Tonijn (Witte; Geelvin; Grootoog)

Commercieel zeer belangrijke vissoort. Over de gehele wereld een zeer geliefde consumptievis. Kan op alle manieren worden bereid. Wordt steeds vaker rauw gegeten als Japans hapje sushi of sashimi. Komt veel voor in gematigde tropische wateren. Er wordt vaak op gejaagd met behulp van een vliegtuig of helikopter. De piloot geeft de positie van een school tonijnen per radio door aan de vissers die er met snelle vissersboten achteraan gaan.

Door overbevissing steeds duurder. Wordt de laatste tijd steeds succesvoller gekweekt. Afmeting meestal 1 tot 1,5 meter maar kan wel drie meter lang worden en weegt dan meer dan 500 kilo. Smaakt naar vlees en heeft ook die kleur; vandaar de bijnaam: tournedos van de zee. Een van de gezondste vissoorten: 20% eiwit.

 

En van onze relaties bracht een bezoek aan de visafslag in Tokio. De duizenden tonijnen worden s nachts geveild en brengen zeer hoge prijzen op.
Even later liggen ze gefileerd in de vitrines van de handelaren.


Terug naar hoofdindex
Terug naar horeca
Terug naar alle weetjes over alle vissen

Copyright ©, Schmidt Zeevis Rotterdam B.V.