Stokvis (Kabeljauw)

Stokvis is in koude lucht gedroogde kabeljauw. De Vikingen ontdekten dit geheimpje zo'n duizend jaar geleden bij de Indianen op de Oostkust van Canada. Op hun barre zeetochten kwamen zij ook in Portugal. De Portugezen waren stomverbaasd en keken snel het kunstje af. Omdat zij echter de beschikking hadden over zout - en het drogen in de warme lucht niet geheel naar wens verliep -  gingen zij over tot het drogen EN zouten van de kabeljauw. Deze vis wordt klipvis (zie aldaar) genoemd.

Zie ook kabeljauw.


Terug naar hoofdindex
Terug naar horeca
Terug naar alle weetjes over alle vissen

Copyright ©, Schmidt Zeevis Rotterdam B.V.