Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam - Restaurant Dok staat voor een avondje uit, waarbij wij u meenemen op een reis door de Franse en Mediterrane keuken. Wij werken met biologische producten, zijn zeer creatief en geïnspireerd door de met ons grote zorg uitgezochte producten.

Producten die passen bij het seizoen en zo de smaak van het seizoen op uw bord tot leven brengen. De menukaart wordt per maand samengesteld met zeer bijzondere, verrassende en smaakvolle gerechten met voldoende keuze in de voor- hoofd- en nagerechten. Hierbij moet u denken aan mooie gerechten die net even anders zijn.

Buiten de diversiteit aan producten presenteert restaurant Dok een zeer gevarieerde wijnkaart, welke volledig afgestemd is op de producten die wij in ons restaurant serveren.

Restaurant Dok is vooral bekend om de open keuken waar het team zorg draagt voor een huiselijke sfeer. Graag bieden wij u een kijkje in onze keuken, waar uw keuze door ons bereid wordt. Alles met een klassieke, maar tevens hippe touch.

Meer informatie kunt u vinden op de website van Restaurant Dok.

Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam - Restaurant BoasWat per toeval is ontstaan, blijkt een voortreffelijk succes: het ‘menu de couleur’ van Restaurant Boas uit Deventer. Waar zij normaliter een klassieke Franse keuken voeren, vinden eigenaar Peter van Emde Boas en zijn brigade, het een uitdaging om soms nét even wat anders te doen.

Dit is daar een prachtig voorbeeld van. “Het gebeurde bij toeval. In het voorjaar waren wij bezig met het samenstellen van de nieuwe kaart, toen ik twee groene gerechtjes te proeven kreeg. Gekscherend vroeg ik de jongens of zij in hun groene periode zaten.

De gerechtjes bleken naar meer te smaken en het idee om op kleur te koken maakte ons allemaal enthousiast.” Aldus Peter.

Menu vert, blanc, rouge & orange
Zo kwam het dat in 2019 al een aantal kleuren de revue hebben gepasseerd. De kleur groen had de primeur, vanwege het vroege voorjaar. Toen de asperges kwamen werd wit de centrale kleur. In de zomer serveerden zij uitsluitend rode kleuren op het bord.

Tijdens de herfst, staat de gasten een warm en zalig oranje palet te wachten. Wie denkt dat er met kleurstoffen wordt gewerkt wordt van repliek gediend. Wij werken uitsluitend met verse, seizoen producten die deze kleur als basis hebben. In de klassieke Franse keuken gaat het altijd om smaak en balans. Dat is altijd ons uitgangspunt geweest en doen daar uiteraard met dit menu geen afbreuk aan.

Meer informatie kunt u vinden op de website van Restaurant Boas.

Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam - Bij High Hill Beach ervaar je nog het echte strandgevoel. Geen restaurant op palen – waar verder niets mis mee is – maar een robuust paviljoen zonder al te veel tierelantijnen en des te meer sfeervol hout, dat sterk doet denken aan de ouderwetse witte strandhuisjes en de blank houten loopplanken op het strand. Een echt strandpaviljoen dus.

Wie ‘s avonds een tafeltje aan het raam weet te bemachtigen, wordt naast het lekkers uit de keuken getrakteerd op de mooiste zonsondergang die je kunt bedenken. Door de hoge ligging – de naam zegt het al – is het uitzicht fenomenaal. Bij echt lekker warm zomerweer verkies je natuurlijk het terras, waar je onder de blote hemel heerlijk kunt borrelen, dineren of een lekker ijsje eten met de kids. High Hill Beach is een echt familiestrandpaviljoen. Een heerlijke plek om met je hele gezin, de hond, in je eentje, met vrienden of met je lief te vertoeven.

Zelfs als het geen strandweer is, is het Domburgse strand aantrekkelijk. Lekker uitwaaien om je daarna tegoed te doen aan een warme chocomel of iets sterkers. Probeer als je er bent vooral eens één van de fameuze flammkuchen. Ze zijn er in wel 10 verrassende variaties. Geniet van de verse Zeeuwse mosselen, of deel gezellig een tapasplateau.

Om High Hill Beach te bereiken kies je de duinovergang aan de Hallehoogte. Automobilisten kunnen de auto kwijt op het grote parkeerterrein aan de Van Voorthuijsenstraat onder aan de duinen.

Meer informatie kunt u vinden op de website van High Hill Beach.

Cook Like a Chef
Jonnie Boer***, Jacob Jan Boerma***, Soenil Bahadoer en Erik van Loo in jouw keuken!!

Serveer binnen 20 minuten signature gerechten van sterrenchefs met Cook Like a Chef. Kook thuis gerechten van:

• Jonnie Boer – De Librije***
• Jacob Jan Boerma – De Leest***
• Soenil Bahadoer - De Lindehof**
• Erik van Loo - Parkheuvel**

In Nederland zijn we inmiddels gezegend met een groot aantal geweldige restaurants waar men op gastronomisch wereldniveau kookt. Een avond dineren in een Michelin*** restaurant: voor veel mensen bestaat er geen mooiere culinaire ervaring. Hoe mooi zou het zijn als je ook thuis kunt genieten van de gerechten van een gerenommeerde sterrenchef? De topgerechten van De Librije op je bord, maar dan lekker binnen de romantiek van je eigen huiskamer. Vanaf nu is dat allemaal mogelijk met het recent gelanceerde CookLikeAChef.nl.

Hoe werkt het?
Met Cook Like a Chef geniet je van de signature gerechten van de allerbeste restaurants van Nederland, maar dan gewoon bij jou thuis. Sterker nog, je bereidt de gerechten zelf in je eigen keuken!

Je kunt via de website CookLikeAChef.nl een volledig 4-gangen menu van topchefs als Jonnie Boer***, Jacob Jan Boerma***, Soenil Bahadoer** en Erik van Loo** bestellen. Het sterrenmenu is eigenlijk zo goed als klaar; met een paar kleine handelingen zet je binnen 20 minuten een gerecht van topniveau op tafel. De vier betrokken topchefs hebben het werk dus al voor je gedaan, als thuiskok hoef je alleen nog maar de finishing touch te doen. In de handige instructiefilmpjes op de website vind je alle tips and tricks om je bord zó mooi op te maken, dat het niet meer te onderscheiden is van het gerecht van Jonnie of Jacob Jan. Nou ja, bijna dan!

“Met Cook Like a Chef geniet je van sterrengerechten in de ambiance van je eigen huis”
Jonnie Boer – De Librije***

Chef aan huis
Wil je het jezelf nóg gemakkelijker maken en ook dat laatste beetje werk uitbesteden? Verwen jezelf en je gasten dan met de extra optie om een ervaren chef aan huis te boeken. Een professionele chef-kok komt bij jou thuis de gerechten bereiden, terwijl jij en je gasten met een heerlijk glas wijn wachten op het moois dat komen gaat. Cook Like a Chef is ook zeer geschikt voor het cateren van grotere groepen. En wil je eens een culi vriend of vriendin blij maken? Dat kan met de Cook Like a Chef cadeau cheque, die je gemakkelijk via de website kunt bestellen.

Het geheel wordt gekoeld aan huis bezorgd in een chique box: ideaal voor de feestdagen, of om jezelf en je gasten zomaar eens te verwennen. De box is een beleving op zich. En uiteraard zijn de producten allemaal van de allerhoogste kwaliteit, zoals je dat van toprestaurants gewend bent. Alleen het beste is goed genoeg.
CookLikeAChef.nl biedt ook de mogelijkheid om bij elk gerecht matchende topwijnen te bestellen. De wijnen zijn uiteraard geselecteerd door de sommeliers van de restaurants in kwestie.

Over Cook Like a Chef
Cook Like a Chef is een initiatief van Jan Bartelsman, Erik Pekel, Maik Kuijpers, Marcel van Breda en Jos van Vuren.

Ongeveer 12 jaar geleden, toen hij nog bij Huson werkte, ontdekte Chef Yama Schmidt Zeevis. Bijna dagelijks ging hij persoonlijk naar Schmidt om de beste vis te selecteren. Deze periode markeerde het begin van een relatie die zijn culinaire reis verrijkte en verfijnde.

Wat trekt Chef Yama zo aan in Schmidt Zeevis? Het is de kwaliteit die de doorslag geeft. Hoewel hij soms uitdagingen tegenkomt in het handhaven van deze hoge normen, waardeert hij de kwaliteit van Schmidt Zeevis. Voor Chef Yama is productkwaliteit de hoeksteen van zijn culinaire meesterschap.

Een van zijn favoriete vissoorten van Schmidt is de paling (unagi) uit het IJsselmeer. Hij prijst niet alleen de superieure kwaliteit van deze vis, maar benadrukt ook het feit dat het lokaal gekweekt wordt. In tegenstelling tot de veronderstelling dat de herkomst van vis niet uitmaakt, hecht Chef Yama veel waarde aan de Nederlandse paling.

Maar waarom kiest hij voor Schmidt Zeevis boven concurrenten? De sleutel ligt in de sterke en betrouwbare relatie die ze hebben opgebouwd. Chef Yama waardeert niet alleen de super verse vis en snelle levering, maar ook het uitgebreide assortiment van Schmidt Zeevis, dat hem in staat stelt zijn culinaire visie tot leven te brengen.

Chef Yama benoemt drie opmerkelijke kenmerken waarin Schmidt Zeevis uitblinkt. Ten eerste is er de prijs-kwaliteitverhouding, een cruciale factor voor hem. Daarnaast prijst hij de uitstekende service, waarbij vragen vrijwel onmiddellijk beantwoord worden. Tot slot benadrukt hij het enorme assortiment van Schmidt Zeevis, dat volgens hem het beste in Europa is.

Wat drijft Chef Yama om met vis te koken? Zijn passie komt voort uit het combineren van traditionele Japanse kooktechnieken met Nederlandse vissoorten zoals de Kingfish Dutch Yellowtail en paling.

Een van zijn persoonlijke favoriete gerechten en ook zijn signature dish is de kreefttempura, hij raakte geïnspireerd bij het Okura hotel (waar hij voorheen werkte) en bracht zijn eigen creatie tot stand. Dit gerecht draagt zijn unieke stempel en toont de eigen stijl van Yama.

Duurzaamheid staat hoog op Chef Yama's lijst. Hij streeft ernaar om voedselverspilling tot een minimum te beperken door elk deel van de vis te benutten, in overeenstemming met de Japanse culturele waarde om verspilling te vermijden.

Enkele van zijn culinaire geheimen omvatten de kunst van de Japanse messentechnieken en de perfectie van sushi.

Een van zijn meest bijzondere creaties is de paling (unagi) sushi, die hij serveert met sansho (Japanse peper). De sleutel tot dit gerecht is de bereiding van de paling, waarbij elk deel wordt benut, inclusief de bouillon die wordt omgezet in saus en gelei.

Chef Yama's culturele achtergrond heeft zijn kookstijl beïnvloed, waarbij hij de Japanse keuken beschouwt als de beste vanwege zijn liefde voor eenvoudige gerechten met perfecte bereiding en hoogwaardige ingrediënten.

Een veelvoorkomende misvatting die hij opmerkt, is dat bevroren vis van lagere kwaliteit is. Hij benadrukt dat dit niet altijd het geval is, verwijzend naar bevroren Noorse makreel als een voorbeeld van uitstekende kwaliteit.

Chef Yama's balans tussen traditionele en moderne kooktechnieken wordt bereikt door Nederlandse producten te integreren in de Japanse keuken, met zijn unieke draai aan traditionele gerechten.

Terugkijkend op zijn jeugd herinnert Chef Yama zich graag zalm als een eenvoudige vis die hij genoot als sashimi of bereid als teriyaki, een favoriet onder kinderen.

Als het gaat om toekomstplannen en ambities, is Chef Yama vastbesloten om zijn passie voor de Japanse keuken te delen via YouTube en te blijven groeien als restauranteigenaar. Hij overweegt zelfs om zijn eigen producten te ontwikkelen om unieke smaakervaringen te creëren.

Chef Yama's reis door de wereld van vis en smaak is een inspirerend verhaal van toewijding en creativiteit. Zijn culinaire meesterschap is een viering van kwaliteit, traditie en innovatie, en we kunnen niet wachten om te zien welke culinaire meesterwerken hij nog meer zal creëren. Schmidt Zeevis is er trots op deel uit te maken van zijn smaakvolle reis!

“The winner is Marcel van Breda van Schmidt Zeevis Rotterdam”

Marcel van Breda als glunderend middelpunt en met hem de medewerkers, die het ook allemaal hebben mogelijk gemaakt. De prijs is gewonnen door de combinatie van ondernemerschap en gevoel voor kwaliteit. Voor meer informatie zie www.ondernemersprijs.nl.

In het juryrapport stond ondermeer het volgende:
Schmidt Zeevis heeft een lange en rijke historie. Opgericht in 1908 door oma Schmidt hebben latere generaties het bedrijf verder uitgebouwd en nieuwe wegen ingeslagen. Zo is Schmidt Zeevis vanaf 1946 ook restaurants gaan bevoorraden van verse vis. Later gevolgd door levering aan de Nederlandse koopvaardij. Vanaf de oprichting tot heden is altijd vastgehouden aan de hoge kwaliteit van de producten, die aan de diverse afnemers worden geleverd. Of het levering via de eigen winkel aan de consument betreft, of levering aan de scheepvaart, restaurants en
cateringbedrijven, de vis van Schmidt staat voor vers en hoge kwaliteit.

Vanuit Rotterdam bevoorraadt het bedrijf het gehele land.

Door middel van het scannen van de binnengekomen vis en uitgaande bestellingen, is de herkomst altijd volledig traceerbaar (van viskotter tot keuken). Dat het bedrijf een goede naam heeft opgebouwd, blijkt wel uit het tot tweemaal toe winnen van de nationale Haringtest van het Algemeen Dagblad.

Schmidt beschikt over een ervaren team medewerkers, die aan een moderne fileerlijn de visproducten fileren en portioneren. Diverse restaurants besteden deze werkzaamheden dan ook uit aan Schmidt. De medewerkers op de verkoopafdeling hebben allemaal een  restaurant/keukenachtergrond en kunnen zo direct inspelen op wensen van de klanten. Met het Schmidt Zeevis college wil het bedrijf door middel van Masterclasses de kennis van toppers uit de restaurantwereld overdragen op een garde van veelbelovende koks. De aftrap van het college is op 7 maart 2005 gedaan door de directeur van een bekend Rotterdams restaurant dat is voorzien van drie Michelin-sterren. Tevens geeft Schmidt haringles op een basisschool, verzorgt gastcolleges in het beroepsonderwijs en stimuleert studenten van de Erasmus Universiteit Rotterdam om hun ‘eerste oester’ te proeven (met uitreiking van een Oesterbrevet).

Op de eigen website kunnen klanten en andere geïnteresseerden wetenswaardigheden over vis en vele honderden recepten vinden. Al vanaf de oprichting staat Schmidt Zeevis Rotterdam B.V. voor hoogwaardige kwalitatieve producten. Landelijk roemen zowel restaurants als individuele klanten de vis van het bedrijf.

Naar het unanieme oordeel van de jury de terechte winnaar van de Rotterdamse Ondernemersprijs 2005.

Het is eindelijk weer de tijd van het jaar waarin we kunnen genieten van de smaakvolle lekkernijen die de zee ons biedt, en een van onze favorieten zijn de Bouchot mosselen. Deze heerlijke schelpdieren zijn nu in het seizoen en klaar om je smaakpapillen te verwennen. Bij Schmidt Zeevis zijn we verheugd om je kennis te laten maken met de heerlijke smaak en textuur van onze Bouchot mosselen.

Bouchot mosselen, genoemd naar de speciale palen ("Bouchots") waarop ze groeien, zijn een delicatesse die bekend staan om hun zoete, sappige vlees en diepe zee-achtige smaak. Hoewel Bouchot mosselen vaak worden gekweekt in Normandië, werken wij bij Schmidt Zeevis ook graag met Morisseau Bouchots, die worden geteeld bij de baai van Mont-Saint-Michel in Frankrijk.

Wat maakt Morisseau Bouchots zo bijzonder?

Allereerst is hun groeiproces uniek. Ze hechten zich vast aan de Morisseau-Bouchots in de Mont-Saint-Michel, die zich in ondiepe kustwateren bevinden, en worden gedurende enkele maanden met de hand verzorgd. Hierdoor ontwikkelen ze hun kenmerkende smaak en textuur.

Het belangrijkste verschil tussen Morisseau Bouchots en die uit Normandië is de waterkwaliteit en het voedselaanbod in de baai van Mont-Saint-Michel. Het resultaat is een zachtere, zoetere mossel met een unieke ziltheid die echt de smaak van de zee weerspiegelt.

Hoe bereid je de Bouchot Mosselen?

Bij het bereiden van Morisseau Bouchot mosselen kun je creatief zijn. Probeer ze te stomen in een heerlijke bouillon met witte wijn, knoflook en verse kruiden voor een klassieke Franse bereiding. Serveer ze met knapperig brood of voeg ze toe aan pasta, paella of andere gerechten voor een zilte twist.

Bij Schmidt Zeevis streven we altijd naar de hoogste kwaliteit, en onze Morisseau Bouchot mosselen zijn geen uitzondering. We selecteren de beste mosselen om ervoor te zorgen dat je een smaakvolle en bevredigende ervaring hebt.

Dus, waar wacht je nog op? Geniet dit seizoen van de heerlijkheid van Morisseau Bouchot mosselen bij Schmidt Zeevis en ontdek waarom ze zo geliefd zijn bij fijnproevers over de hele wereld.

Bedroefd, maar dankbaar voor wie hij was delen wij het overlijdensbericht van Hans Schmidt (87). Hans Schmidt was de visionaire kracht achter het wereldwijde succes van Schmidt Zeevis. Zijn toewijding en passie voor de visindustrie hebben Schmidt Zeevis gemaakt tot wat het vandaag is. Hans Schmidt was niet alleen een ondernemer, maar ook een Rotterdamse held.

Hans Schmidt zal herinnerd worden als een man met een ongeëvenaarde liefde voor de zee en haar schatten. Zijn leiderschap en vastberadenheid hebben Schmidt Zeevis op de kaart gezet als een vooraanstaande naam in de viswereld, en zijn nalatenschap zal voortleven in elk stukje van de oceaan dat Schmidt Zeevis aanraakt.

Namens het hele team van Schmidt Zeevis, bieden wij onze oprechte condoleances aan aan de familie van Hans Schmidt. Wij wensen hen veel sterkte en troost in deze moeilijke tijd. Hans Schmidt zal altijd herinnerd worden als de man die de zee in ons leven bracht en Schmidt Zeevis tot een wereldspeler maakte. Rust in vrede, Hans Schmidt.

Informatie over de uitvaart kunt u vinden op de herdenkingspagina van Hans. Ga hiervoor naar: www.vanderspek.memoria.nl

Naam: Hans
Code: 4JHFXH

Tevens heeft u hier de komende tijd de mogelijkheid om de nabestaanden ondersteuning te bieden met een mooie herinnering of dierbare foto.

Het is weer die tijd van het jaar waarin liefhebbers van zeevruchten reikhalzend uitkijken naar een van de meest gewilde lekkernijen uit de zee: de Zeeuwse platte oester. Deze elegante schelpdieren zijn niet alleen een culinaire traktatie, maar ze hebben ook een rijke geschiedenis en een toekomst vol duurzame uitdagingen.

Een Historische Delicatesse: De Zeeuwse Oester

In de Zeeuwse wateren gedijen twee soorten oesters: de creuse oester (Gras ostrea gigas) met zijn grillige ovale schelpen en de Zeeuwse platte oester (Ostrea édulis) met zijn kenmerkende gladde, ronde schelpen. De oorsprong van de Nederlandse oesterkweek gaat terug tot de 19e eeuw, toen de Franse bioloog Victor Coste zijn innovatieve kweekmethode introduceerde. Hij gebruikte gekalkte dakpannen om oesterbroed te kweken, en deze methode vond al snel navolging bij Nederlandse oesterkwekers.

Doorzettingsvermogen Ondanks Uitdagingen

De Zeeuwse oesterindustrie heeft door de jaren heen veel obstakels overwonnen. Streng winterweer en ziekte-uitbraken hebben de sector uitgedaagd. Toch bleven Zeeuwse oesterkwekers volharden. Ze experimenteerden met verschillende oestersoorten, waaronder de Japanse oester, die later bekend werd als de Zeeuwse oester vanwege zijn succesvolle groei in de Oosterschelde.

Duurzaamheid en Toekomst

Vandaag de dag worden Zeeuwse oesterkwekers geconfronteerd met nieuwe uitdagingen, zoals klimaatverandering en de bedreiging van de oesterboorder.

In maart 2023 sloegen belanghebbenden in de Oosterschelde de handen ineen en sloten een intentieovereenkomst om de natuur te versterken en de oesterhandel nieuw leven in te blazen. Innovatieve technieken zoals kweek op tafels en hangcultuur worden onderzocht, evenals de aanleg van oesterriffen als golfbrekers.

Oesterkweek wordt erkend als een duurzame praktijk, onze oesterkweker Jacques Pols die het BIO-certificaat bezit (door de overheid gegeven) heeft een kleine CO2-voetafdruk. De samenwerking tussen verschillende belanghebbenden en organisaties stimuleert de vernieuwing van de oesterteelt en draagt bij aan de bescherming van de natuur in de Zeeuwse wateren.

Dus, waar wacht je nog op? Laat het oesterseizoen beginnen en proef de prachtige smaak van Zeeuwse platte oesters, een symbool van doorzettingsvermogen, geschiedenis en duurzaamheid.

Maar wat maakt de Zeeuwse bodemcultuur mosselen zo bijzonder? Laten we eens een duik nemen in het achtergrondverhaal.

Een Eeuwenoude Traditie

Mosselkweek in Zeeland is geen nieuw fenomeen; het is een eeuwenoude traditie die teruggaat tot de tijd van onze voorouders. Al in de 19e eeuw waren er meldingen van mosselkweek in de regio. Mosselzaad werd zelfs geoogst in de Zuiderzee en de Waddenzee. Tegenwoordig groeit het mosselzaad dat in de Oosterschelde opgroeit voornamelijk in de Waddenzee voordat het naar Zeeland wordt gebracht. Hier krijgen de mosselen alle tijd die ze nodig hebben om uit te groeien tot de perfecte delicatesse.

Het Ideale Leefgebied

De Oosterschelde biedt het ideale leefgebied voor mosselen. Het koele, heldere water en de rijke voedingsstoffen vormen de perfecte omstandigheden voor de groei en ontwikkeling van deze schelpdieren. Zo kunnen de mosselen een vleespercentage van zo’n 33% krijgen.

Bodemcultuur Mosselen: Het Proces

De term "bodemcultuur" verwijst naar de manier waarop deze mosselen worden gekweekt. Mosselzaad wordt uitgezet op de zeebodem, waar het langzaam opgroeit en zich voedt met al het goede dat de Oosterschelde te bieden heeft. Gedurende deze tijd ontwikkelen de mosselen hun kenmerkende smaak en textuur. Als de mosselen verschillen van kleur komt dat door de dikte van de schelp, Mosselen kleuren namelijk donkerder door zonlicht.

Neeltje Jans Mosselen: Verfijnde Verwerking

Nadat ze zorgvuldig zijn geoogst in de Hammen, vinden deze schatten hun weg naar Neeltje Jans Mosselen, waar ze met de grootste zorg worden verwerkt en verpakt. Hier worden de mosselen geïnspecteerd en gesorteerd, zodat alleen de allerbeste exemplaren onze klanten bereiken. Dit toont het toewijdingsniveau dat vereist is om de kwaliteit van onze Zeeuwse bodemcultuur mosselen te waarborgen.

Schmidt Zeevis: Uw Culinair Avontuur Begint Hier

Bij Schmidt Zeevis zijn we er trots op dat we deze heerlijke Zeeuwse bodemcultuur mosselen kunnen aanbieden. Voor ons is het niet alleen een product; het is een stukje van de Zeeuwse geschiedenis en cultuur dat we met onze klanten delen. Elke mossel vertelt een verhaal van de zee, van Zeeland, en we zijn verheugd om dit met u te delen.

Het is weer bijna zover... Kerst!

De mooiste tijd van het jaar waar wij onze missie perfect kunnen uitdragen.

Wij geloven namelijk in het creëren van culinaire ervaringen die verbinden, vreugde brengen en glimlachen verspreiden aan de eettafel van mensen, vrienden en families.

Bij Schmidt Zeevis zetten wij onze kennis en passie in voor uw heerlijke kerstmenu. Hier ziet u wat u van onze inspiratieavond kunt verwachten:

Proeverijen
Verwen uw smaakpapillen met een selectie heerlijke producten en visschotels rechtstreeks uit onze winkel. Dit is uw kans om de verfijnde smaken van Schmidt Zeevis te ontdekken en inspiratie op te doen voor uw kerstdiner.

Deskundig advies
Onze vriendelijke en deskundige medewerkers adviseren u graag. Heeft u vragen over de visbereiding of kunt u niet kiezen wat u wilt eten tijdens kerst, dan staan wij voor u klaar.

Oesters proeven met onze inkoper Jimmy
Voor de liefhebbers van oesters zal Jimmy u meenemen op een culinaire reis. Proef verschillende soorten oesters en luister naar zijn boeiende verhalen over hun smaak en oorsprong.

Ontdek Chef’s Catch met Ruben
Ruben laat u kennis maken met de overheerlijke fresh frozen producten van Chef’s Catch. Ontdek hoe deze innovatieve producten uw kersttafel kunnen verrijken en verras uw gasten met unieke smaken.

Proeven van nieuwe olijfolie
Ontdek eindelijk onze nieuwe olijfolie. Probeer deze hoogwaardige olijfolie en ontdek hoe deze een geweldige smaak en textuur aan uw gerechten kan toevoegen.

Tomasu sojasaus proeverij
Laat u verleiden door de unieke smaken van de Tomasu sojasaus. Ontdek hoe deze authentieke in Rotterdam gemaakte sojasaus uw gerechten naar een hoger niveau kan tillen en proef zelf het verschil.

Proef de delicatessen en specialiteiten van Bommel en Bommel
Laat u inspireren door de smaakmogelijkheden die deze producten bieden op uw feesttafel.

E.M.V.-food Syrup Tasting
Laat uw zoetekauw genieten van de ambachtelijke siropen van E.M.V.-food. Geniet van de rijke smaken en ontdek hoe deze siropen uw desserts kunnen verrijken.

De inspiratieavond bij Koninklijke Schmidt Zeevis belooft een onvergetelijke ervaring te worden voor onze klanten. Wij nodigen u van harte uit op vrijdag 24 november van 19.00 tot 21.00 uur. Met ons gepassioneerde team en onze partners streven wij ernaar om uw Kerst dit jaar nog specialer te maken. Mis het niet en ontdek de kerstmagie bij Schmidt Zeevis!

In zijn tegenwoordige rol als vers-inkoper benadrukt Jimmy de maatschappelijke verantwoordelijkheid van Schmidt Zeevis. Voor hem gaat het niet alleen om de kwaliteit van de vis, maar ook om de impact van de vangstmethode en de reistijd van de vis. Hij geeft de voorkeur aan SumWing vanwege de minimale impact op de zeebodem. Voor de Flyshoot methode stelt Jimmy een maximale reistijd van 2 dagen voor.

Wat betreft leveranciers heeft Schmidt Zeevis rechtstreeks contact met contactpersonen uit diverse landen, waaronder Frankrijk, Denemarken, Zweden, Noorwegen, Engeland, België, Nederland, Italië, Spanje, de Filipijnen en Schotland, om ervoor te zorgen dat Schmidt Zeevis hoe dan ook als eerste kan inkopen. Om zo alleen de allerbeste vis naar Rotterdam te halen.

Jimmy brengt niet alleen zijn enthousiasme voor visinkoop naar Schmidt Zeevis, maar ook zijn sterke overtuiging dat verantwoordelijkheid en passie enorm belangrijk zijn in de viswereld.

Verder haalt Jimmy elke dag motivatie uit de berichten die hij ontvangt van onze klanten zoals Parkheuvel en Pikaar. Wanneer zij foto's sturen van de hoogwaardige producten die ze hebben ontvangen, vindt hij inspiratie om elke dag om 3 uur 's ochtends al aan het werk te gaan. De cyclus van een product maakt zijn werk bijzonder en aanstekelijk. Een visserman stuurt foto's van zijn vangst, waar Jimmy met passie en plezier een iets hogere prijs voor betaalt. Een restaurant deelt zijn foto's en complimenten op sociale media, en de gast plaatst een foto van het fantastische gerecht op zijn eigen sociale media. Vier tot vijf verschillende mensen, allemaal met dezelfde gemeenschappelijke factor: passie voor het product.

Mølje Recept:

Ingrediënten:
- 500 g verse skrei kabeljauwfilets
- Lever van de skrei (ongeveer 100 g)
- Kuit van de skrei (ongeveer 100 g)
- 1 liter water
- 2 uien, fijngehakt
- 3 aardappelen, in blokjes gesneden
- 2 wortels, in plakjes gesneden
- 1 prei, in ringen gesneden
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak

Instructies:
1. Spoel de skrei kabeljauwfilets, lever en kuit af onder koud water en dep ze droog.
2. Snijd de filets in stukken van ongeveer 5 cm.
3. Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan en voeg uien, aardappelen, wortels en prei toe.
4. Laat het geheel sudderen tot de groenten zacht zijn.
5. Plaats voorzichtig de gesneden skrei kabeljauwfilets in de pan en laat dit 5-7 minuten koken, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt.
6. Maak de lever schoon, snij dit in kleine stukjes en gaar dit in heet water (dit mag niet koken).
7. Rol de kuit strak op in vershoudfolie en laat het een uur in heet water rusten, snijd het daarna in plakjes.
8. Voeg zout en peper naar smaak toe en bestrooi de mølje met verse peterselie.
9. Schep de mølje met skrei-lever en kuit in diepe borden en serveer het warm.

Mølje met skrei-lever en kuit wordt vaak geserveerd met vers brood, aardappelen of gekookte eieren. De toevoeging van de lever en kuit geeft heel veel smaak aan dit traditionele Noorse gerecht.

Het skrei-seizoen biedt echter nog veel meer mogelijkheden dan alleen mølje. De filets zijn natuurlijk op veel verschillende manieren te bereiden, denk aan: garen in de oven, grillen, bakken, pocheren of stomen.

De kuit van de skrei, kan op diverse manieren worden gebruikt. Traditioneel kan het vers worden verwerkt, maar moderne technieken, zoals het zouten en drogen, brengen een geheel nieuwe smaakdimensie naar boven. Bottarga Boreale, bijvoorbeeld, zout de kuit en laat deze 15 weken buiten drogen, wat resulteert in een product dat perfect kan worden geschaafd en als topping over verschillende gerechten kan worden gebruikt.

Ook in andere delen van de wereld wordt de skrei op creatieve wijze benut. De lever kan worden geflambeerd, verwerkt tot paté en wordt vaak geconsumeerd als levertraan vanwege de gezondheidsvoordelen.

In Japan zijn ze enorm fan van verschillende soorten kuit. Hier wordt de kuit vaak bij rijst gegeten of als garnering gebruikt voor sushi.

Met deze eindeloze manieren om skrei te gebruiken zonder iets te verspillen, is het geen wonder dat chef-koks over de hele wereld zich verheugen op het starten van het skrei-seizoen. Of je nu kiest voor een klassiek gerecht als mølje of de kuit op een innovatieve manier bereidt, skrei biedt een unieke zachte smaak. Dus duik in het seizoen, ontdek de veelzijdigheid van skrei en geniet van deze heerlijke lekkernij!

Business Class Op zeer regelmatige basis vertelt Marcel van Breda – directeur van Schmidt Zeevis Rotterdam - in het programma Business Class over vis en visgerelateerde onderwerpen. Business-Class wordt elke zondagmorgen uitgezonden op RTL7, om 10.30 uur.

Schmidt Zeevis Rotterdam is veelvuldig te zien in onder andere ”het keuken item” van het programma Business Class van Harry Mens.

Marcel van Breda vertelde 26 februari aan Harry alles over de skrei, het is momenteel het seizoen van de vis.

Ook zondags geopend

Ook heeft hij een nieuwtje: zijn winkel is voortaan ook op zondag geopend. Eind maart vindt er bovendien een Spaanse week plaats, en niemand minder dan de bekende chef Rafa Zafra komt langs.

Op zee

De meeste Nederlandse kotters zijn van zondagnacht op maandagmorgen tot donderdagnacht op vrijdagochtend op zee. De garnalenkotters zijn vaak een dag of een nacht op zee en lossen dagelijks hun vangst op de visafslag.

De kwaliteit van vis begint bij de vangst en de behandeling aan boord. Daarom behandelen de vissers hun vis goed. Wanneer de netten uit het water worden gehaald wordt de vis gesorteerd, gestript (ingewanden eruit gehaald) en gespoeld. Na het spoelen wordt de vis benedendeks opgeslagen in kisten gevuld met ijs om de temperatuur laag te houden.

Op de visafslag
Vrijdagochtend is op de visafslagen de meeste bedrijvigheid. De vis wordt door de vissers naar de visafslag gebracht en gesorteerd door sorteerders, ook wel peken genoemd, op soort en op grootte. Elke vissoort is door de Europese Unie onderverdeeld in verschillende maten. Ook heeft elke vissoort zijn eigen voorgeschreven minimummaat. Wanneer de vis onder de voorgeschreven maat is, mag deze niet aangevoerd worden en op de veiling verkocht worden. De meeste vis wordt handmatig gesorteerd. Alleen schol wordt vanwege de grote hoeveelheden aanvoer machinaal gesorteerd.

De vis wordt gesorteerd in kisten en in de schouwruimte neergezet per schip. Elke kist is gewogen en heeft een maximaal gewicht van circa 40 kilo vis. Bovenop iedere kist vis ligt een bon, ook wel visbriefje genoemd, met daarop vermeldt de soort vis, de lengtemaat, gewicht, van welk schip de vis afkomstig is en de vismethode.

De visafslagen aangesloten bij het PEFA veilingsysteem voldoen aan de eisen met betrekking tot de temperatuurbeheersing, hygiëne en efficiënte visbehandeling. De ruimten in de afslagen zijn geïsoleerd, zodat een lage temperatuur de kwaliteit van de vis kan waarborgen.

Onze inkopers
De inkopers van en/of voor Schmidt Zeevis bekijken de vis in de schouwruimte en kiezen de mooiste en meest verse vis uit. De inkopers hebben jarenlange ervaring en weten dus precies welke vis van welk schip ze moeten hebben. Met het oog op de duurzame visserij koopt Schmidt graag vis van flyshoot schepen, die mooie, verse en onbeschadigde vis aanleveren op de afslagen.
Onze inkopers kopen vis in op de belangrijkste Nederlandse en Europese afslagen om de beste vis te kunnen bemachtigen. We kopen dagelijks vis via internet of commissionairs, mits er aanvoer is, op de volgende afslagen:

• Stellendam
• Scheveningen
• Colijnsplaat
• Den Helder
• IJmuiden

Schmidt Zeevis krijgt ook dagelijks vis van de visafslagen in:

• Urk
• Harlingen
• Vlissingen

Daarnaast krijgen we meerdere keren per week verse vis uit:

• Noorwegen
• Denemarken
• IJsland
• Schotland
• België
• Frankrijk
• Spanje
• Italië

De veiling
Het veilen van de vis start op de visafslagen in Nederland vrijwel altijd rond zeven uur ’s ochtends. De visafslag beschikt over een mijnzaal: de zaal waar de veiling plaats vindt en waar een veilingklok staat opgesteld. In de mijnzaal kunnen handelaren plaats nemen en op de veilingklok zien welke vis van welk schip in de verkoop wordt aangeboden. Op de veilklok is ook informatie af te lezen over de reisduur, vangstmethode, kwaliteitsaanduiding en de grootte.

De veilingmeester of ook wel mijnmeester genoemd bedient de veilklok. Zodra de mijnmeester de klok laat draaien kunnen de handelaren die zitting hebben in de mijnzaal op de knop drukken als de door hen gewenste prijs is bereikt. De klok begint met draaien vanaf een bepaalde startprijs, die per vissoort verschilt en ook kan verschillen van dag tot dag.

Met de huidige technologie is het voor handelaren ook mogelijk om op afstand vis te kopen vanachter de computer. Het digitale PEFA –veilsysteem waarbij Schmidt Zeevis aangesloten is biedt deze mogelijkheid. De inkopers van Schmidt Zeevis kunnen dan ook op buitenlandse visafslagen kopen die bij het veilsysteem zijn aangesloten.

Historische ontwikkeling
Rond 1983 ontwikkelden Deense vissers in samenwerking met het Deense Visserij Instituut een twinrigsysteem.

Op het moment dat de Denen de twinrigmethode ontwikkelden, groeide de belangstelling voor deze manier van vissen bij kleine visserijbedrijven aan de kust van Engeland en Schotland. Het concept twinrigging werd toegepast voor het vangen van kreeft en tong in gebieden waar de bodem ongeschikt is voor boomkortuigen. Al gauw bleek dat twinriggen voor schepen met relatief weinig vermogen een uitstekende optie is.

De Nederlandse interesse voor het twinriggen is afhoudend en wakkert pas aan sinds 1999. De Nederlandse reders met kotters die relatief weinig motorvermogen hebben ten opzichte van de grote boomkorschepen, vinden het twinriggen de moeite waard.

Vistechniek
Bij de vistechniek twinrigging of twin-trawling wordt tegelijkertijd met twee trawlnetten naast elkaar gevist achter het schip. De beide netten zijn tijdens het vissen aan elkaar verbonden. De twee netten worden door middel van drie vislijnen voortgesleept. De twee buitenste vislijnen eindigen bij een scheerbord. De middelste lijn eindigt bij het centrumgewicht wat een soort van grote kegel is. Het scheerbord en het centrumgewicht slepen over de grond en zorgen voor stofwolken die de vis doet opschrikken.

Vanaf het scheerbord lopen twee kabels naar de uiteinden van de onderkant en de bovenkant van elk net in totaal dus vier kabels. Door de stofwolken zwemt de vis naar het midden toe en de kabels zorgen ervoor dat de opgejaagde vis naar de juiste positie toe zwemt en in de netten terecht komt.

1. Scheerbord dat stofwolken veroorzaakt bij het slepen over de bodem.
2. Vislijn naar het centrumgewicht
3. Centrumgewicht dat stofwolken veroorzaakt bij het slepen over de bodem.
4. Twee kabels naar onder- en bovenkant van het net.

Snelheid en weersomstandigheden
De beste vangsten vinden plaats bij daglicht en helder water. Wanneer het water troebel is zijn de stofwolken die het vistuig maken niet effectief genoeg om de vis te doen laten opschrikken en in de netten te laten zwemmen. De twinrigvisserij kan dus voornamelijk onder gunstige weersomstandigheden plaatsvinden of in gebieden op zee waar de turbulentie in het water niet of nauwelijks aanwezig is. Ook de snelheid is een belangrijk aspect met twinriggen. Twinriggen met een lage snelheid is effectief want wanneer er met een te hoge snelheid wordt gevist bestaat er het risico dat de vis het net en de kabels kan ontzien en er onderdoor of bovenlangs schiet.

Duurzaamheid
Twinriggen is interessant voor eigenaren van kotters met een gering motorvermogen. De zogenaamde Eurokotters. Een moderne Eurokotter beschikt al over een nettenrol op het achterschip en zijn de kosten van aanpassing nog te overzien in vergelijking met een grote boomkorkotter die aangepast moet worden om te kunnen twinriggen. Twinrigvisserij staat goed in de publiciteit omdat het duurzaam is. Twinrigging vergt aanzienlijk minder brandstof omdat er minder voortstuwingsvermogen nodig is. De lagere snelheid zorgt er ook voor dat de vis minder gestresst in de netten terecht komt en veelal zijn slijmlaag nog heeft als het aan boord gehaald wordt en vertoont minder tot geen beschadigde plekken op de huid. De bijvangst en ondermaatse vis (discards) is gering. De twinrigvisserij biedt een goede kwaliteit vis wat wordt beloond in de visafslagen met een goede prijs.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

Longline visserij

Longlining is een Engelse benaming voor lijnenvisserij. De lijnenvisserij is een zeer oude vistechniek, voornamelijk toegepast in de wateren rond Schotland, Engeland en Ierland en noordelijker bij Noorwegen. Bij grote uitzondering passen Engelse vissers deze methode ook toe op de Noordzee.

Middels de lijnenvisserij wordt er gevist op onder andere haai, leng, rog, zeepaling, kabeljauw en heilbot. De door Schmidt Zeevis aangeboden schelvis, skrei kabeljauw en heilbot zijn lijngevangen.

Vistechniek
Met de vistechniek longlining wordt de vis gevangen door middel van haken en lijnen. De vis eet het aan de haak bevestigde aas en zwemt zich vervolgens vast aan de haak. Na enige tijd worden de lijnen met de gevangen vis aan boord gehaald.

Longlining wordt op verschillende manieren toegepast. Er kan gevist worden met de haak en het aas eraan op de bodem, boven de bodem hangend of drijvend. De soort vis die gevangen wordt is afhankelijk van de plek van het aas en de grootte van de haak. Hoe groter de haak, hoe groter de vis is die gevangen wordt. Longlining kan het hele jaar door en 24 uur per dag beoefend worden. De techniek is zeer arbeidsintensief, ondanks de automatisering. Het aantal haken aan de lijn is hoog en iedere haak moet voorzien worden van aas. Een schip kan ongeveer per dag 25.000 tot 40.000 haken weg schieten, afhankelijk van de grootte van het schip en de lijnen.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

• Schmidt’s Keuze is een verantwoorde visie en maakt deel uit van ons MVO-beleid.
• Schmidt’s Keuze is geen commerciële visie.
• Schmidt’s Keuze schept duidelijkheid in het grote aanbod initiatieven.
• Schmidt’s Keuze is gericht op het aanbieden van de beste kwaliteit en breed assortiment (wild en kweek) in het beste seizoen.
• Schmidt’s Keuze denkt na over jouw verantwoording.
• Schmidt’s Keuze kijkt verder dan een keurmerk alleen.
• Schmidt’s Keuze kijkt naar de herkomst; van vistechnieken visgebied en kent de vissers die hun vis te koop aanbieden op de visafslagen.
• Schmidt’s Keuze is altijd een voedselveilige keus

Purse Seining visserij

Deze vistechniek wordt ook wel ringzegen genoemd. Purse seining wordt gebruikt om pelagische vissoorten te vangen die zich bevinden in de waterkolom (aan het wateroppervlak en niet in of op de bodem) en in scholen zwemmen, zoals haring en sprot.

Vistechniek

Er wordt een omringend visnet in zee gelegd dat door middel van het aantrekken van de onderpees (onderste touw) van de zegen wordt dichtgetrokken. Vervolgens wordt het net aan boord gehaald. De ingesloten vis raakt door de stofwolken gedesoriënteerd. De stofwolken worden veroorzaakt door de zegentouwen op de bodem.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

Staandwant visserij

Staandwantvisserij is de verzamelnaam voor alle visserijtechnieken waarbij het vistuig stil staat in het water. De visserijtechniek gaat ervan uit dat de vissen vanzelf verstrikt raken in de netten. Wanneer het over staandwantvisserij gaat wordt er veelal gesproken over visserij met staande netten, zoals warnetten en kieuwnetten. Op de Noordzee en Waddenzee wordt er voornamelijk gevist op kabeljauw, tong, tarbot, zeeduivel, harder, snoekbaars, zeebaars en schol.

In Nederland is deze vorm van visserij de laatste jaren meer in opkomst. Staandwantvisserij is een kleinschalige visserij bedreven door kleinere scheepjes. De vissers gebruiken voornamelijk verankerde bodemnetten, die het grootste deel van de tijd plat op de bodem liggen en die alleen bij het keren van het tij worden opgericht. Dit zorgt ervoor dat vissen die voornamelijk op de bodem leven worden gevangen, zoals tong en kabeljauw.

De netten worden met behulp van drijvers en een verzwaarde lijn aan de onderzijde van het net staand in het water opgesteld en na verloop van tijd binnengehaald.
Van april tot en met november wordt er op tong gevist. Verder wordt er in de zomer ook langs de kust gevist op zeebaars en harder. In de winter vist men op kabeljauw, voornamelijk bij scheepswrakken en pieren.

Staandwantvisserij is een selectieve vorm van visserij door het gebruik van netten die speciaal voor een bepaalde vissoort en vismaat zijn ontworpen. Hierdoor is sprake van geringe bijvangst van ondermaatse vis, weinig brandstofgebruik en bodemberoering.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

Spanvisserij

Spanvisserij is eenzelfde techniek als enkelvoudige trawlvisserij, maar bij spanvisserij worden twee schepen ingezet die het net, dat groter is dan bij enkelvoudige trawlvisserij, voortslepen.

Scheerborden zoals gebruikt bij enkelvoudige trawlvisserij zijn overbodig. Doordat de schepen door middel van een touw aan elkaar zijn verbonden blijft hun positie tijdens het vissen evenwijdig zodat er een horizontale netopening wordt verkregen. De doelsoorten waarop gevist wordt zijn kabeljauw, wijting en ook de platvissoorten.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

Enkelvoudige trawlvisserij

Enkelvoudige trawlvisserij is visserij met één trawlnet, voortgetrokken door een schip. Het net wordt open gehouden door zogenaamde scheerborden, die aan de zijkanten van het net en vislijnen zijn bevestigd. Wanneer het schip zich verplaatst in het water scheren de borden naar buiten toe waardoor het net in horizontale richting wordt opengetrokken. Deze techniek wordt gebruikt voor het vangen van platvis.

De Nederlandse visserman gebruikt bij het vangen van rondvis als kabeljauw, wijting, makreel en haring een ander net, maar de techniek blijft hetzelfde. Het net van de rondvistrawl heeft ook een trechtervorm, maar de bovenzijde van de trechter is langer en steekt ver voor de onderzijde van het schip uit. Het net wordt ook opengehouden door de scheerborden.

Rondvistrawl is net even anders is dan platvistrawl. Wanneer rondvis verstrikt dreigt te raken in de netten, zwemmen de vissen naar boven om te ontkomen. Omdat de trechterzijde aan de bovenzijde langer is, kan de rondvis niet ontkomen.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

De garnalenvisserij wordt uitgeoefend langs de kust van de Noordzee en de Waddenzee.

Er wordt het hele jaar door op garnalen gevist, maar de visserman vangt de garnalen voornamelijk in het voorjaar en het najaar.

Visserijtechniek
De garnaal wordt gevangen met het principe van de boomkorvisserij, maar dan met een aanzienlijk minder zwaar vistuig zodat er weinig tot geen sprake is van bodemberoering. De garnaal wordt opgeschrikt door middel van een rollenpees: een touw met ronde blokken.

De gevangen garnalen komen aan boord in zeefbakken terecht. Bijvangst wordt hier van de garnalen gescheiden. Deze bijvangst, zoals kwallen en zeesterren, wordt zo snel mogelijk weer overboord gezet. De zeefmethode is zeer effectief: tussen de 90 en 95 procent van de bijvangst gaat levend overboord en ook schelpen en steentjes worden eruit gehaald. Vervolgens worden de garnalen aan boord 5 minuten gekookt wat een desinfecterende en conserverende werking heeft. De garnaal verandert tijdens het koken van kleur, van doorschijnend grijs naar roze. Na het koken worden de garnalen in plastic zakken gedaan en in het koelruim (bij ongeveer 2°C) opgeslagen. De gekoelde vangst komt kort daarna op de visafslag terecht. De garnalenvisserij is voornamelijk dagvisserij.

De gekochte garnalen worden door de handelaar per vrachtwagen naar Marokko vervoerd, waar ze handmatig gepeld worden volgens dezelfde hygiënische eisen als in Nederland. Garnalen kunnen ook worden gepeld met een garnalenpelmachine. De garnalenpelmachine is ontworpen door de firma Kan uit Lauwersoog en pelt dagverse garnalen voor een aantal garnalenbedrijven.

Verantwoordelijkheid, alleen het beste is goed genoeg

De maatschappij schreeuwt om verduurzaming. De vissers en visserij worden daar als eerste op aangekeken. Wij vinden dat we als Schmidt Zeevis Rotterdam ook onze verantwoordelijkheid moeten nemen als schakel in de visketen en naar onze relaties toe. We zoeken continu naar duurzame verbetermogelijkheden op alle facetten in het bedrijf.

De inkoop van vis is daar één van.

Daarom hebben we nauw contact met de vissers; de leveranciers van onze spartelverse vis. En weten  e precies waar en hoe onze vis gevangen is. Alleen de beste vis van de beste vissers is goed genoeg voor onze relaties.

Schmidt Zeevis werkt in verschillende projecten en studiegroepen samen met vissers en andere partners in de sector. Gezamenlijk zoeken we naar oplossingen en verbeteringen op de gebieden mens, milieu en maatschappij.

MSC CoC gecertificeerd

Schmidt Zeevis heeft het traject van de onafhankelijke traceerbaarheidscertificering van de Marine  tewardship Council (MSC) goed doorlopen. Dat wil zeggen dat wij gecertificeerde producten onder het keurmerk mogen verkopen. MSC is een wereldwijde onafhankelijke non-profit organisatie die zich
inzet voor de instandhouding van de visbestanden en het leven in zee.

MSC heeft een standaard voor duurzame en goed beheerde visserij ontwikkeld. Vis uit MSC-gecertificeerde visserijen mag het blauwe logo met het visje erin dragen.

Klik hier om een uitgebreid PDF document te downloaden

Boomkorvisserij

De boomkorvisserij is de vismethode die in Nederland door het overgrote deel van de vloot wordt beoefend.

Visbestekken

De boomkorvisserij vindt voornamelijk plaats in de Noordzee, Het Kanaal, Ierse Zee, Golf van Biskaje en in het Skagerrak. Met de boomkor wordt vooral gevist op de platvissoorten schol, tong, schar, tarbot en griet. Daarnaast levert deze methode een bijvangst op van onder andere kabeljauw, rog, wijting, poon, mul, zeeduivel, tongschar en wulk.

Vistechniek

De boomkorvisserij is een zeer oude vorm van visserij. Reeds eeuwen geleden werd gevist met verschillende typen netten die door middel van een stevige boomstam werden opengehouden. Vandaar de benaming boomkor. De kor is het sleepnet. Tegenwoordig heeft de boomstam plaats gemaakt voor een lange stalen pijp. Aan de uiteinden hiervan zijn zogenaamde sloffen bevestigd die ervoor zorgen dat de boom en het net op de gewenste hoogte boven de zeebodem blijven en daarmee wordt tegelijkertijd de weerstand met de bodem vermindert.

Aan de sloffen zitten de boven- en onderpees bevestigd waaraan het net is bevestigd. Ook aan de sloffen zitten verschillende kettingen bevestigd die voor de onderpees over de zeebodem slepen en ervoor moeten dienen dat de platvis uit het zand opschrikt. De platvis graaft zich in het zand in en wanneer ze opschrikken komen uit de grond en komen terecht in het net. De kettingen worden daarom wekkerkettingen genoemd. Het gewicht van de kettingen bedraagt 25 procent van het totale gewicht van het tuiggewicht.

Bij de boomkorvisserij hangt zowel aan bakboord- als aan stuurboord van de kotter een net in het water aan de gieken. Er wordt dus met twee netten tegelijkertijd gevist. Tijdens het vissen staan de gieken horizontaal boven het water

Motorvermogen

De boomkorvisserij kent succes omdat de techniek zware wekkerkettingen toelaat. Bij een net dat wordt opengehouden door scheerborden is het aantal wekkers gelimiteerd; bij een te groot aantal of een zwaarder gewicht van de wekkers wordt de netopening kleiner en daalt de vangst. De boomkor kent dit nadeel niet.

De vangst van met name tong neemt duidelijk toe bij gebruik van een groter aantal wekkerkettingen.

Omdat er met zwaarder tuig meer gevist kan worden is de Nederlandse kottervloot in het verleden met steeds krachtigere schepen en dus ook zwaardere vistuigen gaan vissen.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

Snurrevaad visserij

De snurrevaad visserij ofwel onder de Nederlandse vissers snorren/snurren genoemd, is een vorm van kustvisserij. Een moderne variant op deze techniek wordt flyshooten genoemd. Als er in de tekst gesproken wordt over snurrevaad zal dit ook betrekking hebben op het flyshooten. Deze manier van vissen wordt voornamelijk toegepast door Deense en Schotse vissers. Ook de Nederlandse vissers beginnen deze manier van vissen steeds meer te waarderen en zien er toekomst in. Schol en schar behoren evenals poon en mul tot de doelsoorten waarop gevist wordt.

Vistechniek

De visser sluit een groot stuk zeebodem af door lange lijnen, ook wel zegentouwen genoemd, en een net. Deze lijnen worden vervolgens naar het schip gehaald. De lijnen rollen over de bodem en veroorzaken stofwolken. De vis wordt door de touwen opgejaagd en in het net gedreven.
Snurrevaad visserij is alleen effectief bij voldoende daglicht.

Bij voldoende daglicht kunnen de vissen de lijnen ofwel zegentouwen zien en dat is bevorderlijk voor het vangstpercentage. Dit betekent dat snurrevaad niet in het donker kan worden toegepast. In de winter, wanneer de dagen kort zijn, zal deze vistechniek minder zijn vruchten afwerpen dan in de zomer, wanneer de dagen lang zijn.
Snurrevaad visserij boekt de beste resultaten in vlakke, zanderige zeegebieden zonder obstakels. Daarom wordt er veelal gevist in Het Kanaal, De Oostzee en bepaalde delen van de Noordzee.

Flyshooten

Zoals eerder genoemd is flyshooten de moderne variant van snurrevaad. Hierbij schiet de visser eerst een vislijn weg waaraan een boei is bevestigd. Het schip stoomt met een omtrekkende beweging weg van de boei en tegelijkertijd wordt de vislijn gevierd en wordt het net weg geschoten. Wanneer het schip weer bij de boei komt wordt de vislijn die aan de boei zit binnengehaald en wordt door middel van haspels de lijnen met daaraan het net naar het schip gehaald.
Met trots presenteren de flyshoot-vissers de folder 'Flyshooten; het sleutelwoord voor kwaliteit en duurzaamheid!' Flyshoot-vissers bundelen hun krachten en werken samen aan een gezonde vissector, voor nu en in de toekomst! 

Het grote verschil tussen flyshoot en snurrevaad is: een flyshooter houdt zichzelf doormiddel van de scheepsschroef in positie en de snorder gaat voor anker.

Duurzaamheid

Snurrevaad is een milieuvriendelijke methode en wel om de volgende redenen;

• Energieverbruik is laag.
• Onderhoudskosten zijn laag.
• Uitstekende kwaliteit vis omdat er weinig tot geen vuil wordt gevangen waardoor de vis kan beschadigen en omdat het een langzame vistechniek is komt de vis vaak pas op het einde van de trek in het net terecht waardoor de beschadiging gering blijft.
• De vis leeft nog wanneer het aan boord komt.
• Weinig tot geen bodemberoering.
• Weinig tot geen bijvangst en/ of discards.
• De hogere kwaliteit vis van de snurrevaad visserij vertaalt zich in goede en hoge prijzen op de visafslagen.

Pulskor visserij een duurzaam alternatief

Er lopen verschillende onderzoeken naar nieuwe vangstmethoden of aanpassingen vanuit de overheid, in samenwerking met de vissers. De vissers zijn welwillend op zoek naar andere methoden om mee te helpen aan een duurzame visserijsector.

Een duurzaam alternatief voor de boomkor is de pulskorvisserij. Het vistuig van de boomkorvisserij bestaat uit kettingen die over de zeebodem slepen en deze worden met de pulskorvisserij vervangen door plastic buizen met elementen die stroomstootjes geven. Deze stroomstootjes schrikken de vis op en deze wordt in het net gejaagd.

Er lopen nog onderzoeken naar en met de pulskorvisserij om deze visserij te optimaliseren. Er is gebleken dat er minder brandstof verbruikt hoeft te worden en er is sprake van minder bodemberoering en bijvangst. Het is nu zaak om de visvangst en gebruik van de pulskor te optimaliseren.

HydroRig

De HydroRig is een alternatief boomkortuig zonder wekkerkettingen, waarbij een profiel onder aan de vleugelvormige boom voor een waterwerveling moet zorgen om de platvis van de bodem en in de netten te krijgen.

Hierdoor wordt fysiek contact van kettingen met vis vermeden en is de vis beter van kwaliteit. Ook deze aanpassing is brandstofbesparend en omdat er geen wekkerkettingen meer nodig zijn is er nauwelijks bodemberoering en kan er dus gesproken worden over een duurzame visserijtechniek.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

SumWing

De SumWing is bedoeld als alternatief voor de boomkor. Een boomkor bestaat uit een boom welke het net open houdt en twee sloffen welke de boom op een afstand boven de bodem houdt zodat bodemvis gevangen kan worden. Bij een SumWing is deze boom vervangen door een vleugel. Deze vleugel is lichter en heeft minder weerstand. Om de kracht op de bodem zo min mogelijk te houden is deze afgevuld met water.

De SumWing staat voor besparend vissen met betrekking op de brandstofbesparing. Daarnaast kan er gesproken worden over minder bodemberoering omdat er minder bodemdruk is. Om de bodemdruk nog verder terug te dringen wordt er ook gewerkt aan het combineren van de SumWing met het puls systeem.

Foto: © Ecomare, Oscar Bos

Bij Schmidt Zeevis gaat duurzaamheid hand in hand met de passie voor kwaliteitsvis. Als toonaangevende visleverancier zijn we vastbesloten om niet alleen de fijnste vis aan te bieden, maar ook om ervoor te zorgen dat onze visvangstmethoden een minimale impact hebben op het mariene ecosysteem. Daarom kiezen wij ervoor om op vernieuwende vangmethodes te focussen zoals, sumwing en flyshoot visserij.

Een Duurzame Keuze: Sumwing en Flyshoot Visserij

De methoden van sumwing en flyshoot visserij zijn zorgvuldig gekozen om onze betrokkenheid bij het milieu te benadrukken. In tegenstelling tot de boomkorvisserij, waarbij grote sleepnetten over de zeebodem worden gesleept, worden sumwing en flyshoot visserij uitgevoerd met veel meer aandacht voor behoud van het mariene leven. Deze duurzame praktijken hebben aanzienlijke voordelen voor zowel het milieu als de kwaliteit van de vis die we aanbieden.

Behoud van het Mariene Ecosysteem

Een van de belangrijkste redenen waarom we kiezen voor sumwing en flyshoot visserij is het behoud van het mariene ecosysteem. Boomkorvisserij kan schadelijke gevolgen hebben voor koraalriffen en de zeebodem verstoren door de impact van het sleepnet. In tegenstelling hiermee hebben sumwing en flyshoot visserij veel minder invloed op de zeebodem en koraalriffen, waardoor deze delicate ecosystemen beter worden beschermd.

Intacte Zeebodem en Onbeschadigde Vissen

Bij boomkorvisserij kunnen stukjes grond en sediment loskomen door het sleepnet, wat resulteert in gewonde vissen en een verstoord zeebodemlandschap. Sumwing en flyshoot visserij minimaliseren dit risico, waardoor vissen op een meer respectvolle manier worden gevangen. Onbeschadigde vis betekent een betere kwaliteit voor onze klanten en een ethisch verantwoorde aanpak van visvangst.

Onze Toewijding aan Kwaliteit en Ethiek

Bij Schmidt Zeevis is het niet alleen onze passie om de beste visproducten aan te bieden, maar ook om verantwoordelijkheid te nemen voor onze impact op het milieu. Door te kiezen voor duurzame visserijmethoden zoals sumwing en flyshoot, kunnen we met trots zeggen dat elke vis die we aanbieden ethisch is gevangen en voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen. Onze klanten kunnen erop vertrouwen dat ze niet alleen genieten van heerlijke vis, maar ook bijdragen aan het behoud van de oceanen voor toekomstige generaties.

Kortom, onze keuze voor sumwing en flyshoot visserijmethoden spreekt boekdelen over onze toewijding aan duurzaamheid, kwaliteit en ethiek. We zijn er trots op dat we bijdragen aan een gezonder marien ecosysteem en dat we onze klanten de beste viservaring bieden.

De Dutch Yellowtail Kingfish, ook bekend als Hiramasa Kingfish, is een vis van buitengewone kwaliteit die wordt gekweekt door Kingfish Zeeland in de provincie Zeeland. Wat deze vis bijzonder maakt, is niet alleen zijn verfijnde smaak, maar ook de duurzame kweekmethoden die worden toegepast.

Een Gezonde En Gelukkige Vis

De Dutch Yellowtail Kingfish staat bekend om zijn welzijn en gezondheid, wat essentieel is voor de kwaliteit van de vis. Bij Kingfish Zeeland wordt veel aandacht besteed aan de voeding en leefomstandigheden van de vis. Dit resulteert in een vis die vrij is van antibiotica en vaccins, wat niet alleen goed is voor de vis, maar ook voor degenen die ervan genieten.

Duurzaamheid En Milieubewustzijn

Kingfish Zeeland zet zich in voor duurzame en milieubewuste aquacultuurpraktijken. Ze maken gebruik van puur zeewater uit de Oosterschelde, een Natura 2000-natuurreservaat, om de Dutch Yellowtail Kingfish te kweken. Het minimaliseren van verspilling van natuurlijke hulpbronnen en het behoud van het milieu zijn kernwaarden van hun bedrijf. Deze kernwaarden sluiten goed aan bij de kernwaarden van Schmidt Zeevis.

Een Veelzijdige Delicatesse

Wat de Dutch Yellowtail Kingfish zo gewild maakt in de culinaire wereld, is zijn veelzijdigheid. Dit hoogwaardige visvlees kan op verschillende manieren worden bereid, van rauwe bereidingen zoals sushi en sashimi tot gegrilde, gebakken of gerookte gerechten. De Dutch Yellowtail Kingfish is een canvas voor creatieve koks die willen experimenteren met smaken en texturen.

Onze Verantwoordelijkheid Als Consumenten

Als consumenten hebben we de verantwoordelijkheid om te kiezen voor duurzaam gevangen of gekweekte vissoorten. De Dutch Yellowtail Kingfish van Kingfish Zeeland is een uitstekende keuze voor diegenen die niet alleen van culinaire hoogstandjes houden, maar ook om het milieu geven.

Ontdek De Dutch Yellowtail Kingfish Bij Schmidt Zeevis Rotterdam

Bij Schmidt Zeevis Rotterdam zijn we er trots op dat we de Dutch Yellowtail Kingfish aan onze klanten kunnen aanbieden. We nodigen u van harte uit om deze koninklijke delicatesse te proeven en te genieten van de ongeëvenaarde smaak en kwaliteit. Door te kiezen voor de Dutch Yellowtail Kingfish, draagt u bij aan duurzame visserijpraktijken en geniet u van een culinaire ervaring van de hoogste kwaliteit.

Bij Schmidt Zeevis Rotterdam streven we altijd naar excellentie in vis en zeevruchten. Samen kunnen we de smaken van de zee ontdekken en tegelijkertijd bijdragen aan een duurzamere toekomst.

De Isle of Man Coquilles

Onze reis begint bij de Isle of Man, een eiland dat eigendom is van het Verenigd Koninkrijk. De vissersboten die hier vandaan komen meren af en toe aan bij de Belgische kust. Bij de Isle of Man worden enkele van de meest verfijnde Coquilles Saint-Jacques gevangen. Deze delicatesse staat bekend om haar zoete, delicate smaak en boterzachte textuur. Wat deze Coquilles zo bijzonder maakt, is de unieke combinatie van een rijke geschiedenis en het vissen met sleper kotters.

De Noorse Parels: hand geplukt en Streng Gereguleerd

Onze volgende halte brengt ons naar Noorwegen, waar Coquilles Saint-Jacques met de hand worden opgedoken door duikers. Hier gelden strikte regels om het ecosysteem te beschermen en deze zijn dus moeilijker verkrijgbaar. Er moeten altijd vier bemanningsleden aan boord zijn, waarvan er twee duiken en twee op de boot blijven om te zorgen voor een veilige en verantwoorde oogst.

Het resultaat is een erg mooie Coquille. Noorse Coquilles staan bekend om hun hoogwaardige kwaliteit. Deze zeevruchten bieden een ongeëvenaarde culinaire ervaring en getuigen van een toewijding aan duurzaamheid en behoud van de natuur.

Dieppe in Frankrijk: Een Culinaire Schatkist

Als laatste, kijken we naar de rijke wateren bij Dieppe in Frankrijk. De stad die de vangst van Coquilles en haring viert, ligt aan de kust van Normandië. En staat bekend om haar uitzonderlijke Coquilles, die voldoen aan de hoogste normen van kwaliteit. Hier worden de schelpen met de grootste zorg gevangen.

Het is geen verrassing dat Dieppe een symbool van de visserij is, en haar Coquilles Saint-Jacques zijn daar een perfect voorbeeld van. De smaak en textuur van deze schelpen zijn ongeëvenaard en getuigen van de diepgewortelde Franse culinaire traditie.

Leuk feitje! Waarom gebruikt Shell het logo van de coquilleschelp?

Het Shell-logo, met zijn Coquilleschelp, heeft zijn oorsprong in de late 19e eeuw. Marcus Samuel senior importeerde schelpen uit het Verre Oosten om kerosine te verpakken voor export naar Azië. Toen zijn zonen, Marcus junior en Samuel, in 1897 een naam zochten voor hun import-exportbedrijf, kozen ze "Shell" als eerbetoon aan hun maritieme wortels, wat leidde tot het iconische beeldmerk.
Of ze nu van de Isle of Man, Noorwegen of Dieppe komen, Coquilles Saint-Jacques zijn een testament van traditie, kwaliteit en duurzaamheid. Wil je zelf de zachte smaak van deze schelpdieren ervaren? Bestel ze via horeca@schmidtzeevis.nl. Bij Schmidt Zeevis Rotterdam proef je de rijke erfenis van deze onvergetelijke schelpdieren.

De wilde heilbot

De wilde heilbot wordt voornamelijk gevonden in het noorden van de Atlantische Oceaan, en in de gebieden rond Noorwegen is hij zeer geliefd. Deze heilbot, die niet verward moeten worden met tarbot, behoort tot de familie van de schol. De wilde heilbot kan een gewicht van ruim 300 kilo bereiken en ruim 4,5 meter lang worden.

In de visserij heeft de wilde heilbot een groot commercieel belang. Als Schmidt Zeevis zijn we echter selectief waar we onze wilde heilbot vandaan halen. De heilbot die we aanbieden wordt gevangen met de lijnvisserij, een duurzame vangstmethode.

Op culinair gebied is de heilbot veelzijdig en geschikt voor de meeste bereidingswijzen, zoals bakken, grillen, stomen, stoven en konfijten. De heilbot heeft een fijne structuur en een subtiele smaak met zoete ondertonen, omdat hij zich graag voedt met schaal- en schelpdieren. Vanwege de fijne structuur en boterachtige tint van de heilbot passen veel kruiden, groenten en sauzen hier goed bij.

Laat onze specialisten bijvoorbeeld enkele moten vacuüm verpakken met olijfolie, groene kruiden zoals dille, peterselie en bieslook, en gerookt zout. Verwarm het thuis in een waterbad tussen 70 en 80 graden gedurende 15 minuten. Maak het gerecht compleet met een smakelijke botersaus, pommes parisienne en gegrilde prei.

De gekweekte heilbot

Op het moment dat de wilde heilbot niet in het seizoen is, is de kweek variant een uiterst goede oplossing voor wie wel graag heilbot wilt serveren. Na jaren van testen en ontwikkelen mogen we zeggen dat ze erg goed bij de wilde heilbot in de buurt zijn gekomen qua smaak en structuur. Onze kweek leverancier van de heilbot mocht zijn product leveren bij gerenommeerde kookwedstrijden zoals; Bocuse d'Or (Wereld Culinair Kampioenschap), Bocuse d'Or Asia, finale van Global Young Chef & Global Chef, Daejeon, Zuid-Korea en Bocuse d'Or Europe.

De gekweekte heilbot wordt geteeld in de schone wateren van de Noorse fjorden, waar geen antibiotica worden toegevoegd om de vis sneller te laten groeien. Kwaliteit kost nu eenmaal tijd. Doordat er geen toevoegingen worden gebruikt, is de gekweekte heilbot ook uitermate geschikt voor rauwe consumptie, zoals sashimi of als topping op sushi.

Vanwege zijn vettige structuur, die rijker is dan die van wilde heilbot, past de gekweekte heilbot goed bij rijst. Slechts licht gemarineerd in citroensap en met toevoegingen zoals wasabi en wakame is dit al een ware traktatie! Of serveer hem bijvoorbeeld als ceviche, met een pasta van ansjovis en een bieslookolie. Sterkere smaken zoals paprika en rode pepers komen goed tot hun recht bij de gekweekte heilbot.

Om niet te diep in de details te treden over hoe de heilbot wordt gekweekt, zullen we de basis uitleggen. Het kweken van een heilbot, vanaf het ei tot consumptie, duurt ruim 5 jaar voor een gewicht van 5 kilo. Heilbot ligt graag stil op de bodem, wat zorgt voor een langzame groei. Larfjes komen na 10 dagen uit de bevruchte eitjes en zwemmen dan nog rond als visjes. Na 3-5 weken begint het larfje voor het eerst te eten, en zo begint de transformatie naar platvis. Omdat heilbot een jager is, eet de larf alleen levend voer. Als de heilbot ongeveer 5 gram weegt, wordt deze naar een verwarmde kwekerij op het land verplaatst. Daar blijven ze ongeveer 2 jaar totdat ze een gewicht van ongeveer 1,5 kilo hebben bereikt. Vervolgens worden de heilboten naar kooien in zee gebracht, waar ze nog 3 jaar groeien tot ze een gewicht van ongeveer 5 kilo bereiken.

Kortom, of het nu wilde heilbot is of gekweekte heilbot, beide opties bieden heerlijke vis aan uw gasten. Schmidt Zeevis staat garant voor goede en gezonde vis, zodat u kunt genieten van een culinair topproduct!"

Pijlinktvissen: Stoven of heet bakken?

Pijlinktvissen, bekend vanuit Zuid-Europese keukens als calamari, spelen een groeiende rol in de Nederlandse gastronomie, met name door de inzet van vismethodes zoals flyshooten. Bij Schmidt Zeevis ontdekken we de veelzijdigheid en duurzaamheid van deze weekdieren en delen we graag meer over hun vangstmethoden, bereidingswijzen en een recept.

Vangst en Duurzaamheid

Flyshooten, een methode met laag energieverbruik en weinig bodemberoering, wordt vaak door Nederlandse vissers gebruikt in het seizoen om pijlinktvissen aan te voeren. Deze methode minimaliseert schade aan de dieren en draagt zo weer bij aan de kwaliteit van de gevangen vis. Zo blijft de huid en het inktzakje intact. Door hun snelle voortplanting en korte levensduur is er weinig risico op overbevissing, wat bijdraagt aan de duurzaamheid van deze visserij.

Bereidingswijzen

De inktvis, met zijn zachte, licht zoete smaak, is erg bijzonder. Wat de inktvis zo uniek maakt, is de mogelijkheid om hem op twee verschillende manieren te bereiden, waardoor je alle kanten op kunt.

Het geheim achter de veelzijdigheid van de inktvis ligt in de hoeveelheid collageen die het vlees bevat. Dit eiwit, dat bij onjuiste bereiding tot rubberigheid kan leiden, dit zorgt ervoor dat er twee heerlijke kooktechnieken mogelijk zijn: langzaam stoven en kort heet bakken.

Wanneer de inktvis zacht gestoofd wordt, verandert hij in een zacht gerecht dat bijna smelt in de mond. Het langzame proces van stoven maakt het collageen in de inktvis zacht en mals, dit wordt namelijk omgezet in gelatine. Zo krijg je een heel andere beleving van inktvis die heel veel mensen niet gewend zijn.

Aan de andere kant, bij kort en op hoog vuur bakken, wordt de inktvis verrassend licht krokant. Deze bereidingswijze behoudt de textuur van het vlees terwijl het een subtiele knapperigheid toevoegt. Met wat zout, peper, olijfolie, citroen en knoflook komt de mediterrane smaak van de inktvis prachtig naar voren.

Of je nu kiest voor de zachtheid van gestoofde inktvis of de knapperigheid van gebakken inktvis, het is duidelijk dat de inktvis een uniek en veelzijdig ingrediënt is.

Recept: Gestoofd Pijlinktvisgerecht

Ingrediënten:

- 500 gram pijlinktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden

- 1 ui, fijngehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 400 gram tomaten, ontveld en in blokjes

- 1 rode paprika, in dunne reepjes

- 200 ml droge witte wijn

- 200 ml visbouillon

- 2 eetlepels olijfolie

- 1 theelepel gedroogde oregano

- 1 theelepel gedroogde tijm

- Zout en zwarte peper naar smaak

- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is.

2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het geurig wordt.

3. Voeg de rode paprikareepjes toe en bak ze mee tot ze iets zachter zijn geworden.

4. Voeg de tomatenblokjes toe, samen met de oregano en tijm. Roer goed door.

5. Giet de witte wijn en visbouillon in de pan en breng aan de kook.

6. Voeg de pijlinktvisringen toe en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn in de saus. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

7. Dek de pan af, verlaag het vuur tot een zacht sudderstandje en laat de pijlinktvis ongeveer 30-40 minuten stoven. De inktvis moet zacht en mals worden.

8. Breng zo nodig op smaak met zout.

9. Serveer de gestoofde pijlinktvis over gekookte rijst of met vers brood. Garneer met verse peterselie.

Een prachtig gerecht van gestoofde pijlinktvis met de heerlijke mediterrane smaken en de zachte textuur van de inktvis!

De zeeduivel is een bijzondere vis die bekend staat om zijn unieke uiterlijk en zijn heerlijke, stevige witte visvlees. Topchefs over de hele wereld waarderen de zeeduivel vanwege zijn verfijnde smaak en veelzijdigheid in de keuken. Maar wat deze vis echt speciaal maakt, is het verhaal achter de vangst.

Bij Schmidt Zeevis Rotterdam zorgen we ervoor dat onze zeeduivel wordt gevangen met duurzame vangsttechnieken, zoals flyshootvisserij. Deze techniek is vriendelijker voor het milieu omdat het de bodem van de zee nauwelijks verstoort en alleen de grotere vissen vangt. Dit betekent dat de vis niet alleen van uitstekende kwaliteit is, maar ook op een manier is gevangen die rekening houdt met het behoud van onze oceanen.

Wanneer je vis koopt met het Schmidt’s Keuze label, weet je zeker dat je kiest voor het beste: zowel qua smaak als qua duurzaamheid. Zo draag je bij aan een toekomst waarin de visserij gezond blijft en onze zeeën niet worden uitgeput. Dus de volgende keer dat je zeeduivel op het menu ziet staan, kun je er met een gerust hart van genieten.

Recept voor gebakken zeeduivel met citroenboter

*Ingrediënten:

- 4 stukken zeeduivelfilet

- 2 eetlepels olijfolie

- 50 gram boter

- 1 citroen (sap en schil)

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- Verse peterselie, fijngehakt

- Zout en peper

*Bereiding:

1. Kruid de stukken zeeduivelfilet met zout en peper.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zeeduivel 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en net gaar zijn. Haal de vis uit de pan en leg deze op een bord.

3. Smelt in dezelfde pan de boter op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee, totdat het begint te geuren (ongeveer 1 minuut).

4. Voeg het citroensap en de citroenschil toe en laat het even sudderen. Breng de saus op smaak met zout en peper.

5. Leg de gebakken zeeduivel terug in de pan, zodat de vis de citroenboter kan opnemen. Bestrooi met verse peterselie.

6. Serveer de zeeduivel direct, bijvoorbeeld met gegrilde groenten en aardappelpuree.

Dit simpele recept laat de smaak van de zeeduivel schitteren en is een perfecte manier om deze duurzame vissoort te bereiden.

Alle vis die binnenkomt bij Schmidt wordt gescand en krijgt een unieke barcode. Op deze barcode komt tevens te staan van welke veiling of leverancier de vis afkomstig is compleet met datum en tijd. Binnenkort wordt het zelfs mogelijk ook het schip te vermelden die de vis heeft gevangen en op welke locatie.

Tijdens de gehele routing wordt de vis via de barcode gevolgd. Dus tijdens het fileren, afwegen, verpakken en het transport, tot bij u in de keuken. Groot voordeel is natuurlijk dat bij problemen direct gezien kan worden wie daarvoor verantwoordelijk is. Afschuiven is er dus niet meer bij. Men zal in de toekomst beter gaan opletten en voorzichtiger met het product omgaan als men weet dat men op de vingers getikt kan worden. Dat is in de visserijwereld nog nooit vertoond maar het zal de kwaliteit van het eindproduct alleen maar ten goede komen.

We volgen hier de onderstaande stappen voor: 

• Vanaf de kotter wordt elke vis verpakt in een schone doos
• Elke vis krijgt een barcode
• Elke vis wordt gewogen
• Met 100% handarbeid gefileerd
• Daarna zorgvuldig verpakt
• Gereed gemaakt voor transport
• Uiteraard wordt de vis vervoerd met één van onze eigen vrachtwagens
• Indien nodig wordt de vis geëporteerd via Schiphol
• We leveren de vis af op bekende cruise schepen
• En uiteindelijk eindigt hij traceerbaar op het bord in een restaurant

Kwaliteitszorg wordt een steeds belangrijker aspect bij bedrijven in de voedsel verwerkende industrie. Bedrijven zoals Schmidt Zeevis moeten aan steeds hogere wettelijke eisen voldoen en streven naar verbetering van kwaliteit en voedselveiligheid. Ook onze afnemers eisen deze certificaten, waarmee we het niveau van de kwaliteitszorg waarborgen. Det Norske Veritas (DNV) is de organisatie die ons daarop controleert en certificeert.

Het kwaliteitssysteem van Schmidt Zeevis wordt nauwlettend in de gaten gehouden en aangestuurd door de Kwaliteitsmanager, voor de uitvoering is de Kwaliteits medewerker verantwoordelijk samen met het HACCP team (10 personeelsleden van verschillende afdelingen) Dit team komt geregeld bij elkaar om diverse onderwerpen op kwaliteits niveau te bespreken en is verantwoordelijk voor de opzet en beheer van het HACCP handboek.

Naast ons HACCP certificaat zijn wij ook BRC gecertificeerd.

BRC staat voor: British Retail Consortium. In oktober 1998 publiceerde het "British Retail Consortium", afgekort BRC, een inspectiestandaard voor toeleveranciers van "eigen merk" voedingsmiddelen. De standaard werd ontwikkeld in samenwerking tussen Britse supermarkten, producenten van voedingsmiddelen en met inspecties belaste organisaties .De volledige naam luidt: Technische standaard en protocol voor bedrijven die voedingsmiddelen leveren ten behoeve van huismerken in de detailhandel. Deze regels gaan verder dan alleen een HACCP plan, bijvoorbeeld voor omgeving van de fabriek, eisen omtrent organisatie en communicatie. Het certificaat geeft een bewijs hiervan en wordt gezien als toegevoegde waarde. Naast de buitenlandse supermarkten stellen ook grote supermarktketens in Nederland de BRC normering als eis.

De HACCP in de horeca.

Koelen
Ontvangst verse vis. Natuurlijk worden ook bij Schmidt de HACCP-regels streng nageleefd.

Verse vis en visproducten
Houdt u aan het FIFO-principe (first-in first-out). Wat het langst in de koeling ligt moet het eerst worden verkocht. De bewaartemperatuur voor verse ONBEWERKTE vis is tussen 0 en 4° C (temperatuur van smeltend ijs) BEWERKTE vis dient bewaard te worden op een temperatuur van maximaal 7° C Bewaren bij 0 - 4° C verdient de voorkeur.

Verplichte aanduidingen
Alle verpakte producten dienen minimaal te zijn voorzien van TGT of THT aanduiding plus een EG-nummer.

TGT: ‘Te Gebruiken Tot’: na deze datum niet meer gebruiken.
THT: ‘Tenminste Houdbaar Tot’: geeft de minimale houdbaarheid aan.
EG: NL 6092 EG (Schmidt Zeevis)

Vriezen
Diepgevroren visproducten bewaren op - 18° C. Bij hogere temperatuur treedt kwaliteitsverlies op. In de diepvries droogt alles sneller uit. Zorg dus voor een deugdelijke verpakking die uitdrogen voorkomt. Uw vriescel is niet geschikt om in te vriezen. Hiervoor bestaan speciale vriestunnels. Wilt u toch invriezen doe dat dan alléén met verse producten en in kleine porties in dunne lagen op open rekken. Gekoeld bewaarde producten mogen nooit meer worden ingevroren. Onverpakte producten mogen niet in de diepvries om kruisbesmetting te voorkomen.

Ontdooien
Ontdooi producten altijd in de koeling. Zet de producten tijdig vanuit de vriescel in de koelcel. Lekvocht (drip) kan veel bacteriën bevatten en mag niet met andere producten in aanraking komen. Gedroogde vis donker en droog bewaren. Niet in de koeling, anders kan schimmel optreden. Zorg ook bij de opslag van droge producten voor het FIFO principe. (first -in first-out)

Wat betekent HACCP? Hazard Analysis Critical Control Point

Hazard
Een 'hazard' betekent elk mogelijk gevaar of risico dat redelijkerwijs in het voedsel aanwezig zou kunnen zijn en een bedreiging zou kunnen vormen voor de gezondheid van de consument. Het gaat hierbij om alle mogelijke micro-natuurlijke (bacteriën, virussen en schimmels), chemische (bijv. bestrijdingsmiddelen) of fysische gevaren (zoals steentjes, hout, glas, etc.) die in de grondstoffen aanwezig kunnen zijn, of die zich voor zouden kunnen doen tijdens de bereiding, behandeling, verpakking en vervoer van levensmiddelen.

Analysis
'Analysis' staat voor het analyseren van de geïdentificeerde risico's (hazards). Er moet een inschatting gemaakt worden wat het gevolg voor de gezondheid van de consument zou zijn, indien het risico zich daadwerkelijk zou voordoen in het eindproduct. Van belang hierbij is om rekening te houden met de frequentie (hoe vaak doet het probleem zich voor) en de ernst (wat en hoe groot zijn de gezondheidsgevolgen) van het desbetreffende risico.

Critical Control Point
Na deze systematische analyse is er inzicht verkregen in alle reële gevaren, die gezondheidsrisico's voor de consument met zich mee kunnen brengen. Deze risico's moeten vervolgens worden geëlimineerd of op dusdanige wijze worden teruggebracht dat het geen reëel gevaar meer kan opleveren voor de consument. Die beheersing wordt verkregen door specifieke punten in het behandelingsproces te controleren en te bewaken.

Het gaat hier om die punten in het behandelingsproces die absoluut noodzakelijk zijn voor de beheersing van de risico's. Zo'n bewakingspunt wordt een Critical Control Point genoemd; een 'Kritisch Beheers Punt'.

Dit alles vormt tezamen het HACCP-systeem dat dus specifieke 'hazards' identificeert, de juiste beheersmaatregelen benoemt en deze vervolgens bewaakt.

De oorsprong
Het systeem is in de jaren zestig ontwikkeld voor de ruimtevaart in de Verenigde Staten door The Pillsbury Company in samenwerking met de NASA. Het voedsel aan boord van de Apollo moest absoluut veilig voor consumptie zijn, zodat de astronauten in de ruimte niet ziek zouden worden. Het af en toe controleren van het eindproduct door middel van steekproeven, gaf echter te weinig waarborg dat het voedsel veilig voor consumptie zou zijn. De leverancier van het astronautenvoedsel besloot daarom een preventief systeem te ontwerpen: door aan te geven in het productieproces waar de eventuele risico's voor het eindproduct zouden kunnen ontstaan en deze vervolgens onder controle te houden, zou het eindproduct ook automatisch in orde moeten zijn. Het systeem is zeer succesvol gebleken en uiteindelijk heeft de EU besloten om dit HACCP-systeem bij alle met voedsel in aanraking komende bedrijven te introduceren.

Voor vragen en opmerkingen over kwaliteitsaspecten kunt u contact opnemen met onze afdeling kwaliteitszorg via 010-4443555

Oosterscheldekreeft is een bijzondere kreeft.

Door de geïsoleerde ligging en het afwijkende milieu in de Oosterschelde, wijkt deze kreeft licht af van de Europese zeekreeft. Europees DNA-onderzoek heeft aangetoond dat de Oosterscheldekreeft een herkenbaar afwijkend DNA heeft. Volgens de kenners levert de bijzondere bouw steviger vlees op met een fijnere en zachtere smaak dan die van andere kreeftensoorten.

Oosterscheldekreeft is een seizoensproduct en daarom niet het hele jaar verkrijgbaar. Het vangstseizoen van de Oosterscheldekreeft is strikt gelimiteerd en loopt van 1 april tot en met 15 juli. De kreeften in de Oosterschelde worden op een duurzame wijze gevangen. Daarbij worden de kreeften alleen meegenomen als ze groter zijn dan 24 cm en de eidragende vrouwtjes worden teruggezet. Een vrouwtje kan wel duizenden eitjes bij zich dragen.

Geschiedenis
Voor de afsluiting van het kreekrak (verbinding tussen de Oosterschelde en Westerschelde) in 1868 konden kreeftenlarfjes moeilijk overleven in de Oosterschelde. Dit kwam omdat er in de wintermaanden veel zoet water vanuit de rivier de Schelde via de Westerschelde de Oosterschelde instroomde. Nadat het kreekrak afgesloten werd en het zoutgehalte in de Oosterschelde steeg verbeterde het milieu ten gunste van de kreeft. 

De strenge winter van 1963

Tijdens de strenge winter van 1963 (Elfstedentocht winnaar Reinier Paping) bezweken vrijwel alle kreeften in de Oosterschelde. Ook de mosselen en oesters liepen toen linke schade op. Na circa 20 jaar was er pas weer veel kreeft in de Oosterschelde.

Inmiddels is er zelfs weer voldoende om een aantal beroepsvissers weer op kreeft te laten vissen. Volgens een aantal onderzoekers is door de isolatie van de Zeeuwse kreeft het DNA veranderd waardoor er verschillen in smaak met de Europese kreeft uit Schotland en Noorwegen zijn ontstaan. In de winter kruipt de kreeft weg in diepe kuilen van de Oosterschelde. In het voor jaar komt de kreeft weer tevoorschijn om te verschalen en zich voort te planten.

In het seizoen (van 1 april tot medio juli) wordt er regelmatig een vrouwtjeskreeft (Zaadkreeft) aangetroffen. De vissers hebben onderling een erecode om deze kreeft terug te zetten en te merken met een watervast labeltje, voorzien van het nummer van de kreeftenvisser. Elke visser heeft namelijk zijn eigen nummer. Er kunnen in 10 maanden wel 50.000 jonge kreeftjes onder de moederstaart zitten. Wanneer je dus een zaadkreeft meeneemt als beroepsvisser, vis je later vanzelf achter het net.

De vrouwtjeskreeft heeft net als in onze natuur bij de vrouwen een brede heup. De staart loopt schuin weg en de voortplantingsorganen die zich direct onder het lijf bevinden zijn zacht. De mannelijke kreeft heeft een slanke staart en twee harde voortplantingsorganen. De Zeeuwse kreeft breidt zich uit naar o.a. de Grevelingen en het Veerse meer. Vooral in de Grevelingen wordt tegenwoordig veel kreeft aangetroffen. Oficieel gaat het seizoen 1 april van start, maar de kreeften gaan pas lopen als de temperatuur boven de 10 graden Celsius komt. Dus als je een koud voorjaar hebt, komt de aanvoer moeizaam op gang. Oosterschelde kreeften worden aangeboden in de gewichtsklassen 0 - 500 gram, en 500 - 1000 gram.

Het verschil met Amerikaanse uit Main of Canadese uit Nova Scotia is de opvallende kleur. Deze kreeften kunnen groen bruin zijn. De Europese kreeft is prachtig blauw en heeft over het algemeen na bereiding een wittere onderkant dan de Canadese of Amerikaanse kreeften. Een kreeft kan vrij oud worden, er zijn cijfers bekend van 80 tot 90 jaar. De Zeeuwse kreeft kan ca. 70 jaar oud worden. Met name in de eerste fase van het leven verschalen zij vaker soms meerde malen per jaar. Na 15 jaar wegen de kreeften circa 1 kilogram en verschalen zij minder vaak.

Wil je nog meer informatie? Lees meer op de website van de kring van de Oosterschelde kreeft.  

Skrei oftewel Noorse winterkabeljauw

De skrei visserij rond de Lofoten speelt al veel eeuwen een belangrijke rol in de Noorse samenleving. De komst van de skrei is in Noorwegen als de komst van de nieuwe haring in Nederland. Liefhebbers kijken er reikhalzend naar uit. In vroeger dagen namen meer dan 30.0000 vissers deel aan de visvangst op de Lofoten. Tegenwoordig verdienen tussen de 2.500 en 4.500 hun inkomen hier mee.

De naam skrei
De naam skrei is afkomstig van het Noorse woord voor zwerver (skreid) en slaat op de lange tocht die d vis elk jaar maakt. Skrei is een volwassen winterkabeljauw die op het punt staat te paaien. De vis (Gadus Morhua van de familie Gadea) is afkomstig van het kabeljauwbestand uit het noordoost arctische deel van de Barentsz Zee. De vis trekt elk jaar met honderdduizenden tegelijk vanuit de noordpoolcirkel naar de wat warmere wateren rond de Lofoten, een eilandengroep voor de kust van noord Noorwegen. Bij het paaien zwemmen de mannetjes- en vrouwtjeskabeljauwen buik aan buik. Een vrouwtje kan vele miljoenen eitjes bij zich dragen. De bevruchte eitjes stromen met de warme golfstroom mee langs de Noorse kust naar het noorden. Ze groeien uit tot kleine visjes en wanneer ze niet door andere vissen worden gegeten, bereiken ze de Barentsz Zee.

SkreiGroei
De Noorse skrei groeit langzaam. Na 5-7 jaar is skrei volwassen en geslachtsrijp. De volwassen vissen zetten op hun beurt koers naar de Lofoten om te zorgen voor de volgende generatie. Volwassen vissen die na de paaiperiode terugzwemmen naar de Barentsz Zee keren steeds elk jaar terug naar de Lofoten om te zorgen voor het nageslacht.

Het skrei seizoen
Het skrei seizoen valt in de periode januari tot april. Voor het vissen op skrei zoeken de vissers de vis niet op zoals in de reguliere visserij het geval is. Ze wachten tot de vis in hun vangstgebied is gearriveerd. Dat betekent dat een vaste datum voor het seizoen vooraf niet bekend is. Meestal is het eind januari. Of het toeval is of niet, maar de komst van de skrei valt vaak samen met de volle maan. Het einde van het visseizoen op skrei valt traditioneel met Pasen. Soms komt het voor dat vis laat rond de Lofoten arriveert en Pasen vroeg in het jaar valt. Dan wordt vaak besloten om een pauze in het visseizoen in te lassen en na Pasen nog een beperkte periode door te vissen.

Regels voor de skrei visserij
De visserij op skrei is aan regels gebonden. De Lofoten Visserijcontrole Autoriteiten voeren de controles uit. Deze controleorganisatie is opgericht in 1857. Tegenwoordig zijn er tijdens de skrei visserij controleurs van de Lofoten Visserijcontrole Autoriteiten in alle visserhavens. In de vangstgebieden houden patrouilleboten toezicht. Ze zorgen er voor dat een visser niet voor 6 uur in de ochtend vertrekt en dat er geen illegale visserij plaatsvindt. Na 6 uur ’s avonds mag er evenmin nog worden gevist.

Vergunning
Wie op skrei wil vissen moet een vergunning hebben. Het aantal dat wordt gevangen is bepalend voor het visbestand. Aan de vergunning is daarom een quotum gekoppeld. Dat is de maximale hoeveelheid die de betreffende vergunninghouder mag vangen. Op deze manier blijft het kabeljauwbestand gezond. Van het aantal vergunningen wordt 70 % uitgegeven onder de kleinschalige visserij. Onder vissers die grootschaliger vissen wordt 30 % van de vergunningen verdeeld.

De vangstgebieden rond de Lofoten zijn verdeeld op basis van de vangstmethode. In een deel van de viswateren mag bijvoorbeeld alleen met lijnen worden gevist. In andere delen met netten. Op de Lofoten worden vier soorten vistuig gebruikt. De oudste methode is nog steeds in gebruik. De skrei wordt aan een lijn gevangen. De lijn wordt van een katrol afgewikkeld zodat de vishaak in het water zakt. Vroeger moesten vissers de haken de hele dag op en neer bewegen om het aas aantrekkelijk te maken voor de vis. Tegenwoordig gebeurt dat automatisch.

Een andere oude methode is het vissen met ‘lange lijnen’. Hierbij gaat het om een lange vislijn waaraan om de drie meter een haak is bevestigd. Het zijn vaak vrouwen die deze haken voorzien van aas zodat hun mannen ze de volgende dag op zee kunnen gebruiken. Het aas bestaat onder andere uit garnalen, inktvisjes, haring en makreel. De lijnen hangen vrij in het water. Elke vislijn heeft ongeveer 250 haken en elke boot heeft ongeveer 20 lijnen. Tegenwoordig gebruikt een deel van de Lofoten vissers ook moderner vistuig, namelijk netten. Bij het gebruik van netten is nog steeds sprake van relatief kleinschalige visserij.

De verwerking van skrei
De Lofoten heeft ruim 100 verwerkende bedrijven. Vissers leveren hier dagelijks hun vis af. Op de Lofoten wordt skrei nog steeds op een traditionele manier verwerkt. Vrijwel overal wordt de kop na het aanlanden van de vis gehaald en op een spies gestoken. Uit deze koppen wordt de tong gehaald. Veel schoolkinderen verdienen met dit werk in het seizoen extra zakgeld. Een groot deel van de vis wordt verwerkt tot stok- en klipvis en vindt zijn weg naar onder andere Portugal, Brazilië en Italië. Sinds het midden van de jaren ’90 is skrei in Europa ook vers verkrijgbaar.

Skrei met rode wijn
Skrei is in Noorwegen wat de ‘Hollandse nieuwe’ voor Nedeland is. Een delicatesse waar reikhalzend naar wordt uitgezien. Skrei kenmerkt zich door het spierwitte, stevige visvlees, door de grote trektocht en het weinige voedsel dat onderweg is gegeten. Ook het feit dat de vis op het punt staat te paaien heeft invloed op de kwaliteit.

Skrei wordt in Noorwegen puur gegeten. Vaak gepocheerd met alleen gekookte aardappelen als garnituur. Het echte traditionele gerecht is Mølje. Daarbij worden de skrei, de lever en de eitjes apart bereid en samen gegeten. De Noren drinken bij skrei een rode wijn.

Skrei is in Europa in het seizoen in restaurants verkrijgbaar. Hier bereiden de koks de vis op allerlei manieren. In Frankrijk heeft een aantal koks een speciale ‘club de Skrei de Norvège’ opgericht. Ze organiseren onder andere speciale skrei kookwedstrijden.

De Lofoten
De Lofoten Archipel is een keten van eilanden die zich over 150 km boven de poolcirkel langs de kust van Noorwegen uitstrekt. De naam Lofoten is afgeleid van het begrip Lynxvoet omdat de eilanden van boven gezien de vorm hebben van een sneeuwspoor van een lynx.

Het klimaat op de Lofoten is ruw. Het lijkt er op alsof de Alpen in zee zijn gegooid. Bergen steken vanuit het water de lucht in en zijn bedekt met ijs en sneeuw. De visrijke en ijskoude wateren rondom de eilanden zijn kristalhelder.

De temperatuur op de Lofoten is relatief mild. De temperatuur van het water uit de golfstroom is ongeveer 4-5 graden hoger dan andere wateren op een vergelijkbare breedtegraad.

Het totale oppervlak van de Lofoten bedraagt ongeveer 1.300 km². Het inwoneraantal ligt op ongeveer 25.000. De bevolking is voor haar voortbestaan vooral afhankelijk van de visvangst die over het hele jaar in seizoenen en bijbehorende vissoorten zijn verdeeld.

bron:
De Exportorganisatie voor Noorse vis is dr voorlichtings- en marketingorganisatie voor vis uit Noorwegen. De organisatie ondersteunt de Noorse aquacultuur en visindustrie met voorlichtings- en p.r.-activiteiten.

Norwegian Seafood Counsil (NSEC)Exportorganisatie voor Noorse vis
Strandveien 106,Postbus 385
N-9291 Tromsø, NorwayNL-3700 AJ Zeist
Phone +47 77 60 33 33Telefoon 030 69 32 684
Fax +47 77 68 00 12Fax 030 69 24 913
e-mail: mail@seafood.no
e-mail: holland@seafood.no 

Zilte zeegroenten Algen: veelzijdig en rijk aan voedingsstoffen

Er bestaan bijna 10.000 soorten zeealgen. De bekendste soorten zijn kombu (gebruikt in Japanse basisbouillon), dashi, wakamé (wordt toegevoegd aan misosoep), dulse en de nori uit de sushi. Verder staan algen in Europa nog maar zelden op het menu. Ze worden voornamelijk gebruikt als voedingsadditief, bijvoorbeeld als bind- en verdikkingsmiddel in zuivelproducten.

Zeealgen bevatten echter grote hoeveelheden mineralen zoals jodium, calcium, kalium, zink, magnesium, ijzer, kalk en natrium. In sommige algen zit zelfs tien keer meer kalk dan in koemelk en vijf keer meer ijzer dan in spinazie. Ook zijn algen rijk aan eiwitten, koolhydraten, vezels en veel soorten vitamines (A, C, E, B1, B2, B6). Er zitten weinig vetten in algen, en die vetten zijn grotendeels essentiële vetzuren: omega 3 en omega 6. Kortom, algen zijn gezond, lekker en bevatten weinig calorieën.

Dulse (palmroodwier) Palmaria palmat (Latijn)
Een zacht koudwater roodwier met een milde, zoute (zilte) smaak, een beetje hazelnootachtig. Direct gedroogd is Dulse krokant, ongekookt is het uitstekend te gebruiken in salades en crudités, sausen, soepen en vinaigrettes. Het wordt gebruikt als decoratie maar ook als bijzondere smaakmaker.

Toepassing:
kan rauw verwerkt worden in salades, maar ook gegaard in sausen, bij groenten en vis.

Kombu (kelp) Laminaria ochroleuca (Latijn)
Een overwinterende zeealg, die ruim 3 meter lang kan worden en groeit op 12-15 meter diepte. Wordt net boven de wortel afgesneden, zodat de plant niet vernietigd wordt. Het is een all-purpose product, rijk aan glutaminezuur; vlezig en krokant. Het is het meest verkochte zeewier in Japan (145 ton per jaar).

Smaak:
delicate zee(iode), licht gerookt.

Toepassing:
in dashi bouillon, marinades, groenten.

Irish Moss (Iers mos) Chondrus crispus (Latijn)
Wier met intense rode kleur dat groeit op de rotsen van de Atlantische kust. Het is een grote bron van carrageen (stabilisator en dikkende kracht in o.a. soja-producten en chocolademelk). Irish Moss wordt voor het drogen gewassen, in de zon gedroogd en gebleekt. Volgens de oude Ieren een uitstekend middel tegen verkoudheid! De duikers oogsten deze algen met de hand om de groei van de alg te garanderen.

Toepassing:
In pudding, brood, kroepoek.

Nori (purperwier) Porphyra purpurea (Latijn)
Nori, ook wel laver genoemd, is een klein wier dat in microscopische grootte aanwezig is op rotsen langs de Atlantische kust. In de lente groeit het uit tot de fantastische rood/violetachtige wieren met een metaalglans. Na het drogen is het bijna zwart.

Smaak:
Kun je vergelijken met gedroogde paddenstoel. Nori wordt vooral gebruikt voor het maken van sushi. Onder de naam Nori vind je ook het wier met groene bladeren, dat ook zwart wordt tijdens het drogen. Onze Nori komt uit de Atlantische Oceaan en is de wilde vorm.

Toepassing:
Kan gebruikt worden in algenboter, als tagliatelli. Ook goed rauw te consumeren.

Kombu sucre (suikerwier) Laminaria sacharrina (Latijn)
Dit grote bruinwier kan kelpwouden vormen. Het bestaat uit een korte steel met daaraan een onvertakt blad, dat wel 2 meter lang kan worden. Het is een koude waterkelp die het hele jaar door een mooi schouwspel vormt aan de zandkusten van Galicië. Als de plant uitdroogt, vormen zich aan het oppervlak suikerkristallen. Duikers oogsten de suikerwier met de hand door ze net boven hun basis af te snijden, zodat ze kunnen blijven groeien.

Smaak:
Mooie zachte ziltzoete zeesmaak.

Toepassing:
In pastabereidingen - tortilla’s - visbereidingen.

Kombu Sucre
Codium fragile (viltwier) Hariot (Surinaams); Codium tomentosum (Latijn)
Deze groenwiersoort heeft een typerend uiterlijk: stevige, vertakte donkergroene planten met buisvormige takken, sponsachtig en 25 tot 40 cm lang. De naam viltwier is duidelijk: de hele plant is bezet met een dons van klein ‘haartjes’. Groeit vaak samen met andere wiersoorten, zoals het roodwier.

Toepassing:
Goede combinatie met oesters - rode biet - rundertartaar. Codiumolie - emulsies - tempura’s.
Kan rauw gegeten worden

Wakamé Undaria pinnatifida (Latijn)
Wakamé wordt aan de kusten van de Atlantische Oceaan geoogst, in de lente, voordat de blaadjes hard worden. Het is een delicatesse in Japan en Korea. Het blad is soepel met krokante nerf en wordt groen tijdens het koken.

Smaak
Wakamé heeft de verfijnde smaak van oesters. Het is zeer voedzaam en in wordt in Japan zeer gewaardeerd in misosoep.

Toepassing:
Kan rauw gegeten worden.

Mastocarpus (kernwier) Mastocarpus Stellatus (Latijn)
Rood koudwater kernwier dat op de rotsige kusten van Galicië voorkomt.

Kleur:
Van donkerbruin naar paars tot zelfs bruin en witgeel. De breedwaaierige vorm voelt stevig en leerachtig aan en kan 7 tot 15 cm groot worden. Kernwier heeft een bindende en gelerende kracht en wordt soms verward met Irish Moss. Het heeft echter een veel fijnere structuur.

Andere benaming:
Star shaped moss.

Toepassing:
In salades - soepen - sauzen - tempura’s.

Zeespaghetti (riemwier) Himanthalia elongata (Latijn)
Een wonderlijk snelgroeiend wier dat elk jaar weer tevoorschijn komt midden in de winter. In de lente wordt het door duikers met de hand geoogst. Dan zijn de lange slierten op hun zachtst en het meest smaakvol.

Smaak
De smaak doet aan clams en kokkels denken. Het kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Dit tere, zilte bruinwier lijkt door zijn lange vorm op spaghetti.

Smaak:
Delicaat en vlezig.

Toepassing:
Gefrituurd of gebakken, maar ook lichtjes gesauteerd.

Groseilles de mer (groene zeebesjes) Green sea berry (Engels)
De besjes worden geoogst op de platte riffen van de Pacifische Oceaan. Zijn zachte en popperige succulente structuur geeft een aangename en verrassende smaaksensatie. De besjes worden na het manuele oogsten bewerkt en gedehydrateerd met geraffineerd zout. De trosjes worden 6 - 8 cm lang.

Toepassing:
Ideaal bij carpaccio’s als garnituur bij vis en voorgerechten – salades. Ontzilten in koud of warm water naargelang de toepassing. Kan rauw gegeten worden.

Zeesla (zeelatue) Ulva rigida (Latijn)
Een bladvormig wier, dat in de lente groeit op de rotsachtige kusten van Galicie. Snorkelaars oogsten het met de hand door alleen de gezondste, mooiste en krachtigste exemplaren te selecteren. Het is een groen, soepel wier dat smaakt naar zuring. Het blad is slechts een of twee lagen dik; in het water kun je er doorheen kijken. Gedroogd wordt het hard en breekbaar. In gehakte of gemalen vorm is zeelatue een uitstekende vervanger van zout.

Toepassing:
Algennage van zeesla. Kan rauw gegeten worden.

‘Kaviaar eet je niet. Kaviaar geniet je’.

Dit is de gevleugelde uitspraak van Jacobus Toet. Er zijn boeken vol geschreven over het zwarte goud “kaviaar”. De traditie o.a. bij de Tsaren in Rusland was vooral royaal kaviaar aanbieden tijdens elke gelegenheid. Des te meer kaviaar, des te belangrijker de gasten zich voelden. De eerste kaviaar eters waren Perziërs en die geloofden er heilig in, dat kaviaar hun uithoudingsvermogen en hun potentie zou verbeteren. De naam Kaviaar is afkomstig van het Perzische woord Khag-avar.

Nog maar 7 ton beschikbaar

De laatste 20 jaar is de productie van kaviaar dramatisch teruggelopen. Was de wereld productie in 1988 nog 2400 ton. Tien jaar later is die geslonken tot 240 ton. In 2006 is er nog maar 14 ton (legaal) beschikbaar. Voor 2008 zelfs maar 7 ton. De steur, die de eitjes (kaviaar) levert wordt aan alle kanten bedreigd. Het voornaamste leefgebied van de Steur is de Kaspische Zee. Door de vervuilde kuststroken en rivieren door de kool- en staalindustrie in het noordelijke gedeelte, van de daar ondiepe, Kaspische Zee (20 meter diep) en de delta van de Wolga visten de Russische vissers tot in de tachtiger jaren in de schone kuststrook van Iran (80 meter diep) van de Kaspische Zee totdat hierop een verbod kwam. Na het uiteenvallen van de Sovjet-Unie in 1991 loopt er veel mis en is de controle ver te zoeken. De ingestelde quota zou er voor moeten zorgen, dat de Steur niet uitsterft. De kaviaar is al lang voor 80% in handen van stropers en illegale handel (die soms ook nog onder één hoedje spelen met corrupte inspecteurs). Per 1 augustus 2007 is er een wet, die de handel in Steur in Rusland verbiedt. Onlangs is er in Moskou door 100 politie agenten 1,833 ton illegale kaviaar in beslag genomen in de detailhandel.

Slimme kweek methoden

De vraag naar kaviaar blijft groot. En de kweek kaviaar biedt een uitkomst. Een reden voor Jacobus Toet om acht jaar geleden ook in te zetten op de kweekkaviaar Caviar d’Aquitaine, die in Frankrijk uniek is vanwege haar gastronomische oorsprong uit de regio van de riviermonding de Gironde. De slimme kweekmethoden (verbeterde voeding en wegnemen stress) zorgen ervoor dat er een top product ontstaat. De vraag naar kweekkaviaar is dusdanig groot, dat Frankrijk niet aan de behoefte van Jacobus Toet kan voldoen. Om de beste Baeri Kaviaar afkomstig van de Siberische steur te kunnen bemachtigen is de hele wereld door Jacobus Toet afgereisd.

Chinese Caviar

De grootste kwekerij is gebouwd in China, waar 18 soorten Steur worden gekweekt. Dankzij de natuurlijke ligging met veel zonlicht en een overvloed aan schoon water met een constante temperatuur en samenstelling uit onderliggende bronnen, groeien de vissen hier op tot exemplaren van gemiddeld 40 kg, die ongeveer 8 kg kaviaar opleveren. Naar Iraanse tradities is door Iraanse experts de kweekmethoden opgezet. De eerste soort - de Royal Chinese Asetra – is nu in Nederland verkrijgbaar. De smaak ten opzichte van de Baeri kaviaar is veel zilter. De kenners zullen hierin meer wilde kaviaar herkennen. In 2008 zullen er een aantal nieuwe kweeksoorten aan het assortiment worde toegevoegd. Als primeur in 2008 wordt de gekweekte Beluga verwacht. Het samengaan in 2006 van Jacobus Toet en wijnhandelaar Winston van Eijkelenborg van W&S Company heeft ervoor gezorgd, dat de kennis over kaviaar behouden blijft en de continuïteit gewaarborgd is.

Jacobus Toet zelf blijft betrokken bij de onderneming als adviseur, zijn dochters en schoonzoon vormen het management.. Jacobus (70 jaren jong) blijft als ambassadeur van het bedrijf zijn kennis en ervaring inzetten om de aandacht voor dit prachtige product levendig te houden. Het aanhoren van zijn verhalen is op zich al een feestje. Op zijn visitekaartje staat dan ook: caviarist. Schmidt Zeevis levert aan de restaurants alle soorten Jacobus Toet kaviaar.

Genieten van Kaviaar

Kaviaar is kuit van de steur. Alleen in de Kaspische Zee voelt de steur zich tegenwoordig nog thuis, waarvan de kaviaar gevangen voor de kust van Iran (Perzië) algemeen beschouwd wordt als beste kwaliteit. Hoe groter de korrels en hoe lichter de kleur, hoe hoger de prijs. Dit terwijl de smaak nagenoeg niet verschilt. In seizoen 2007 en 2008 is er slechts 7 ton kaviaar beschikbaar. 15% sevruga, 80% Asetra en 5% Beluga.

Deze productinformatie pagina kwam mede tot stand dankzij Jacobus Toet.

Oesters vallen onder de categorie schelpdieren

De oester is weliswaar een weekdier. We onderscheiden 2 soorten oesters:

• Gewone of platte oester: ostrea edulis
• Portugese oester: crassostrea angulata

De geschiedenis van de oester

Al vanaf het begin van de jaartelling werden er oesters gegeten. De Romeinen en de Chinezen hadden toen al de culinaire waarde van de oester ontdekt. Er gaan ook al lang de verhalen over de opwekkende eigenschappen van de oester. Iedereen kent de verhalen over Casanova.

Oesters zijn rijk aan voedingstoffen zij bestaan uit:

• 83 % water
• 9 % eiwit
• 4.8 % koolhydraten
• 1.2 % vet
• vitaminen A.B1,B2,nicotinamide,biotine,en B12
• mineralen: calcium,magnesium, zink,ijzer, jodium en fosfor

In het begin van de jaren ’70 kregen we te maken met het Bonamia virus. Deze ziekte werd overgebracht vanuit Japan en vernietigde bijna het volledige oesterbestand in Europa

Oesters komen in alle wereldzeeën voor, weliswaar verschillend van vorm, kleur en formaat. Ze klitten zich met de platte kant op een vlakke harde bodem en voeden zich met plankton, dat ze met behulp van hun baarden uit water filtreren.

De oesters zijna bijna allemaal hermafrodieten, dwz dat ze mannelijke en vrouwelijk eigenschappen bevatten. Wanneer een oester zich in de vrouwelijke of mannelijke fase bevindt hangt af van de voedingsomstandigheden en watertemperatuur.

Oester teelt

De oesterteelt is een tijdrovende en zeer arbeidsintensieve bezigheid. Het duurt 3-5 jaar en komen ongeveer 35 verschillende handelingen aan te pas voor een oester op de markt komt. In het begin worden de larven gevangen (juni tot augustus). Ze worden daarna uitgezet op z.g. collectoren. Dit zijn bv met kalk bedekte leisteenplaten of aan metaaldraad geregen mosselschelpen. Hier hechten de larven zich aan vast. Na ongeveer acht maanden worden ze van de collectoren geplukt en verplaatst naar de oesterputten. Dit zijn afgebakende percelen in zee waar ze beschermt worden tegen natuurlijke vijanden. Ze liggen dan in grofmazige zakken op de zeebodem. Hier verblijven ze 2-3 jaar tot ze de vereiste maat bereikt hebben.

Bij de Franse Marennes volgt dan nog het stadium van het mesten en verfijnen. Dit gebeurt in ondiepe bassins of voormalige zoutpannen. Het water in deze bassins is niet zo zout en het is zeer rijk aan plankton. Hier krijgen de oesters hun specifieke smaak. Sommige oesters hebben een groene kleur. Dit wordt veroorzaakt door een koperhoudende kiezelalg. In deze bassins worden de oesters ook getraind. De bassins worden regelmatig geleegd zodat de oester leert hoe hij bij droogte moet overleven. In Europa is het oesterseizoen in de maanden met de R.

Maataanduidingen

In Nederland kennen we:

• 3/0= 60 gr
• 4/0= 75 gr
• 5/0= 90 gr
• 6/0=105 gr
• 6/0E =120 gr

in Frankrijk en Engeland kennen we voor de platte oesters:

• nr. 4 = 40 gr
• nr. 3 = 50 gr
• nr. 2 = 60 gr
• nr. 1 = 75 gr
• nr. 0 = 90 gr
• nr.00 =100 gr
• nr.000 =110 gr
• nr.0000 =120 gr
• nr.00000 =150 gr

De creuses worden aangeduid met:

• TG - Tres grand 100 gr
• G - Grand 75-90 gr
• M - Medium 50-75 gr
• P - Petit >50 gr

Welke informatie halen we van het etiket:

• Naam van de handelaar
• Exportnummer
• Inpakdatum
• Inhoud, deze wordt aangegeven stuks of kg’s
• Soort, bv fines claires, special’s, verts
• Maat, bv M-3, G-2
  
  

De totale markt voor garnalen blijft nog altijd groeiende.

Schmidt Zeevis Rotterdam geeft u graag wat extra ondersteuning om beter in te springen op deze groeiende markt. Het assortiment van Schmidt Zeevis omvat een totaalpakket aan garnalen dat volledig voorziet in de behoeften van de hedendaagse chefkok en geschikt is voor iedere keuken.

I.Q.F. of Blokgevroren

I.Q.F. is de Engelse afkorting voor Individual Quality Frozen, d.w.z. alle garnalen zitten losgevroren, doorgaans in kilozakken.

Blokgevroren spreekt voor zich. Doorgaans in blokken gevroren garnalen met een totaalgewicht van 4 lbs (= 4 x 454 gr. = 1,816 kilogram) of kleinere blokken van
1,5 kilo.

Het voordeel van I.Q.F. garnalen t.o.v. blokgevroren garnalen is dat U naar behoefte een hoeveelheid kunt laten ontdooien.

Glacering

Schmidt Zeevis Rotterdam hanteert voor al zijn diepgevroren garnalen een maximaal glaceringspercentage van 20%. Hoe hoger het glaceringspercentage, hoe lager de prijs. Echter na het ontdooien geldt: Minder garnalen, meer water in de verpakking. Er zijn tal van produkten in de handel die op 25%, 30% of zelfs 40% glacering worden aangeboden. Dus als U 1000 gram garnalen laat ontdooien met een glaceringspercentage van 20%, houdt U na het ontdooien ca. 800 gram ontdooide garnalen over.

Vaak staat op de verpakking al vermeld:

• Bruto: 1000 gram
• Netto: 800 gram (Dit betekent 20% glacering)

De maatgeving van de diverse soorten garnalen wordt als volgt weergegeven:

• Voor alle garnalen zonder kop, met schaal (HLSO - Headless Shell On) geldt een maataanduiding (= sortering) per lbs. (= 454 gr.)
  Dus Garnalen 16/20 z/kop IQF geeft aan dat er zich per 454 gram 16 tot 20 stuks garnalen zonder kop bevinden.
• Voor alle garnalen met kop, met schaal (HOSO - Head On Shell On) geldt een maataanduiding (= sortering) per kilogram.
  Dus Garnalen 16/20 met kop IQF geeft aan dat er zich per 1000 gram 16 tot 20 stuks garnalen met kop en schaal bevinden.

Real count of frozen count

Er is nog een duidelijk verschil in aantallen per lbs of kilogram indien de garnalen Real Count of Frozen Count ingepakt zijn. Indien de garnalen Real Count zijn, wil dat zeggen dat zij voor het invriezen eerst afgeteld zijn per 454 gr. of per kilogram en vervolgens ingevroren met een bepaald glaceringspercentage bijv: 20%

Indien de garnalen Frozen Count zijn, wil dat zeggen dat zij eerst ingevroren zijn met bijv. een glacering van 20% en vervolgens afgeteld zijn per 454 gr. of per kilogram.

Real Count garnalen zijn doorgaans iets duurder in prijs dan de Frozen Count garnalen, maar U krijgt ook meer (ontdooide) waar voor uw geld.

Thans worden praktisch alle garnalen zowel Black Tigers (zeewatergarnalen) als de Fresh Waters (zoetwatergarnalen) gecultiveerd in kweekbassin’s. Een andere term daarvoor is farmed/cultivated. Het grootse producerende land op dit moment is Bangladesh. Andere producerende landen zijn o.a. Thailand, Indonesie, India en Vietnam. Er zijn ook nog ‘echte’ Wilde Zee Tijgers verkrijgbaar, maar deze liggen op een fors hoger prijsniveau. Deze garnalen worden op zee gevangen en ingevroren.

Enkele afkortingen:

• HOSO - Head On Shell On - Hele Rauwe garnalen met kop en schaal
• HLSO - HeadLess Shell On - Rauwe garnalen zonder kop, met schaal
• HLSO EP - HeadLess Shell On Easy Peel - Deze garnalen zijn op de rugzijde ingesneden, zodat zij makkelijker te pellen zijn na bereiding
• PTO Raw - Peeled Tail On - Rauwe gepelde garnalen met staart, niet ontdarmd
• CPDTO - Cooked Peeled Devined Tail On - Deze garnalen zijn gekookt, gepeld en ontdarmd, met staart
• P&D (PND) - Peeled and Devined - Rauwe gepelde garnalen, ontdarmd, zonder staart

Garnalen worden in allerlei mogelijke variaties op de markt gebracht, zoals boven gespecificeerd, maar ook als:

• garnalenspiezen
• gepaneerde garnalen (torpedo’s en butterfly gesneden)
• in filo deeg (loempiavel)

Mosselen “Mitulis Edulis”

Met de huidige koeltechnieken en het beheersen van het verwerkingsproces kunnen we het hele jaar door mosselen eten. Maar de allerlekkerste mosselen eet je vers en in de maand juli, augustus en september. Dat heeft dus niks te maken met een ‘R’ in de maand.

Het eeuwenoude geloof dat mosselen alleen gegeten mogen worden in de maanden met een ‘R’ is onwaar, maar hardnekkig. En dat terwijl de natuur heel gemakkelijk kan aantonen dat de mossel normaal gesproken eind juni al volgroeid, verzadigd en lekker vet is.

De echte mosselliefhebber komt dus het meest aan zijn trekken als hij deze mooie zwarte schaaldieren eet in de maanden juli, augustus en september. Door de aanwezigheid van veel plankton kan de mossel zich voorbereiden op de winter waarin minder voedsel voorradig is.

De Zeeuwse mosselkwekers hebben het op dit moment niet gemakkelijk. De overheid verplicht hen om arbeidsintensieve kweekmethodes in te zetten, terwijl deze voorschriften voor de omringende landen niet gelden.

De mossel zoals wij gewend zijn te eten is ca. 2 jaar oud, maar kan zelfs 20 jaar oud worden.

Ook worden in Nederland mosselen gekweekt in de zogenaamde hangcultuur. Dit is overigens dezelfde mossel als die op de traditionele manier wordt gekweekt, alleen is de mossel jonger en hangt hoog in het water met duidelijk een ander voedselaanbod dan de bodemcultuur. Deze methode is afgekeken van de Fransen. Hierdoor is men in staat de mosselen soms al in mei en juni te eten. De Moules Bouchots, hangcultuurmosselen uit de baai van Mont St.Michel, zijn wellicht wel de lekkerste en beste ter wereld volgens de kenners van hangcultuur mosselen. Door het hoge eiwit gehalte van deze éénjarige mossel heeft men genoeg aan een kleine portie.
Heerlijke Zeeuwse Super of Jumbo mosselen.

Kijk ook eens op www.mosselen.nl voor leuke en handige weetjes over mosselen en koken met mosselen.

Mossel misverstanden...

De 7 meest voorkomende mossel misverstanden op een rijtje:

• Mosselen die open zijn, kunnen niet meer gebruikt worden omdat ze slecht zijn
• Van mosselen eten stijgt het cholesterolgehalte
• Mosselen eet je enkel in de maanden met een "r"
• Mosselen bewaar je best in water om zand kwijt te raken
• Oranje mosselvlees is lekkerder dan het witte
• Mosselen die dicht blijven na het koken kan je niet opeten
• Mosselen bereiden is een heel karwei

Er bestaan een heleboel spreekwoorden en gezegden over vis wij verzamelden er een aantal.

aan de vishaak bijten
zich laten vangen, toehappen

achter het net vissen
te laat komen - de waarheid niet kunnen achterhalen

de grote vissen eten de kleine
de ondergeschikten moeten doen wat de baas zegt

een visje verschalken
een kleinigheid meepikken

boter bij de vis
betaling bij de levering

in zulk water vangt men zulke vissen
van dat slag volk mag men dat verwachten

mossel noch vis
noch het een noch het ander - goed noch slecht

leven als een vis in het water
totaal tevreden en onbekommerd leven

als een vis op het droge (of op zolder)
bekommerd en ontevreden leven
naar iets vissen
iets trachten te achterhalen

vis noch vlees
noch het een noch het ander

vissenbloed hebben
koudbloedig zijn, weinig gevoel hebben, niet gauw koud hebben

voor een vissers deur vissen
vergeefse moeite doen

zo gezond als een vis
heel gezond

vis moet (wil) zwemmen
bij een goede maaltijd hoort een goed glas wijn (bier)

een klein visje een zoet visje
een klein voordeel of winstje dat ook met weinig moeite is verkregen

een goeie vis moet drie keer zwemmen
in het water, in de boter of kookvocht en in de wijn

vis laat de mens zoals die is
vis eten is goed voor je

hij kan zwemmen als een vis
iemand die zeer goed kan zwemmen

zo stom als een vis
iemand die geen woord zegt

eet vis als het er is
laat u de kans niet ontnemen een vers visje te verschalken als er aanbod is. Vis moet je niet lang bewaren

alle vis is geen bakvis
niet alles is even dienstig (of handelbaar of lekker)

die is vis
die is dronken

de grote vissen eten de kleine
de grote (mensen) verdringen de kleine of geringen

waar geen vis is, is haring ook vis
je moet voor alles moeite doen

wie slaapt, vangt geen vis
idem

de vis aardt naar de zee
het vereist grote en zware offers

de vis wordt duur betaald
idem

die vis heeft moet ook de graat hebben
je moet ook de nadelen accepteren (geen rozen zonder doornen)

hoe meer vis, hoe droever water
als er meer mensen komen valt er minder te verdelen (erfenissen)

bezoek en vis blijven drie dagen fris
je moet geen gasten te lang laten logeren want dan ga je je aan hun gewoonten ergeren

vis begint aan de kop te stinken
als een bedrijf een slecht management heeft

hij gaat de visjes voeren
hij is zeeziek en moet overgeven

achter het net vissen
te laat komen

vis van Schmidt, ruik je niet
die vis is spartelvers

met hem kun je gaan vissen
een prettig persoon in de omgang

hij heeft met een zilveren (of gouden) hengel gevist
die heeft vis gekocht in plaats van gevangen. Ook: met bedrog zijn doel bereiken

aan een goede visser ontsnapt ook wel eens een aal
zelfs de besten kunnen foutjes maken

een visje uitgooien
iets proberen te ontdekken

hij heeft het gelijk van de vismarkt
iemand die (altijd) probeert men een grote mond zijn gelijk te krijgen

iedereen wat van de stokvis
eerlijk delen

tussen de mazen (van het net) vissen
creatief te werk gaan

vuile boter, vuile vis
zonder goed gereedschap bereik je geen goede resultaten

wie ’s nacht gaat vissen moet overdag zijn netten drogen
wie te veel heeft gedronken is de volgende dag niets waard

aal is geen paling
van een slechte grondstof kun je geen goed product maken (bedoeld wordt zeepaling want gewone paling is wel degelijk hetzelfde als aal)

daar zitten graten in
daar klopt iets niet

dat is een aalshuid
dat is van weinig waarde

geef een man een vis dan heeft hij die dag te eten
je kunt iemand beter leren vissen dan heeft hij z’n leven lang vis te eten

hij kijkt als Jonas in de walvis
hij zit benauwd te kijken

de spiering doet de kabeljauw afslaan
er is veel slechts spul op de markt en daar lijden de prijzen onder van de betere spullen

een spiering uitgooien om een kabeljauw te vangen
iets opofferen om er groter nut voor terug te krijgen

er kan nog een kabeljauw onderdoor
er is ruimte genoeg (brug, speling)

het neusje van de zalm
dat is het allerbeste

haring in het land, dokter aan de kant
haring eten is zeer gezond; haring is zelfs één van de beste vissen voor je gezondheid

als haringen in een ton
Zeer dicht opeen gepakt

haring of kuit ergens van willen hebben
hij wil iets zeker weten of uitgezocht zien

zijn haring braadt daar niet
hij is daar niet welkom

zo rood als een kreeft
een rode kleur hebben. (kreeft wordt knalrood tijdens het koken)

hij is zo stoned als een garnaal (ook makreel)
hij is stomdronken

een geheugen als een garnaal
een zeer slecht geheugen hebben

hij heeft de hersens van een garnaal
bij is erg dom

hij is zo mager als een garnaal
zeer mager zijn

zo glad als een aal (paling)
hij is geslepen, uitgekookt

hij kijkt als een snoek op zolder
hij is zeer verbaasd

een bliek (spiering) uitgooien om een snoek te vangen
met zo min mogelijk kosten proberen maximale winst te behalen

hij zoekt een snoek op zolder
dat is vergeefse moeite

de baars vergallen
de zaak laten mislukken

hij gedraagt zich als een baars
hij is zeer onhandig

hij is zo gesloten als een oester
hij doet zijn mond niet open en kan een geheim bewaren

dat is een echte haai
assertief en bijdehand mens

dat is nog geen haaienvin waard
waardeloos

er zijn haaien op de kust
er dreigt gevaar; iemand dreigt jouw voordeeltje in te pikken

hij loopt te haaien en te draaien
doelloos ronddwalen

in een haai en een draai
in een tel

naar de haaien gaan
verloren gaan (zinken, schip)

als sardientjes in een blik
stijf boven op elkaar; dicht opeen

hij heeft schelvisogen, hij kijkt als een schelvis
hij kijkt je lodderig, dom of onbetrouwbaar aan

zo Hollands als haring met uitjes
typisch Hollands

spiering is ook vis, als er niets anders is
bij gebrek aan beter

bij de vleet
er is meer dan voldoende van (vleet was vroeger een groot visnet)

roep geen haring voor hij in het net is
wees niet te voorbarig

aan elke goede visser ontsnapt wel eens een aal
iedereen maakt wel eens een foutje

iemand uitmaken voor rotte vis
iemand uitschelden voor alles wat mooi en lelijk is

hij leeft als een vis in het water
hij heeft absoluut geen zorgen

als een vis op het droge
iemand die zijn draai niet kan vinden of daar niet thuis hoort

hij snakt ernaar als een vis naar water
ergens hevig naar verlangen

snoeken op zolder zoeken
vergeefse moeite doen

een vrouw zonder man is als een vis zonder fiets
feministische uitspraak

een knorhaan pikken
een dutje doen

zo droog als een haring
hij zegt bijna niks

hij droogt uit als een Harderwijker
iemand die alsmaar vervelender wordt

droge stokvis
een houterig iemand

zo gesloten als een oester (mossel)
hij zegt weinig en laat niets los
hij heeft vissebloed
hij is zo koud als een vis, hij is gevoelloos

hij heeft een schollekop (vissekop)
hij heeft een boeventronie

dat is een kwal
een uiterst vervelend persoon

zo kalm als een zalm
een rustig persoon

geen vin verroeren
geen poot uitsteken

een garnaal heeft ook een hoofd
tegen brutale kinderen

botten blijven platvis
als je dom bent dan blijf je dat

hij heeft bot gegeten
hij is dom geboren en dat zal hij wel blijven ook

zo mager als een stokvis, sprot, garnaal
mager persoon

ze is zo plat als een botje (scholletje)
ze heeft bijna geen borsten

ik maak een platvis van je
iemand dreigen in elkaar te slaan

hij ligt er bij als een blei
hij beweegt niet (meer)

vissen hebben een goed leven
het gelag niet betalen

je kunt nooit weten waar een paling kruipt
zeg nooit nooit

hij heeft een haaienmaag
hij kan alles verorberen

hij praat visserslatijn
hij blaast zijn prestaties op

de grote vissen de kleine eten
rijken winnen het altijd van de armen
achterin de fuik zit de paling
je moet geduld hebben

hij droomt van schol hij eet graag platvis
hij verwacht te veel

roep geen mosselen voordat ze aan de wal zijn
verkoop de huid niet voordat de beer geschoten is

een klein visje is een zoet visje
je moet ook met weinig tevreden kunnen zijn

hij heeft een paling (snoek) gevangen
iemand die per ongeluk in het water is gevallen

ze slaan een snoek
roeiers die een slag met hun riem missen

hij vist in troebel water
hij is een profiteur

de haringvijver
de Noordzee

naar de kabeljauwskelder
schip wat gezonken is

hoe meer vis hoe droever het water
vele varkens maken de spoeling dun

wie slaapt vangt niks
je moet wel opletten

hij vaart de haring over de kop
hij schiet zijn doel voorbij

hij is lelijk ten haring gevaren
hij heeft zwaar pech gehad

het is alle dagen visdag maar geen vangdag
als de buit of vangst tegen valt

wie ’s nachts vist moet overdag zijn netten drogen
roes uitslapen

een visje uitgooien
proberen of ergens belangstelling voor bestaat

er is tuk aan de hengel
hij heeft beet (krijgt zijn zin)

een Kampersteur
een domme streek

de vis aardt naar de zee
je kunt wel zien waar hij vandaan komt
hij is niet zuiver op de graat
hij is niet te vertrouwen

als de vis goedkoop is stinkt ze
de herkomst ergens van is niet te vertrouwen

vis laat de mens zoals hij is
van vis eten wordt je niet dik

de vis is de boet niet weerd
het sop is de kool niet waard

haring of kuit
van de hoed en de rand willen weten

beter rapen aan eigen dis dan elders vlees of vis
Oost West thuis best

de boer eet vis als het spek op is
Je moet tevreden zijn met wat je hebt

het kan niet altijd kaviaar zijn
niet elke dag is een topdag

die heeft een graat in z’n keel
hij is (spreekt) bekakt
van december tot maart is de schol de pan niet waard
platvis moet je in de zomer eten

platvis eet je met de ramen open en rondvis met de ramen dicht.
m.a.w. platvis is een zomervis en rondvis is in de winter op z'n best.

't Mag vloeien, ‘t mag ebben’ Die niet waagt zal 't niet hebben.
Je moet niet denken als je niets onderneemt dat ze het dan bij je thuis komen bezorgen.

Stap 1: Kies de Beste Vis

Begin met het selecteren van verse vis. Vette vissoorten zoals zalm, forel en makreel zijn erg goed voor het rookproces vanwege hun natuurlijke oliën en stevige textuur.

Stap 2: Bereid de Vis Voor

Voordat de vis de rookoven ingaat, is het essentieel om deze goed te reinigen en te ontvellen. Snijd de vis in filets en verwijder alle graten. Pekelen vooraf is een optie, wat de smaak versterkt en helpt bij het conserveren. Het pekelen kan op 2 verschillende manieren, nat en droog. De natte pekel is een combinatie op basis van water en zout. Een droge pekel is enkel op basis van zout. Bij beide manieren kun je hier extra specerijen of smaakmakers aan toevoegen.

Stap 3: Creëer een Aromatische Rook mix

De rooksmaak hangt af van het gebruikte hout. Experimenteer met verschillende soorten rookhout, zoals appel, kers of eiken, om diverse smaakprofielen te ontwikkelen. Laat het rookhout weken in water voordat je het op de kolen of in de rookgenerator plaatst.

Stap 4: Controleer de Temperatuur

Als je vis gaat roken is het belangrijk dat je van tevoren de keuze hebt gemaakt om warm of koud te roken. Als je voor het warmroken hebt gekozen is het belangrijk om de temperatuur in de rookoven goed in de gaten te houden. De optimale rooktemperatuur ligt dan tussen de 70 en 90 graden Celsius. Hierdoor wordt de vis langzaam gegaard en neemt deze de rooksmaak goed op. Wil je koud roken, hoort de temperatuur niet boven de 25 graden te stijgen.

Stap 5: Wat heb je nodig om je eigen vis te roken?

Om koud te roken is het handig om een cold smoke generator te gebruiken. Deze kun je bijvoorbeeld op de barbecue leggen met de kap dicht om zo 8 tot 10 uur jouw vis te roken.
Voor het warm roken kun je de barbecue opstoken, en indirect je vis laten garen. Houd hierbij wel rekening met de lage temperatuur.

Stap 6: Geduld Is een Toverwoord

Als je warm rookt vergt het rookproces wel wat geduld. Afhankelijk van de dikte van de visfilets kan het rookproces variëren van 1 tot 4 uur. Regelmatige controle van de rookoven en eventuele toevoeging van extra rookhout helpen de smaak te intensiveren.

Stap 7: Proeven en Genieten

Als de vis een mooie goudbruine kleur heeft en gemakkelijk uit elkaar valt, is het tijd om te proeven! Zelf gerookte vis kan op verschillende manieren worden geserveerd, van eenvoudige toast tot salades of als hoofdingrediënt in pasta's.

Zelf vis roken biedt niet alleen een heerlijke manier om je culinaire horizon te verbreden, maar stelt je ook in staat om te genieten van verse, smaakvolle visgerechten rechtstreeks uit je eigen keuken. Dus, waar wacht je nog op? Duik in dit smakelijke avontuur en ontdek de kunst van het zelf roken van vis!

Viswinkel in Delft

Wij zijn Schmidt Zeevis, de beste plek voor visliefhebbers, hobbykoks en lekkerbekken in omgeving Delft en omstreken. Met ons bomvolle assortiment vol visdelicatessen, verse en duurzame producten, hebben we voor ieder wat wils.

Wat kun je halen bij de online visboer van Delft?

We streven ernaar om alleen de lekkerste producten van Schmidt Zeevis bij je thuis te leveren. We hebben een scala aan verse vis, schaal- en schelpdieren. Van sappige zalm tot verse oesters en van romige forelsalade tot krokante butterfly garnalen, we hebben het allemaal.

Beste viswinkel in Delft

We snappen als geen ander het belang van maatschappelijk verantwoord ondernemen. Met onze ASC- en MSC-certificaat weet je dat je goed zit. De wilde, maar ook de gekweekte, vis  worden op verantwoorde wijze gevangen. Wat denk je van de Dutch Yellowtail? Deze vis staat bekend om zijn stevige structuur en licht vettige smaak. En wordt volkomen duurzaam gekweekt én gevangen. Zo zijn er nog veel meer vissen die je verantwoord kunt nuttigen.

Al onze vis wordt met zorg geselecteerd en onze gerechten worden door onze koks bereid met onze eigen producten. Of het nu gaat om het vakkundig fileren van een mooie tarbot of het prepareren van de tonijn voor onze eigen tonijn tataki. Bij ons staat vakmanschap voorop. Onze fileerders snijden met het grootste gemak en met één zucht een hele tonijn filet in perfecte repen sashimi, sushi en tataki.

Viswinkel in centrum Delft? Kies voor gemak en bestel online!

Bestel onze producten via onze website en we leveren de bestelling met onze eigen koelauto’s bij je af. Toch wel benieuwd wat we allemaal hebben? Je kunt  natuurlijk ook bij ons in de winkel in Rotterdam komen kijken. Hier werken we tevens met producten die regelrecht van de veiling komen en we niet standaard in huis hebben.

Kom zelf langs en ontdek waarom Schmidt Zeevis dé viswinkel van Rotterdam en omstreken is. Laat je verrassen door ons uitgebreide, lekkerste en meest verse aanbod van omgeving Delft en omstreken. Want ‘Versere vis zwemt nog’ is niet voor niets onze slogan.

Beste viswinkel in Spijkenisse

Hallo visliefhebber, ben jij op zoek naar een viswinkel in Spijkenisse? Er zijn twee viswinkels te vinden in Spijkenisse. Op vrijdag kun je ook op de markt terecht voor verse of gebakken vis. Maar je hebt nog meer mogelijkheden. Twintig minuten rijden met de auto vanaf Spijkenisse vind je Schmidt Zeevis, de mooiste en grootste viswinkel van de regio. Met maar liefst zestig gratis parkeerplaatsen voor de deur en makkelijk te bereiken vanuit Spijkenisse: Schmidt Zeevis ligt vlak aan de A20.

Beste viswinkels in Spijkenisse en omgeving

Dus zoek je een visboer in Spijkenisse: die vind je iets verderop, aan de Matlingeweg in Rotterdam. Daar vind je in de ruim gesorteerde winkel alles wat je zoekt. Denk bijvoorbeeld aan zelfgemaakte vissalades, broodjes paling en allerlei heerlijke kant-en-klaar gerechten voor thuis. Zoals bijvoorbeeld visroerbak, zalmlasagne of vispakketjes voor in de oven. Dagelijks vers bereid door het deskundige winkelteam van Schmidt Zeevis.

Viswinkel in Spijkenisse met extra’s

Je kunt er bovendien ter plekke de meest heerlijke visgerechten bestellen. Hou je van gebakken vis, of heb je liever een vers gesneden haring met uitjes? In het mooie restaurant van Schmidt Zeevis kun een groot aantal heerlijke visgerechten bestellen van de gevarieerde kaart. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Pokebowl, calamaris met een heerlijke saus of een pannetje Zeeuwse mosselen? Of hou je het liever simpel, met een lekker broodje paling of een kibbeling van kabeljauw met huisgemaakte saus? En dan een wijntje erbij of een kopje koffie toe?

Viswinkel in centrum Spijkenisse? Kies voor gemak en bestel online!

Wil je online vis bestellen in of rond Spijkenisse? Schmidt Zeevis is de online visaanbieder met het grootste assortiment van Nederland. Werkelijk alles wat je hartje begeert op visgebied is via de webwinkel van Schmidt zeevis te bestellen. Van verse visproducten tot complete diners en alle toebehoren op het gebied van bijpassende wijnen en garnituren. Heb je een feestje of gewoon zin in iets lekkers? Kijk in de webwinkel van Schmidt Zeevis en kies uit het ruime assortiment. De volgende dag bij je thuisbezorgd door heel Nederland met een van de eigen koelwagens van Schmidt Zeevis.

Beste viswinkel( in de buurt) van Gouda

Ben je op zoek naar een viswinkel in Gouda? Waar je de beste vis van Gouda kunt vinden en een heerlijke versgebakken kibbeling kunt eten? Gouda heeft maar liefst vijf viswinkels en op de markt ook nog de nodige viskramen. Maar op nog geen half uurtje rijden van Gouda vind je een van de best gesorteerde viswinkels van Nederland: Schmidt Zeevis in Rotterdam. Gevestigd aan de rand van de stad, met veel parkeergelegenheid. Een winkel met een rijke historie en bekend om zijn topkwaliteit vis. Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam bestaat al meer dan honderd jaar en is een begrip in culinair Nederland.

Beste viswinkel in Gouda

Niet alleen kun je bij Schmidt Zeevis vis en visgerechten kopen voor thuis, je kunt er ook heerlijk lunchen. Met vers klaargemaakte visproducten uit eigen keuken, à la minute bereid door de chef en de keukenploeg van Schmidt Zeevis. Denk bijvoorbeeld aan de Hollandse garnalenkroketten, oma Schmidt verrukkelijke vissoep of de heerlijke Fish en Chips van kabeljauw.

Wat kan je halen bij de online visboer van Gouda en omgeving?

Schmidt Zeevis is ook meteen de online visboer van Gouda en omgeving. Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt het er krijgen. De bestellijst is zo uitgebreid dat je alles waar je zin in zou kunnen hebben kunt vinden. Schmidt Zeevis rijdt met maar liefst twintig gekoelde vrachtwagens door het hele land. Vrijwel alles wat je besteld wordt de volgende dag bij je bezorgd.

Viswinkel in centrum Gouda? Kies voor gemak en bestel online!

Online bestellen is het nieuwe winkelen. Het scheelt tijd en gezoek naar parkeergelegenheid, zeker in het centrum. Ben je in Gouda op zoek naar verse vis? Bestel het online! Dan maakt het eigenlijk niet uit waar je het koopt, dus ga je dan natuurlijk op zoek naar de beste viswinkel met het breedste en meest gevarieerde assortiment. Dan kom je al snel uit bij Schmidt Zeevis in Rotterdam. Gespecialiseerd in dagverse vis, met dagelijkse aanvoer vanuit alle afslagen van Nederland. Met een eigen groothandel en een uitgebreid team van medewerkers gespecialiseerd in vis, schaal- en schelpdieren en visgerechten.

Beste viswinkel in Maassluis 

Ben je op zoek naar een viswinkel in Maassluis? Voor een gebakken visje of een lekkere haring? Maassluis heeft drie viswinkels en op de vrijdagmarkt ook nog de nodige viskramen. Maar op nog geen kwartier rijden van Maassluis vind je een van de mooiste en best gesorteerde viswinkels van Nederland: Schmidt Zeevis in Rotterdam. Gevestigd in de Spaanse Polder aan de rand van de stad, in de vorm van een schip, met meer dan genoeg parkeergelegenheid. Koninklijke Schmidt Zeevis Rotterdam bestaat al meer dan honderd jaar en is een begrip in culinair Nederland. De winkel staat bekend om zijn topkwaliteit vis en visgerechten.

Beste viswinkel in Maassluis

Bij Schmidt Zeevis kun je bovendien heerlijk lunchen. In het ruime restaurant met meer dan voldoende zitplaatsen kun je genieten van een grote variatie aan visproducten uit eigen keuken, vers bereid door de chef en de keukenploeg van Schmidt Zeevis. Met desgewenst een wijntje erbij en koffie toe. Wat dacht je bijvoorbeeld van een broodje paling, een tonijnburger, Gamba’s tempura of zelfs een complete Fruits de Mer?

Wat kan je halen bij de online visboer van Maassluis en omgeving?

Of zoek je een online viswinkel in Maassluis? Ook dan ben je bij Schmidt Zeevis aan het juiste adres. De bestellijst is met ruim 600 producten zo uitgebreid dat je altijd iets lekkers vindt. Bovendien rijdt Koninklijke Schmidt Zeevis met twintig eigen gekoelde vrachtwagens door het hele land. Vrijwel alles wat je besteld wordt de volgende dag bij je thuisbezorgd. Goed verpakt, zodat het veilig en vers bij jou thuis aankomt.

Viswinkel in centrum Maassluis? Kies voor gemak en bestel online!

Online bestellen is ontzettend makkelijk. Het scheelt tijd en betalen voor parkeergelegenheid. Dus ben je in Maassluis op zoek naar een viswinkel met de beste vis en het meest uitgebreide online assortiment? Dan kom je al snel uit bij Schmidt Zeevis in Rotterdam. Schmidt Zeevis is gespecialiseerd in verse vis, met dagelijkse aanvoer vanuit alle afslagen van Nederland. Daarnaast heeft Schmidt een eigen groothandel en een gespecialiseerd team van medewerkers met veel kennis van vis, schaal- en schelpdieren. En het assortiment is om van te watertanden. Je kunt er zelfs complete maaltijden bestellen!

Beste viswinkel in de buurt van Ridderkerk

Ben je visliefhebber en op zoek naar een viswinkel in Ridderkerk? Je kunt in Ridderkerk inderdaad terecht voor verse en gebakken vis. Er is een viswinkel in Ridderkerk en op vrijdag kun je op de markt ook terecht bij een vishandelaar. Maar wist je dat er op 20 minuten rijden van Ridderkerk een prachtige grote viswinkel te vinden is die zijn gelijke in de omgeving niet kent? Dat is Schmidt Zeevis, gevestigd aan de rand van Rotterdam. Een mooie grote viswinkel met een enorm assortiment aan verse vis, schaal- en schelpdieren, gebakken vis, haring van topkwaliteit en alle mogelijke visgerechten.

Beste viswinkel in Ridderkerk

De beste viswinkel van Ridderkerk is dus te vinden net buiten Ridderkerk. Aan de Matlingeweg in Rotterdam, gelegen vlak bij de A20, dus makkelijk te bereiken. Met voldoende parkeergelegenheid, wat in Ridderkerk zelf soms lastig kan zijn. Bovendien vind je er werkelijk alles wat je wenst op het gebied van vis en visgerechten.

Beste visrestaurant van Ridderkerk

Schmidt Zeevis heeft bovendien een prachtig visrestaurant, waar je behalve een gebakken visje en een verse haring de lekkerste lunchgerechten <link kaart invoegen> met vis kunt bestellen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een garnalencocktail met Hollandse garnalen, gegratineerde kreeft of een heerlijke paella? Dus als je er toch bent, neem dan even de tijd om te genieten van alles wat de chef en zijn medewerkers in het visrestaurant van Schmidt Zeevis voor je klaar kunnen maken. Ze verwennen en verrassen je graag!

Viswinkel in centrum Ridderkerk? Kies voor gemak en bestel online!

Online bestellen is zo makkelijk. Waar je ook woont, in Ridderkerk of elders in Nederland, de twintig vrachtwagens van Schmidt Zeevis bezorgen alles wat je besteld de volgende dag. Dagelijks vers ingekocht door het ervaren inkoopteam van Schmidt Zeevis bij alle afslagen in Nederland. Goed verpakt en gekoeld. Dus ben je in Ridderkerk op zoek naar een visboer met verse vis of visgerechten, bestel dan online bij Schmidt Zeevis. Kijk in de webwinkel van Schmidt Zeevis en kies uit het ruime assortiment.

Visspeciaalzaak in Den Haag: verse vis van topkwaliteit!

Alleen de beste producten van Schmidt Zeevis worden bij jou thuis geleverd in Den Haag. Als visliefhebber in Den Haag, hoef je niet meer de deur uit om te genieten van de lekkerste vis. Met een paar klikken kun je online vis bestellen en laten bezorgen door Schmidt Zeevis. Of je nu op zoek bent naar verse vis, zoals de Dutch Yellowtail, of naar kant-en-klare visgerechten, bij ons ben je aan het juiste adres. Bestel vandaag nog en geniet binnenkort van een heerlijke vismaaltijd, gewoon vanuit je eigen huis.

Wil je graag vis online kopen in Den Haag centrum? Bij Schmidt Zeevis vind je een ruim assortiment aan duurzaam gevangen vis, die met zorg is geselecteerd en bereid door onze ervaren koks. Laat Schmidth Zeevis bij jouw thuis in Den Haag bezorgen en geniet van de beste visgerechten zonder de deur uit te hoeven. Bestel nu en ontdek het gemak van online vis bestellen bij Schmidt Zeevis.

Wat kun je halen bij de online visboer van Den Haag?

Als visliefhebber in Den Haag ben je bij Schmidt Zeevis aan het juiste adres voor de lekkerste visproducten. Bestel eenvoudig online jouw favoriete verse vis, schaal- en schelpdieren en laat deze bij jou thuis bezorgen. Van sappige zalm tot verse oesters en van romige forelsalade tot krokante butterfly garnalen, wij hebben een uitgebreid assortiment voor de echte visliefhebber in Den Haag bij Schmidt Zeevis.

Als visliefhebber in Den Haag centrum hoef je niet verder te zoeken voor de beste viskwaliteit. Bestel jouw vis online bij Schmidt Zeevis en geniet van de heerlijke smaken die wij te bieden hebben. Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Den Haag bezorgen en ervaar het gemak van online vis bestellen van de hoogste kwaliteit.

Top viswinkel in Den Haag: waar de vis altijd vers is!

Alleen de beste producten van Schmidt Zeevis worden bij jou thuis geleverd in Den Haag. Als visliefhebber in deze prachtige stad, hoef je niet meer de deur uit om te genieten van de meest verse vis. Met slechts een paar klikken kun je online vis bestellen en laten bezorgen door Schmidt Zeevis. Of je nu op zoek bent naar een heerlijke Dutch Yellowtail of een smaakvolle tonijn tataki, wij hebben het allemaal voor jou in huis.

Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Den Haag bezorgen en geniet van de beste vis die met zorg is geselecteerd en bereid door onze ervaren koks. Onze viswinkel in het centrum van Den Haag staat garant voor kwaliteit en duurzaamheid, zodat jij met een gerust hart kunt genieten van een heerlijke maaltijd. Bestel vandaag nog jouw favoriete vis online en laat je verrassen door de smaakvolle gerechten van Schmidt Zeevis.

Viswinkel in centrum Den Haag? Bestel eenvoudig online en geniet van gemak!

In Den Haag zijn er verschillende populaire wijken waar je een viswinkel zou kunnen zoeken, zoals Scheveningen, Kijkduin en het centrum van de stad. Alhoewel we fysiek geen viswinkel hebben in deze wijk of stad, kun je online bestellen bij Schmidt Zeevis. Schmidt Zeevis biedt een ruim assortiment aan verse vis en zeevruchten van hoge kwaliteit die bij jou thuis bezorgd kunnen worden. Dus ook als je geen viswinkel in de buurt hebt, kun je toch genieten van heerlijke visgerechten door online te bestellen bij Schmidt Zeevis.

Visspeciaalzaak in Zoetermeer: verse vis van topkwaliteit!

Voor de visliefhebber in Zoetermeer, bij Schmidt Zeevis, is het nu mogelijk om online jouw favoriete visproducten te bestellen en thuis te laten bezorgen. Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Zoetermeer bezorgen en geniet van de beste kwaliteit vis zonder de deur uit te hoeven. Met een ruim assortiment aan verse vis en visproducten, is online vis bestellen bij Schmidt Zeevis de ideale oplossing voor de visliefhebber in Zoetermeer die op zoek is naar gemak en kwaliteit.

Wat kun je halen bij de online visboer van Zoetermeer?

Voor de visliefhebber in Zoetermeer is het nu mogelijk om de lekkerste visproducten online te bestellen bij Schmidt Zeevis. Onze viswinkel in Zoetermeer biedt een ruim assortiment aan verse vis, schaal- en schelpdieren die eenvoudig vanuit huis te bestellen zijn. Of je nu op zoek bent naar verse zalm, smaakvolle oesters of knapperige butterfly garnalen, bij Schmidt Zeevis vind je het allemaal. Laat de hoogste kwaliteit visproducten van Schmidt Zeevis bij jou thuis in Zoetermeer bezorgen en geniet van een heerlijke maaltijd zonder de deur uit te hoeven.

Voor de visliefhebber in Zoetermeer centrum is het nu nog makkelijker om online vis te bestellen bij Schmidt Zeevis. Onze visboer in Zoetermeer biedt een breed scala aan verse visproducten die met slechts een paar klikken te bestellen zijn. Of je nu op zoek bent naar een smakelijke forelsalade of een sappige zalmfilet, bij Schmidt Zeevis vind je het allemaal. Laat de beste viswinkel in Zoetermeer centrum bij jou thuis bezorgen en geniet van de heerlijke smaken van de zee, gewoon vanuit je eigen keuken.

Beste viswinkel in Zoetermeer: waar kwaliteit en versheid samenkomen

Alleen de hoogste kwaliteit producten van Schmidt Zeevis worden bij jou thuis bezorgd in Zoetermeer bij Schmidt Zeevis. Als visliefhebber in Zoetermeer hoef je niet meer de deur uit om te genieten van verse vis. Bij ons kun je eenvoudig online vis bestellen en laten bezorgen. Of je nu op zoek bent naar een heerlijke Dutch Yellowtail of een smaakvolle tonijn tataki, wij hebben een ruim assortiment duurzaam gevangen vis voor jou klaarliggen. Bestel vandaag nog en geniet binnenkort van een heerlijke vismaaltijd, gewoon vanuit huis!

Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Zoetermeer bezorgen en geniet van de beste vis die er is. Onze viswinkel in het centrum van Zoetermeer biedt een ruime keuze aan verse vis, die je nu ook online kunt bestellen. Met ons ASC- en MSC-certificaat ben je verzekerd van verantwoord gevangen vis, zoals de Dutch Yellowtail, die bekend staat om zijn stevige structuur en licht vettige smaak. Bestel vandaag nog jouw favoriete vis en laat je verrassen door de kwaliteit en smaak van Schmidt Zeevis!

Viswinkel in centrum Zoetermeer? Kies voor gemak en bestel online!

In Zoetermeer zijn er verschillende wijken waar je op zoek kunt gaan naar een viswinkel. Enkele populaire wijken zijn Oosterheem, Seghwaert en Dorp. Als je op zoek bent naar verse vis, dan kun je online bestellen bij Schmidt Zeevis. Hoewel er geen fysieke viswinkel in de buurt is, biedt Schmidt Zeevis een ruim assortiment visproducten die je eenvoudig vanuit huis kunt bestellen. Zo kun je toch genieten van heerlijke visgerechten, zonder de deur uit te hoeven.

Visspeciaalzaak in Dordrecht: verse vis van topkwaliteit!

Ben jij een visliefhebber in Dordrecht en op zoek naar de beste kwaliteit vis? Bij Schmidt Zeevis vind je een ruim assortiment verse vis, schaal- en schelpdieren van topkwaliteit. Je kunt eenvoudig online vis bestellen en laten bezorgen bij jou thuis in Dordrecht of omgeving. Laat Schmidt Zeevis jou verrassen met heerlijke visgerechten en geniet van de pure smaak van verse vis, zonder de deur uit te hoeven. Bestel vandaag nog jouw favoriete visproducten online bij Schmidt Zeevis en geniet van een heerlijke maaltijd!

Wat kun je halen bij de online visboer van Dordrecht?

Ben jij een visliefhebber in Dordrecht en op zoek naar de beste visproducten? Bij Schmidt Zeevis vind je enkel de meest smaakvolle vis, schaal- en schelpdieren die we bij je thuis kunnen bezorgen. Van verse zalm tot heerlijke oesters en van romige forelsalade tot krokante butterfly garnalen, wij hebben het allemaal. Bestel jouw favoriete vis online bij Schmidt Zeevis en geniet van de hoogste kwaliteit visproducten in Dordrecht.

Ben jij een visliefhebber in Dordrecht centrum en op zoek naar de lekkerste vis? Bij Schmidt Zeevis vind je een uitgebreid assortiment aan verse vis, schaal- en schelpdieren die je eenvoudig online kunt bestellen. Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Dordrecht bezorgen en geniet van de heerlijke smaken van de zee, gewoon vanuit je eigen huis. Bestel vandaag nog en ontdek de kwaliteit van onze visproducten.

Beste viswinkel in Dordrecht: waar de vis altijd vers en smaakvol is!

Bij Schmidt Zeevis vind je enkel de meest smaakvolle producten die we bij je thuis kunnen bezorgen in Dordrecht. Als visliefhebber in Dordrecht hoef je niet meer de deur uit om te genieten van verse vis van topkwaliteit. Bestel eenvoudig online jouw favoriete vis bij Schmidt Zeevis en laat het gemakkelijk bij jou thuis bezorgen.

Of je nu op zoek bent naar een heerlijke Hollandse Nieuwe haring of een smaakvolle zalmfilet, bij Schmidt Zeevis in Dordrecht centrum ben je aan het juiste adres. Bestel vandaag nog jouw vis online en geniet binnenkort van een heerlijke maaltijd met verse vis van de beste kwaliteit. Schmidt Zeevis staat garant voor vakmanschap en duurzaamheid, dus laat ons jouw viswinkel in Dordrecht zijn!

Viswinkel in centrum Dordrecht? Bestel eenvoudig online en geniet van gemak!

In Dordrecht zijn er verschillende wijken waar je heerlijke vis kunt vinden. Een van de populairste wijken is het historische centrum, waar je langs de grachten kunt wandelen en genieten van verse visgerechten. Een andere populaire wijk is Stadspolders, waar je gezellige viswinkels kunt vinden.

Hoewel we geen viswinkel hebben in deze wijk of stad, kun je online bestellen bij Schmidt Zeevis. Zo hoef je niet te missen van heerlijke verse vis, gewoon vanuit het comfort van je eigen huis. Geniet van de lekkerste visgerechten zonder de deur uit te hoeven!

 Visspeciaalzaak in Naaldwijk: verse vis van topkwaliteit!

Als visliefhebber in Naaldwijk ben je bij Schmidt Zeevis aan het juiste adres voor het online bestellen van de meest verse visproducten. Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Naaldwijk bezorgen en geniet van de heerlijke smaak van verse vis. Met een ruim assortiment aan vissoorten en specialiteiten zit er altijd iets lekkers voor jou tussen. Bestel eenvoudig online en laat de vis van topkwaliteit van Schmidt Zeevis bij jou thuis bezorgen in Naaldwijk.

Wat kun je halen bij de online visboer van Naaldwijk?

Op zoek naar een viswinkel in Naaldwijk? Bij Schmidt Zeevis vind je een uitgebreid assortiment aan verse vis, schaal- en schelpdieren die je eenvoudig online kunt bestellen. Van heerlijke zalmfilet tot smaakvolle oesters en van knapperige butterfly garnalen tot romige forelsalade, wij hebben het allemaal voor jou beschikbaar. Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Naaldwijk bezorgen en geniet van de lekkerste visproducten zonder de deur uit te hoeven!

Wil je graag vis online kopen in Naaldwijk? Bij Schmidt Zeevis ben je aan het juiste adres. Onze viswinkel in Naaldwijk centrum biedt een ruime keuze aan verse vis en zeevruchten die je gemakkelijk en snel kunt bestellen. Laat je verrassen door de kwaliteit en versheid van onze producten en geniet van een heerlijke vismaaltijd bij jou thuis. Bestel vandaag nog jouw favoriete visproducten online bij Schmidt Zeevis en ervaar het gemak van verse vis aan huis geleverd krijgen!

Beste viswinkel in Naaldwijk: waar de vis altijd vers en smaakvol is!

Ons doel is om enkel de beste producten van Schmidt Zeevis bij jou thuis te bezorgen in Naaldwijk. Als visliefhebber in Naaldwijk, hoef je niet meer de deur uit om te genieten van de lekkerste vis. Met een paar simpele klikken kun je online vis bestellen en laten bezorgen door Schmidt Zeevis. Of je nu op zoek bent naar verse vis, zoals de Dutch Yellowtail met zijn stevige structuur en licht vettige smaak, of naar heerlijke visgerechten bereid door onze ervaren koks, bij ons ben je aan het juiste adres.

Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Naaldwijk bezorgen en geniet van de beste vis zonder de deur uit te hoeven. Bestel jouw favoriete vis online en laat je verrassen door de kwaliteit en smaak die wij te bieden hebben. Met ons ASC- en MSC-certificaat weet je zeker dat je verantwoord geniet van heerlijke vis, direct van de bron naar jouw bord.

Viswinkel in centrum Naaldwijk? Kies voor het gemak van online bestellen!

Welke wijken zijn er in Naaldwijk? Onder de populairste wijken in Naaldwijk vallen bijvoorbeeld het centrum, de Woerdblok en de Dijkweg. Als je op zoek bent naar een viswinkel in Naaldwijk, dan kun je online bestellen bij Schmidt Zeevis. Hoewel er geen fysieke viswinkel in de stad is gevestigd, biedt Schmidt Zeevis een ruim assortiment verse vis en zeevruchten die je eenvoudig online kunt bestellen en laten bezorgen. Zo geniet je toch van de lekkerste vis, ook al is er geen viswinkel in de buurt.

Visspeciaalzaak in Papendrecht: verse vis van topkwaliteit!

Ben je als visliefhebber in Papendrecht op zoek naar de beste viswinkel? Bij Schmidt Zeevis vind je een ruim assortiment verse vis en zeevruchten van topkwaliteit. Je kunt eenvoudig online vis bestellen en laten bezorgen bij jou thuis in Papendrecht. Laat Schmidt Zeevis jou verrassen met heerlijke visgerechten, zonder dat je de deur uit hoeft. Geniet van de lekkerste vis, gewoon vanuit jouw eigen huis in Papendrecht.

Wat kun je halen bij de online visboer van Papendrecht?

Ben je op zoek naar een viswinkel in Papendrecht? Bij Schmidt Zeevis vind je een uitgebreid assortiment aan verse vis, schaal- en schelpdieren die je eenvoudig online kunt bestellen. Van heerlijke zalmfilet tot smaakvolle oesters en van knapperige butterfly garnalen tot romige forelsalade, wij hebben alles wat je nodig hebt voor een heerlijke vismaaltijd bij jou thuis in Papendrecht.

Laat Schmidt Zeevis bij jou thuis in Papendrecht bezorgen en geniet van de lekkerste visproducten zonder de deur uit te hoeven. Bestel eenvoudig online en laat je verrassen door de kwaliteit en versheid van onze producten. Als visliefhebber in Papendrecht hoef je niet verder te zoeken, Schmidt Zeevis staat voor je klaar om jouw bestelling met liefde en zorg te verzorgen.

Beste viswinkel in Papendrecht: waar de vis altijd vers en smaakvol is!

Ons doel is om alleen de meest verse producten van Schmidt Zeevis aan huis te bezorgen bij visliefhebbers in Papendrecht. Met onze online viswinkel in Papendrecht centrum, kun je gemakkelijk en snel jouw favoriete vis online kopen en laten bezorgen. Of je nu zin hebt in een heerlijke Dutch Yellowtail of een smaakvolle tonijn tataki, bij Schmidt Zeevis vind je een ruim assortiment aan duurzaam gevangen vis die met zorg is geselecteerd en bereid door onze ervaren koks.

Laat Schmidt Zeevis bij jouw thuis in Papendrecht bezorgen en geniet van de beste visgerechten zonder de deur uit te hoeven. Met slechts een paar klikken kun je online vis bestellen en binnen no-time genieten van de heerlijke smaken van verse vis. Ontdek het gemak van online vis bestellen en laat je verrassen door de kwaliteit en smaak van onze visproducten.

Viswinkel in centrum Papendrecht? Geniet van het gemak van online bestellen!

"In Papendrecht zijn er verschillende wijken waar je heerlijke vis kunt vinden. Een van de populairste wijken is de Oostpolder, waar veel lokale visliefhebbers graag hun verse vis halen. Daarnaast is ook de Westpolder een geliefde wijk voor visliefhebbers.

Hoewel we geen viswinkel hebben in Papendrecht, kun je gelukkig wel online bestellen bij Schmidt Zeevis. Zo hoef je nooit meer zonder heerlijke vis te zitten, zelfs als er geen viswinkel in de buurt is. Bestel nu jouw favoriete visgerechten online en geniet van de beste kwaliteit vis, vers van de markt."

Nieuwe haring bestellen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je de beste nieuwe haring bestellen en genieten van een heerlijk en gezond product. Onze haring is vers, smaakvol en boordevol voedingsstoffen. Of je nu een haringliefhebber bent of gewoon op zoek bent naar een gezonde aanvulling op jouw dieet, onze nieuwe haring is de perfecte keuze. Bestel vandaag nog en ontdek de fijne voordelen van haring voor de gezondheid.

Is haring gezond?

Veel mensen vragen zich af: "Is haring gezond?" Het antwoord is, zonder twijfel, ja! Alhoewel zoute haring meer zout bevat en zure haring meer verzadigde vetten, is haring rijk aan omega-3 vetzuren en eiwitten. Deze zijn essentieel voor een gezond hart en een goede hersenfunctie. Bovendien bevat haring een hoog gehalte aan vitamine D, vitamine B12 en andere belangrijke voedingsstoffen.

Bekijk de voedingswaarden

De voedingswaarde van haring maakt het een uitstekende keuze voor iedereen die bewust (of onbewust) met voeding bezig is. Haring is niet alleen rijk aan gezonde vetten en eiwitten, maar bevat ook belangrijke vitamines en mineralen, wat haring gezond maakt. Een portie haring levert je de nodige energie zonder loze calorieën. Het aantal calorieën in haring is relatief laag, waardoor het een voedzame optie is zonder dat je je zich zorgen hoeft te maken over de calorieën.

Bestel nu online

Wil je de voordelen van haring zelf ervaren? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat onze verse haring bij je thuis bezorgen. Onze haring is niet alleen gezond, maar ook ongelooflijk lekker. Met onze snelle en betrouwbare bezorgservice kun je altijd genieten van de beste kwaliteit haring. Of je nu geïnteresseerd bent in de gezondheidsvoordelen of gewoon van de smaak houdt, Schmidt Zeevis heeft de perfecte haring.

Extra informatie

Bij Schmidt Zeevis staat kwaliteit voorop. Onze haring is zorgvuldig geselecteerd en verwerkt om ervoor te zorgen dat je altijd het beste product ontvangt. Bezoek onze website voor meer informatie en om je bestelling te plaatsen.

Pekelharing bestellen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je eenvoudig de beste pekelharing bestellen. Pekelharing is een traditionele delicatesse die bekend staat om zijn unieke smaak en langdurige houdbaarheid. Onze pekelharing wordt dubbelgezout, zodat de haring veel langer houdbaar blijft, zelfs in warme klimaten. Hierdoor is pekelharing bijzonder geschikt voor export naar landen waar het erg heet is. Daarom verkopen we deze specifiek aan restaurants, viswinkels en marktkramen.  Deze professionele klanten waarderen de hoge kwaliteit en authentieke smaak van onze pekelharingen en gebruiken ze vaak als basis voor diverse gerechten en verkoopproducten.

Pekelharing en meer haring bestellen

Voor particulieren bieden we echter een breed scala aan andere haringproducten aan, zoals onze heerlijke verse haring, gerookte haring en zure haring. Deze producten zijn net zo smaakvol en perfect geschikt voor thuisgebruik. Bestel eenvoudig online en geniet van de hoogwaardige visproducten van Schmidt Zeevis, rechtstreeks bij jou thuisbezorgd. Je kunt bij ons ook terecht voor nieuwe haring, gerookte haring en nog veel meer. Onze haringproducten zijn van de hoogste kwaliteit en worden vers geleverd. Bekijk ons uitgebreide aanbod online en kies de haring die het beste bij jouw smaak past. Met onze snelle en betrouwbare service kun je altijd rekenen op de beste vis.

Recepten en inspiratie

Ben je op zoek naar culinaire inspiratie met pekelharing? Probeer eens een traditionele haringschotel of voeg pekelharing toe aan jouw salades voor een extra smaakvolle twist. Pekelharing kan ook heerlijk zijn op een broodje met wat verse ui en augurk. De mogelijkheden zijn eindeloos en jouw culinaire creativiteit kent geen grenzen. Pekelharing kan zowel als tussendoortje, bijgerecht of hoofdgerecht dienen, waardoor het een waardevolle aanvulling is op elke maaltijd.

Bestel nu online

Wil je genieten van de heerlijke smaak van pekelharing? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat deze traditionele lekkernij eenvoudig bij jou thuis bezorgen. Onze pekelharing is altijd vers en van de hoogste kwaliteit. Of je nu een feestje organiseert of gewoon wilt genieten van een gezonde snack, met Schmidt Zeevis ben je verzekerd van de beste pekelharing.

Extra informatie

Pekelharing is een klassieker in de Nederlandse keuken en wordt gewaardeerd om zijn zoute smaak en stevige textuur. Bij Schmidt Zeevis kun je vertrouwen op de kwaliteit en versheid van onze pekelharing. We zorgen ervoor dat elke haring met de grootste zorg wordt verwerkt, zodat je altijd kunt genieten van een topkwaliteit product.

Zoute haring bestellen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je eenvoudig de beste zoute haring bestellen. Zoute haring is een traditionele delicatesse die bekend staat om zijn krachtige en zoute smaak. Onze zoute haring wordt zorgvuldig geselecteerd en op authentieke wijze bereid, zodat je kunt genieten van de volle, rijke smaak. Of je nu een haringliefhebber bent of op zoek bent naar een unieke smaakervaring, onze zoute haring is de perfecte keuze. Bestel vandaag nog en ontdek de authentieke smaak van zoute haring.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een breed assortiment aan haringproducten, waaronder de geliefde zoute haring. Naast de gezouten haring kun je bij ons ook terecht voor pekelharing, nieuwe haring, en nog veel meer. Onze haringproducten zijn van de hoogste kwaliteit en worden vers geleverd. Bekijk ons uitgebreide aanbod online en kies de haring die het beste bij jouw smaak past. Met onze snelle en betrouwbare service kun je altijd rekenen op de beste vis.

Is zure haring gezond?

Veel mensen vragen zich af: "Is zure haring ook gezond?" Het antwoord is ja! Zure haring, net als zoute haring, bevat belangrijke voedingsstoffen zoals omega-3 vetzuren, die goed zijn voor het hart en de hersenen. Daarnaast is het rijk aan vitamine D en B12. Een punt van aandacht is echter het zoutgehalte. Hoeveel zout in zoute haring zit, kan variëren, maar het is altijd belangrijk om zoutconsumptie in de gaten te houden. Toch kan zoute haring deel uitmaken van een gebalanceerd dieet wanneer met mate geconsumeerd.

Bestel nu online

Bij Schmidt Zeevis streven we ernaar om onze klanten gemak ervaring te bieden, en daarom bieden wij een betrouwbare en snelle thuisbezorgservice. Of je nu in Rotterdam woont of elders in Nederland, wij zorgen ervoor dat jouw bestelling altijd vers en op tijd bij je wordt afgeleverd. Onze vis wordt dagelijks vers aangevoerd en zorgvuldig verpakt om de versheid te garanderen tijdens het transport. Dankzij onze gekoelde bezorgservice blijft de vis in optimale conditie, van onze winkel tot aan jouw voordeur.

Extra informatie

Zoute haring is een klassieker in de Nederlandse keuken en wordt gewaardeerd om zijn zoute smaak en stevige textuur. Bij Schmidt Zeevis kun je vertrouwen op de kwaliteit en versheid van onze zoute haring. We zorgen ervoor dat elke haring met de grootste zorg wordt verwerkt, zodat je altijd kunt genieten van een topkwaliteit product.

Maatjes haring bestellen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je eenvoudig de beste maatjesharing bestellen. Maatjesharing, ook wel bekend als Hollandse Nieuwe, is een geliefde delicatesse die bekend staat om zijn zachte, romige smaak en fijne structuur. Onze maatjes haring wordt met zorg geselecteerd en op traditionele wijze bereid, zodat je kunt genieten van de hoogste kwaliteit. Of je nu een haringliefhebber bent of op zoek bent naar een bijzondere smaakervaring, onze maatjesharing is de perfecte keuze. Bestel vandaag nog en proef het verschil.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een breed assortiment aan haringproducten, waaronder de geliefde maatjesharing. Naast maatjesharing kun je bij ons ook terecht voor zure haring, gerookte haring en gerookte haringfilet. Onze haringproducten zijn van de hoogste kwaliteit en worden vers geleverd. Bekijk ons uitgebreide aanbod online en kies de haring die het beste bij jouw smaak past. Met onze snelle en betrouwbare service kun je altijd rekenen op de beste vis.

Wat is maatjesharing?

Veel mensen vragen zich af: "Wat is maatjesharing?" De term maatjesharing komt van het Nederlandse woord "maagd," wat verwijst naar de jonge, nog niet geslachtsrijpe haring die tussen mei en juli wordt gevangen. Deze haring wordt direct na de vangst gepekeld en ingevroren om de optimale smaak en versheid te behouden. Maatjesharing staat bekend om zijn milde, zoutige smaak en zachte textuur, wat het een favoriete keuze maakt onder haringliefhebbers.

Bestel nu online

Wil je genieten van de heerlijke smaak van maatjesharing? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat deze traditionele lekkernij eenvoudig bij jou thuis bezorgen. Onze maatjesharing is altijd vers en van de hoogste kwaliteit. Of je nu een feestje organiseert of gewoon wilt genieten van een gezonde snack, met Schmidt Zeevis ben je verzekerd van de beste maatjes haring.

Extra informatie

Maatjesharing is een klassieker in de Nederlandse keuken en wordt gewaardeerd om zijn zachte, romige smaak en fijne structuur. Bij Schmidt Zeevis kun je vertrouwen op de kwaliteit en versheid van onze maatjesharing. We zorgen ervoor dat elke haring met de grootste zorg wordt verwerkt, zodat je altijd kunt genieten van een topkwaliteit product.

Broodje haring bestellen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je eenvoudig aan het beste broodje haring komen. Een broodje haring is een heerlijke en gezonde snack, perfect voor elke gelegenheid. Onze haring wordt met zorg geselecteerd en op traditionele wijze bereid, zodat je kunt genieten van de volle, zoute smaak. Of je nu een haringliefhebber bent of op zoek bent naar een smakelijke en voedzame lunch, ons broodje haring is de perfecte keuze.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een breed assortiment aan haringproducten, waaronder het populaire broodje haring. Naast broodje haring kun je bij ons ook terecht voor maatjes haring, zoute haring, en nog veel meer. Onze haringproducten zijn van de hoogste kwaliteit en worden vers geleverd. Bekijk ons uitgebreide aanbod online en kies de haring die het beste bij jouw smaak past. Met onze snelle en betrouwbare service kun je altijd rekenen op de beste vis.

Voedingswaarden broodje haring

Veel mensen vragen zich af: "Wat zijn de voedingswaarden van een broodje haring?" Een broodje haring is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het bevat gezonde omega-3 vetzuren, vitamine D en B12. Bovendien is het een bron van hoogwaardige eiwitten. Voor degenen die hun calorie-inname in de gaten houden, is het goed om te weten dat een broodje haring relatief laag is in calorieën. De gemiddelde broodje haring kcal is afhankelijk van de portiegrootte en de gebruikte ingrediënten, maar het blijft een gezonde keuze binnen een gebalanceerd dieet.

Extra informatie

Een broodje haring is een klassieker in de Nederlandse keuken en wordt gewaardeerd om zijn eenvoudige, maar smaakvolle karakter. Bij Schmidt Zeevis kun je vertrouwen op de kwaliteit en versheid van onze haringproducten. We zorgen ervoor dat elk broodje haring met de grootste zorg wordt bereid, zodat je altijd kunt genieten van een topkwaliteit product.

Gerookte haring bestellen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je eenvoudig de beste gerookte haring bestellen. Gerookte haring, ook wel bokking, is een heerlijke delicatesse die bekend staat om zijn rijke, rokerige smaak en zachte textuur. Onze gerookte haring wordt met zorg geselecteerd en op traditionele wijze gerookt, zodat je kunt genieten van de hoogste kwaliteit. Of je nu een haringliefhebber bent of op zoek bent naar een unieke smaakervaring, onze gerookte haring is de perfecte keuze. Bestel vandaag nog en ervaar de heerlijke smaak van gerookte haring.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een breed assortiment aan haringproducten, waaronder de geliefde gerookte haring. Naast gerookte haring kun je bij ons ook terecht voor haringfilet, gerookte haringfilet, gerookte en gezouten haring, en nog veel meer. Onze haringproducten zijn van de hoogste kwaliteit en worden vers geleverd. Bekijk ons uitgebreide aanbod online en kies de haring die het beste bij jouw smaak past. Met onze snelle en betrouwbare service kun je altijd rekenen op de beste vis.

Recepten en inspiratie

Ben je op zoek naar culinaire inspiratie met gerookte haring? Onze gerookte haring is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Gerookt haring tip: voeg gerookte haring toe aan jouw salades voor een extra smaakvolle twist of gebruik het in diverse gerookt haring recepten. Gerookte haringfilet, ook wel bekend als brado, kan ook heerlijk zijn op een broodje met wat verse kruiden en citroen. De mogelijkheden zijn eindeloos en jouw culinaire creativiteit kent geen grenzen.

Bestel nu online

Wil je genieten van de heerlijke smaak van gerookte haring? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat deze traditionele lekkernij eenvoudig bij jou thuisbezorgen. Onze gerookte haring is altijd vers en van de hoogste kwaliteit. Of je nu een feestje organiseert of gewoon wilt genieten van een gezonde snack, met Schmidt Zeevis ben je verzekerd van de beste gerookte haring.

Extra informatie

Gerookte haring is een klassieker in de Nederlandse keuken en wordt gewaardeerd om zijn rijke, rokerige smaak en zachte textuur. Bij Schmidt Zeevis kun je vertrouwen op de kwaliteit en versheid van onze gerookte haring. We zorgen ervoor dat elke haring met de grootste zorg wordt verwerkt, zodat je altijd kunt genieten van een topkwaliteit product. Meer informatie over haringfilet, gerookte en gezouten haring vind je op onze website.

Haringrecepten bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis vind je een uitgebreide verzameling van smakelijke haringrecepten. Van traditionele klassiekers tot creatieve gerechten. Laat je inspireren en ontdek nieuwe manieren om van deze heerlijke vis te genieten.

Bekijk het aanbod haring

Ontdek ons diverse assortiment van hoogwaardige haringproducten. Of je nu op zoek bent naar verse haringfilet, zure haring of ingrediënten voor een smakelijke haringsalade, bij Schmidt Zeevis ben je aan het juiste adres.

Zure haring recept

Ben je gek op zure haring? Probeer dan eens dit heerlijke zure haring recept.

Ingrediënten

-        1 kg (vastkokende) aardappel

-        355 g zure haringen

-        500 g gekookte bieten

-        2 appels

-        15 g verse dille

-        125 g crème fraîche

-        2 el mierikswortel in pot

-        3 bosuien

Bereiding

1.     Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Kook in water met zout in 15 min. gaar. Giet af en laat afkoelen.

2.     Laat ondertussen de haring uitlekken in een vergiet en vang het vocht op. Snijd in lange repen. Schil de bietjes en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Snijd ook de ongeschilde appel in blokjes van 1 x 1 cm. Ris de dille van de takjes en snijd grof.

3.     Meng voor de dressing de crème fraîche, mierikswortel, de helft van de dille en 3 el van het haringvocht. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

4.     Snijd de bosui in dunne ringetjes. Meng de aardappel, biet, appel en de helft van de bosui met de dressing en schep op een schaal. Verdeel de haring erover en bestrooi met de rest van de bosui en dille.

Haringsalade met appel en ei

Ingrediënten (2 personen):

-        2 haringen

-        2 eieren

-        1 appel

-        ½ ui

-        100 g augurk

-        40 g bosje dille (gedroogd)

-        1 snuf peper

Bereiding:

1.     Leg de eitjes in een steelpan met water op het vuur en kook ze hard (5 minuten laten koken)

2.     Snij de ui en augurk fijn en meng in een schaaltje

3.     Schil de appel, snij in blokjes en doe bij de ui en augurk

4.     Snij de haring in blokjes en voeg samen met de dille ook aan het schaaltje toe, goed mengen

5.     Schep de salade op twee borden

6.     Giet de eieren af, pel ze en snij in plakjes, leg op elke bord een ei

Bestel nu online

Wil je meteen aan de slag met het bereiden van deze heerlijke haringrecepten? Bestel dan nu online bij Schmidt Zeevis en laat je verrassen door de kwaliteit en versheid van onze visproducten. Met slechts een paar simpele ingrediënten tover je in een handomdraai een smakelijke maaltijd op tafel.

Braadharing kopen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je eenvoudig de beste braadharing kopen. Braadharing is een traditionele lekkernij die geliefd is om zijn rijke smaak. Onze braadharing wordt met zorg geselecteerd en op authentieke wijze bereid, zodat je kunt genieten van de hoogste kwaliteit. Of je nu een haringliefhebber bent of op zoek bent naar een bijzondere smaakervaring, onze braadharing is de perfecte keuze.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een breed assortiment aan haringproducten, waaronder de heerlijke braadharing. Naast braadharing kun je bij ons ook terecht voor nieuwe haring, zoute haring, en nog veel meer. Onze haringproducten zijn van de hoogste kwaliteit en worden vers geleverd. Bekijk ons uitgebreide aanbod online en kies de haring die het beste bij jouw smaak past. Met onze snelle en betrouwbare service kun je altijd rekenen op de beste vis.

Braadharing recepten & inspiratie

Ben je op zoek naar culinaire inspiratie met braadharing? Onze braadharing is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Voeg braadharing toe aan jouw favoriete gerechten voor een extra smaakvolle twist of gebruik het in diverse braadharing recepten. Of je nu kiest voor een klassieke bereiding of een creatieve twist, braadharing biedt eindeloze mogelijkheden voor elke maaltijd.

Bestel nu online

Wil je genieten van de heerlijke smaak van braadharing? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat deze traditionele lekkernij eenvoudig bij jou thuisbezorgen. Onze braadharing is altijd vers en van de hoogste kwaliteit. Of je nu een feestje organiseert of gewoon wilt genieten van een gezonde snack, met Schmidt Zeevis ben je verzekerd van de beste braadharing.

Extra informatie

Braadharing is een klassieker in de Nederlandse keuken en wordt gewaardeerd om zijn rijke smaak. Bij Schmidt Zeevis kun je vertrouwen op de kwaliteit en versheid van onze braadharing. We zorgen ervoor dat elke haring met de grootste zorg wordt verwerkt, zodat je altijd kunt genieten van een topkwaliteit product. Voor meer inspiratie en braadharing recepten kun je terecht op onze website.

Vaatje haring kopen

Een vaatje nieuwe haring, ook wel een tonnetje haring genoemd, bevat gezouten haringen die zorgvuldig zijn geselecteerd en verwerkt. Dit proces, dat eeuwenoud is, zorgt ervoor dat de haring langer houdbaar blijft en zijn kenmerkende smaak ontwikkelt. De haringen worden eerst gekaakt, wat betekent dat de kieuwen en ingewanden (behalve de alvleesklier) worden verwijderd, waarna ze gezouten en in het vaatje gestapeld worden. Restaurants, marktkramen, en viswinkels kopen vaak vaatjes haring om de haring zelf schoon te maken en te verkopen.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een breed assortiment aan haringproducten. Wij verkopen geen vaatje nieuwe haring, maar emmertjes haringen. De jaarlijkse veiling van het eerste vaatje nieuwe haring is altijd een hoogtepunt voor liefhebbers van deze verse delicatesse. Naast vaatjes haring kun je bij ons wel terecht voor zure haring, gerookte haring, zoute haring, en nog veel meer. Onze haringproducten zijn vers en van de hoogste kwaliteit. Bekijk ons uitgebreide aanbod online en kies de haring die het beste bij jouw smaak en voorkeuren past. Met onze snelle en betrouwbare service ben je altijd verzekerd van de beste vis.

Emmertje haring

Schmidt Zeevis biedt in het haring seizoen emmertjes haring aan. Een emmertje haring is een handige en smakelijke optie voor degenen die op zoek zijn naar een kleinere hoeveelheid haring. Onze emmertjes haring bevatten dezelfde hoogwaardige vis als onze andere haringen en zijn perfect voor de langere houdbaarheid als ‘verse’ haringen. Bestel vandaag nog jouw emmertje haring en geniet van de traditionele smaak van Schmidt Zeevis.

Bestel nu online

Wil je genieten van de heerlijke smaak van haring uit een emmertje? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat deze traditionele lekkernij eenvoudig bij jou thuisbezorgen. Onze emmertje haring zijn altijd vers en van de hoogste kwaliteit, zodat je kunt genieten van een authentieke smaakervaring. Of je nu een feestje organiseert of gewoon wilt genieten van een traditionele delicatesse, met Schmidt Zeevis ben je verzekerd van de beste haring.

Extra informatie

Haring uit een emmertje+ is een geliefde delicatesse in Nederland, die vaak wordt genoten tijdens feestelijke gelegenheden of als onderdeel van een gezellige borrel. Veel mensen vragen zich af hoeveel haringen zitten er in een emmertje zitten. Vaak bevat een emmertje haring tussen de 10 en 20 haringen, afhankelijk van de grootte van de haringen en het formaat van het emmertje. Het bewaren van haring in een emmertje met zout zorgt ervoor dat de haring langdurig houdbaar blijft en zijn karakteristieke smaak behoudt. Bij ons in de winkel kun je een vaatje haringen kopen of bestel ze online!

Haring met ui kopen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je genieten van de heerlijke smaak van haring met ui. Onze haring met ui, ook bekend als haring uitjes, is een traditionele delicatesse die geliefd is om zijn unieke smaakcombinatie. De zilte smaak van de haring wordt perfect aangevuld door de pittige en knapperige ui. Bestel vandaag nog en ontdek waarom haring met ui een favoriet is onder visliefhebbers.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een breed assortiment aan haringproducten, waaronder haring met ui. Naast haring met uien kun je bij ons ook terecht voor andere haringvariëteiten, zoals nieuwe haring en gerookte haring. Onze producten zijn altijd vers en van de hoogste kwaliteit, zodat je kunt genieten van een heerlijke smaakervaring. Bekijk ons assortiment online en vind jouw favoriete haringproducten.

Haring uitjes

Haring uitjes, ook wel bekend als haring met ui, zijn een populaire keuze voor liefhebbers van zeevruchten. De combinatie van malse haring en knapperige ui zorgt voor een verrukkelijke smaaksensatie die jouw smaakpapillen zal prikkelen. Of je nu een feestje organiseert of gewoon wilt genieten van een smakelijke snack, haring uitjes zijn altijd een goede keuze.

Bestel nu online

Wil je genieten van de heerlijke smaak van haring met ui? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat deze traditionele delicatesse eenvoudig bij jou thuisbezorgen. Onze haring met uien is vers en wordt met zorg bereid, zodat je kunt genieten van een hoogwaardig product. Bestel vandaag nog en ontdek de smaakvolle combinatie van haring en ui.

Extra informatie

Haring met uitjes is niet alleen heerlijk van smaak, maar bevat ook voedingsstoffen zoals omega-3-vetzuren, eiwitten en vitamines, waardoor het een gezonde keuze is voor jouw maaltijd. Wist je dat haring met uien vaak wordt geserveerd als een traditionele Hollandse lekkernij tijdens feestelijke gelegenheden, zoals verjaardagen en feestdagen?

Haring kopen bij Schmidt Zeevis!

Bij Schmidt Zeevis kun je genieten van de verfijnde smaak van haring. Onze haring is van de hoogste kwaliteit en wordt met zorg geselecteerd om ervoor te zorgen dat je kunt genieten van een pure en verse ervaring. Ontdek het onmiskenbare genot van haring en bestel vandaag nog bij Schmidt Zeevis.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een uitgebreid assortiment aan haringproducten, zoals zure haring en zoute haring. Daarnaast kun je bij ons ook terecht voor een scala aan andere haringvariëteiten, zoals nieuwe haring en gerookte haring. Ontdek ons diverse aanbod online en vind de haring die het beste bij jouw smaak past.

Is haring rauw?

Veel mensen vragen zich af: "Is haring rauw?" Haring eet je niet rauw, maar wordt zorgvuldig gepekeld. Dit traditionele proces van pekelen zorgt ervoor dat de vis niet alleen gaar wordt, maar ook een langere houdbaarheid krijgt. Door de haring in pekel te bewaren, ondergaat hij een natuurlijke conservering die de smaak en kwaliteit behoudt. De pekel zorgt voor een subtiele smaak die de haring zijn karakteristieke smaakprofiel geeft. Zo kun je altijd genieten van een smaakvolle, perfect bewaarde haring, ongeacht wanneer je hem eet.

Bestel nu online

Wil je de verfrissende smaak van haring ervaren? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en geniet binnenkort van deze heerlijke delicatesse bij jou thuis. Met onze snelle en betrouwbare service ben je verzekerd van verse en hoogwaardige haring. Bestel vandaag nog en laat jouw smaakpapillen verwennen.

Extra informatie

Haring is een uitstekende bron van omega-3 vetzuren, eiwitten en vitamines zoals vitamine D en B12, die allemaal bijdragen aan een gezonde voeding. In Nederland wordt traditioneel de haring gegeten als een 'haringhapje', waarbij de vis wordt vastgehouden bij de staart en in zijn geheel wordt gegeten. Haring is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in verschillende gerechten, van salades tot sushi, en biedt een unieke smaak en textuur aan elk gerecht.

Haring bewaren

Verse haring bewaren is belangrijk om de smaak, textuur en kwaliteit te behouden. Een handig trucje om verse haring te bewaren, is door de vis direct na aankoop in een luchtdichte container of zak te plaatsen en deze vervolgens in de koelkast te bewaren. Dit helpt de haring vers te houden en voorkomt dat andere voedingsmiddelen in de koelkast worden besmet met de geur van vis. Het is aan te raden om de haring zo snel mogelijk na aankoop te consumeren voor optimale versheid.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een uitgebreid assortiment aan verse haring en andere hoogwaardige visproducten. Ontdek ons diverse aanbod en kies jouw favoriete haringproducten voor een smaakvolle maaltijd of snack.

Hoe lang kun je verse haring bewaren?

Veel mensen vragen zich af: "Hoe lang kun je haring bewaren?" Het antwoord hangt af van verschillende factoren, zoals de versheid van de haring, de bewaarmethode en de omgevingstemperatuur. Het is de bedoeling dat haring na aankoop direct geconsumeerd wordt vanwege de versheid. Er wordt aangeraden om verse haring te bewaren in de koelkast, op deze manier hou je de haring 1 tot 2 dagen vers.

Bestel nu online

Bij Schmidt Zeevis maken we het je gemakkelijk om van onze heerlijke haringen te genieten. Onze online winkel biedt een gebruiksvriendelijke ervaring, waardoor je eenvoudig jouw favoriete haringproducten kunt bestellen. Of je nu op zoek bent naar nieuwe haring, gerookte haring, of zure haring, bij ons vind je altijd de beste kwaliteit.

Met slechts een paar klikken kun je jouw bestelling plaatsen en kiezen uit ons uitgebreide assortiment. We zorgen voor een snelle en betrouwbare levering, zodat je altijd kunt genieten van de versheid en smaak van onze haring. "Versere vis zwemt nog" is niet voor niets ons motto, wij garanderen dat je haring van topkwaliteit ontvangt

Extra informatie

Verse haring kan het beste worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 4°C. Bewaar de haring in de koelkast en consumeer deze binnen 1 tot 2 dagen voor optimale versheid.

Als je verse haring langer wilt bewaren, kun je overwegen om de vis in te vriezen. Verpak de haring luchtdicht en bewaar deze tot maximaal 3 maanden in de vriezer voor behoud van kwaliteit. Haring kan ook worden gemarineerd of ingelegd in azijn om de houdbaarheid te verlengen en een unieke smaak te creëren. Experimenteer met verschillende marinades en geniet van jouw huisgemaakte ingemaakte haring.

Kan je haring invriezen?

Een veel gestelde vraag onder visliefhebbers is: "Kan je haring invriezen?" Ja, je kunt haring invriezen om de houdbaarheid te verlengen. Zorg ervoor dat de haring goed schoongemaakt Je kunt ervoor kiezen om de haring in zijn geheel in te vriezen of in porties te verdelen, afhankelijk van je voorkeur. Wikkel de haring stevig in plasticfolie of plaats deze in diepvrieszakken. Zorg ervoor dat de verpakking luchtdicht is om vriesbrand te voorkomen, wat kan leiden tot uitdroging en verlies van smaak.

Plaats de verpakte haring in de vriezer bij een temperatuur van -18°C of lager. Hier blijft de haring goed tot 2 tot 3 maanden. Wanneer je de haring wilt gebruiken, laat deze dan langzaam ontdooien in de koelkast om de smaak en textuur te behouden. Vermijd het ontdooien van haring op kamertemperatuur, omdat dit de kwaliteit van de vis kan aantasten. Haring invriezen is dus zeker mogelijk.

Bekijk het aanbod haring

Schmidt Zeevis biedt een uitgebreid assortiment aan verse haring en andere hoogwaardige visproducten. Ontdek ons diverse aanbod en vind de perfecte haring voor jouw favoriete gerechten.

Recepten en inspiratie

Laat je inspireren door onze heerlijke recepten en ontdek nieuwe manieren om haring te bereiden en te serveren. Van traditionele haringhapjes tot verrassende culinaire creaties, wij bieden volop inspiratie voor elke smaak.

Bestel nu online

Wil je genieten van de heerlijke smaak van haring? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat jouw favoriete visproducten eenvoudig bij jou thuis bezorgen. Met onze snelle en betrouwbare service ben je altijd verzekerd van verse vis van de hoogste kwaliteit. Bestel vandaag nog en ontdek de mogelijkheden!

Extra informatie

Zoute haring invriezen: zoute haring, zoals bijvoorbeeld maatjesharing, is al geconserveerd door het zoutingsproces. Het zout helpt bij het conserveren van de vis en kan de houdbaarheid verlengen. Echter, bij het invriezen van zoute haring kunnen sommige smaaknuances veranderen en kan de structuur van de vis enigszins worden beïnvloed. Het kan zijn dat de haring na het ontdooien iets zouter smaakt en de textuur kan iets anders zijn dan wanneer het vers is. Je kunt dus zoute haring invriezen.

Haring bestellen bij Schmidt Zeevis!

Schmidt Zeevis biedt een uitgebreid assortiment aan verse haring Rotterdam en andere hoogwaardige visproducten. Ontdek de unieke smaak van Rotterdamse haring en geniet van een ware culinaire ervaring. Bij Schmidt Zeevis maken we het bestellen en leveren van vis eenvoudig. Onze gebruiksvriendelijke website stelt je in staat om snel en gemakkelijk jouw favoriete visproducten te selecteren en te bestellen. Zodra je bestelling is geplaatst, zorgen wij ervoor dat jouw vis met de grootste zorg wordt verpakt om de versheid te garanderen. Onze betrouwbare bezorgdienst levert je bestelling snel en veilig bij jou thuis. Zo kun je genieten van de hoogste kwaliteit vis, zonder dat je de deur uit hoeft.

Bekijk het aanbod haring

Ontdek ons diverse aanbod aan haringproducten, waaronder de beroemde nieuwe haring Rotterdam. Bij Schmidt Zeevis ben je verzekerd van verse en smaakvolle visproducten van de hoogste kwaliteit.

Beste haring van Rotterdam

Schmidt Zeevis staat bekend om de beste haringen van Rotterdam, en dat is geen toeval. Al jarenlang selecteren wij onze haringen met de grootste zorg, rechtstreeks van de beste vissers. Onze haring wordt dagelijks vers aangevoerd en direct verwerkt om de hoogste kwaliteit te garanderen. Dankzij onze strenge kwaliteitscontroles zorgen we ervoor dat elke haring die onze klanten bereikt perfect van smaak en textuur is.

Daarnaast maakt onze jarenlange ervaring en expertise in de visbranche ons een betrouwbare naam in Rotterdam en omstreken. Bij Schmidt Zeevis combineren we traditionele methoden met moderne technieken om de authentieke smaak van de Hollandse nieuwe haring te behouden. Onze haringen zijn rijk aan gezonde voedingsstoffen zoals omega-3 vetzuren, eiwitten en essentiële vitamines, waardoor ze niet alleen lekker, maar ook gezond zijn.

Onze klanten waarderen de constante versheid en de hoogwaardige kwaliteit van onze haring. Of je nu een liefhebber bent van een klassieke haring met uitjes of op zoek bent naar een culinaire twist, bij Schmidt Zeevis vind je altijd de beste haring die aan je verwachtingen voldoet. Kortom, voor de beste haringen van Rotterdam ben je bij Schmidt Zeevis aan het juiste adres.

Bestel nu online

Wil je genieten van de beste haring van Rotterdam? Bestel nu online bij Schmidt Zeevis en laat jouw favoriete visproducten eenvoudig bij jou thuis bezorgen. Met onze snelle en betrouwbare service ben je altijd verzekerd van verse vis van de hoogste kwaliteit. Bestel vandaag nog en ontdek waarom onze haring Rotterdam geliefd is bij fijnproevers in heel Rotterdam.

Extra informatie

Haring Rotterdam: Rotterdam staat bekend om zijn levendige vismarkt en de traditionele bereiding van haring. Ontdek de rijke culinaire geschiedenis van de stad en proef de smaak van Rotterdamse haring bij Schmidt Zeevis.

Nieuwe Haring Rotterdam: De nieuwe haring uit Rotterdam is een echte delicatesse. Geniet van de verse, zachte textuur en de milde smaak van deze traditionele lekkernij.

Beste Haring Rotterdam: Bij Schmidt Zeevis streven we altijd naar de hoogste kwaliteit en de beste smaak. Ontdek waarom onze haring wordt beschouwd als de beste van Rotterdam en geniet van een onvergetelijke culinaire ervaring.