Steur

De wereldberoemde leverancier van kaviaar. Behoort tot de familie der beenvissen. Komt in de hele wereld voor maar toch voornamelijk in de Kaspische en de Zwarte Zee. Belangrijkste producenten van kaviaar zijn Iran en Rusland en voor een veel kleiner deel China. De grootste steur is de Beluga, die een gewicht kan bereiken van 500 tot 1000 kg. Iets kleiner is de Osiėtra en nog kleiner is de Sevruga. De kaviaaropbrengst is ± 15% van het lichaamsgewicht. De steur is ondanks zijn indrukwekkende gewicht geen roofvis. Hij is een alleseter en eet zelfs planten. Kaviaar is een kostbaar product, verkrijbaar in blikken van 30, 50, 120, 250 en 1000 gram. Uitstekend te combineren met champagne, wodka of mineraalwater en boekweitblini’s met zure room. Verstest: leg kaviaar op de rug van uw hand en eet op. Uw hand mag daarna niet naar kaviaar ruiken. Gebruik lepeltjes van zacht materiaal. (liever plastic dan zilver).
Gezond vet 17%,  eiwit 28%


Terug naar hoofdindex
Terug naar horeca
Terug naar alle weetjes over alle vissen

Copyright ©, Schmidt Zeevis Rotterdam B.V.