De tapenade wordt gemaakt van groene olijven die afkomstig zijn van de eigen olijfgaarden van de eigenaren van Jean Martin. Deze zijn gelegen in de Provence om precies te zijn de Vallee des Baux de Provence

Deze tapenade wordt gemaakt van zwarte Grossane olijven. Dit is een olijf die komt uit de Provence in dit geval uit Vallée des Baux de Provence van de eigen olijfgaarden van de twee eigenaren van het bedrijf Jean Martin. Aan deze tapenade zijn nog ansjovis en kappertjes toegevoegd.

Een aromatische melange van basilicum, knoflook, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en olijfolie. Deze pesto is heerlijk als basis voor visgerechten, pasta of een salade met tomaat en mozarella.