Wist u dat... Schmidt Zeevis ook een zeer mooie viswinkel in Maastricht heeft? Lees meer

Hoe de versheid van vis te herkennen? lees meer

Garnalen- en vishandel Matthijs Jansen sluit deuren na 115 jaar

Eind aan handgepelde Stellendamse
Vijf vrouwen en twee mannen in de leeftijd van 63 tot en met 80 jaar hebben tot vorige week woensdag het pelatelier van Matthijs Jansen BV in Stellendam operationeel gehouden. Jongeren hebben volgens bedrijfsleider Piet Sperling geen of onvoldoende ambitie om dit ambachtelijke beroep in ere te houden.

Met de sluiting van garnalen- en vishandel Matthijs Jansen BV gaat in Stellendam en omstreken een lange traditie van het handmatig pellen van garnalen verloren. Per 31 december 2009 valt definitief het doek voor het gerenommeerde visbedrijf dat in 1894 werd opgericht. Zeven van de tien eervol ontslagen personeelsleden hebben inmiddels een nieuwe werkplek aangeboden gekregen bij het nog in aanbouw zijnde bedrijf P&C Fresh Quality Fish van Mark Kern op de Stellendamse Buitenhaven. Lees meer

Nationale restaurantgids 2010 nu in de winkels Smulweb is in tien jaar uitgegroeid tot een handige vraagbaak op culinair gebied

De Nationale Restaurantgids is een initiatief van Smulweb.nl, de grootste culinaire site van Nederland, in samenwerking met de redactie van Elle Eten. Met de Nationale Restaurantgids heb je altijd de leukste eetadresjes bij de hand. Leuk om te hebben, een smaakvol cadeau om te geven.

1800 geliefde eetadressen
In de Nationale Restaurantgids zijn meer dan 1800 geliefde eetadressen in heel Nederland verzameld. Van tapas-bar tot brasserie en van eetcafé tot sterrentent. Bijeengebracht door de leden van Smulweb; echte liefhebbers van lekker eten en uit eten gaan. Overzichtelijk per regio ingedeeld, voorzien van nuttige informatie en vol foto’s om van te watertanden! Een gids vol met culinaire pareltjes voor elk budget.

Bonus: 40 korting coupons
Als extra bonus meer dan 40 coupons om voordelig uit eten te gaan bij toprestaurants! En vertelt Winston Gerschtanowitz exclusief waar je volgens hem de sterren kunt spotten. Erik van Loo, chef-kok en eigenaar van restaurant Parkheuvel in Rotterdam: "De eerste editie van de Nationale Restaurantgids is een must-have voor iedereen die graag uit eten gaat!"

De Vis-shop van Schmidt Zeevis bij Smulweb.nl
Schmidt Zeevis is nu over het hele land ook voor de kritische consument
bereikbaar. Je hoeft niet meer in Rotterdam of Maastricht te wonen als consument om gemakkelijk aan topkwaliteit verse vis te komen.

Via de vis-shop van Smulweb.nl is het nu gemakkelijk bestellen. Een dag tevoren inloggen en bestellen en de volgende dag wordt de bestelling in een piepschuim koelbox thuisbezorgd.

Met garantie:

• Niet goed, geld terug
• Maandag t/m donderdag vóór 12:00 uur besteld, morgen in huis
• Uitstekende kwaliteit
• Koelvers verpakt
• Bij bezorging nog ca. 3 dagen houdbaar
• Veilig betalen

http://www.smulweb.nl/shops/vis

Vis op het Vasteland
Interview met Marcel van Breda

Schmidt Zeevis mag wel als het meest bekende bedrijf van het Scheepvaartkwartier worden aangemerkt, bekendheid die niet alleen tot het Scheepvaartkwartier en Rotterdam beperkt is; door heel Nederland rijden de koelwagens van Schmidt. Een succes dat gegroeid is.

Kunt u in het kort iets over de historie vertellen?
De heer J.D. Schmidt startte in 1917 een viswinkel aan de Scheepstimmermanslaan. In 1960 verhuisde de winkel naar het Vasteland 42. De zoon van J.D. Schmidt, Hans Schmidt, moet als de motor worden beschouwd voor de verdere ontwikkeling: een steeds groter assortiment vis en catering van partijen, ook buiten Rotterdam. Begin jaren tachtig volgde de uitlevering aan de horeca, aanvankelijk alleen aan de exclusieve horeca van Rotterdam van destijds: Chalet Suisse, old Dutch en Le Coq D’or. Eind jaren tachtig begin jaren negentig begon de echte expansie: levering aan horeca buiten Rotterdam, aanvankelijk alleen in Amsterdam, maar weldra ook in andere plaatsen. Vanwege deze expansie had Schmidt meer werkruimte nodig, welke in de aanpandige aanbouw in de straat achter het Vasteland –waarin de bedrijven waren gevestigd- in fasen werd verkregen. Deze ruimte omvat nu 2500 vierkante meter, ruimte waarin gefileerd wordt en verder is voorzien van voldoende koel- en vriesvoorzieningen. In 1992 is de winkel van Vasteland 42 verplaatst naar Vasteland 60, centraler op het Vasteland gelegen en gunstiger gelegen ten opzichte van de werkruimtes. Thans hebben we zo’n 133 soorten verse vis per dag; dat aantal groeit nog steeds, omdat afstanden een geringere rol spelen; onze vis komt nu uit alle hoeken van de wereld. We kunnen garant staan voor de versheid van de producten door de gigantische omzetsnelheid.

Na het vertrek van Hans Schmidt heeft u de leiding van het bedrijf op u genomen?
In 2000 heeft Hans Schmidt de aandelen verkocht aan de Kennemer Visgroep.  De Kennemer Visgroep bestaat uit een 11-tal bedrijven in België, Frankrijk, Nederland, Denemarken en Noorwegen. De Kennemer Visgroep heeft mij de directie van de vestiging in Rotterdam toevertrouwd. Ik kende het bedrijf toen al zeer goed, doordat ik er sinds1980 aan verbonden was.

Welke vissoorten worden door uw klanten in de winkel onvoldoende als lekkere vis onderkend?
De consument wordt steeds slimmer en wijzer. Dat maakt het voor ons makkelijker een product aan de man te brengen. Kabeljauw, tonijn, tong en tarbot blijven echter toch wel de runners. Als ik begin over rode poon, rode mul, kraakverse wijting of schelvis, dan gaan de mensen toch niet zelden een beetje de neus ophalen. Dit zijn echter topvissen en ook nog eens goed betaalbaar. Maar ja, wijting was voor de kat; maar verse wijting kun je beter hebben dan tong in de kuittijd. We proberen de consument bij de keuze van de vis meer seizoensbewust te doen zijn.

Is het uw indruk dat vis op de menukaarten van de horeca aan populariteit wint?
Ja, dat is zeker het geval. De verhouding vis/vleesgerechten wordt steeds meer fifty/fifty.

Zij die Fruits de mer bestellen onderscheiden zich wel van de doorsnee viseter, omdat voor het openen van schaal- en schelpdieren wel enige kennis daaromtrent een vereiste is. De populariteit van Fruits de mer lijkt echter toch toe te nemen.
Ja, dat is inderdaad het geval. Enkele restaurants, zoals Hotel New York, hebben voor een doorbraak gezorgd, waarna andere aanbieders volgden.

De oesters liggen gelukkig al geopend op het ijs van de fruits de mer, want voor het openen daarvan is toch nog meer kennis en routine gewenst?
Dat openen is inderdaad een probleem. Het kan, als je onervaren bent, tot gevolg hebben dat je met een handdoek om je pols op de spoedeisende hulp van een ziekenhuis terecht komt.

Hoe kan men dat voorkomen?
Nou daar hebben we over nagedacht. Een klant van ons, een architect uit Rotterdam, Victor veldhuyzen van Zanten, heeft een oesteropener ontwikkeld, waarmee een ieder zonder probleem elke oester kan openen. Deze opener, uitgevoerd in volledig roestvrij staal, opgeborgen in een fraaie koffer en voorzien van een gebruiksaanwijzing in 12 talen – onder meer Chinees -, wordt als Schmidt Oyster Opener op de markt gebracht. De promotie start a.s. december in de Bijenkorf middels een demonstratie en een proeverij. We verwachten er veel van. Het is echt een hebbeding.

Bron: Scheepvaartkwartier magazine geschreven door Evert Slager

Lazy friday afternoon bij Schmidt Zeevis
Gastvrijheid in een goede sfeer

Als ik bij Schmidt Zeevis aankom, krijg ik gelijk wat te eten en te drinken aangeboden. De gastvrijheid valt op en ik merk dat er veel klanten in de zaak zijn die dat weten te waarderen.

“Meneer van Breda komt er zo aan hoor, hij is enkele relaties aan het rondleiden door het bedrijf.” Ik maak vast wat foto’s en zie hoe het personeel onderling grapjes maakt en ondertussen wordt kei hard gewerkt in een prettige sfeer.

De tafel naast me wordt steeds interessanter, want er verschijnen lekkere tapas, haring, zelfs oesters komen op de tafel. Dan komt Marcel van Breda eraan met een hele groep enthousiaste relaties. Ze rillen nog wat na van de koelcellen die ze net bezocht hebben en laten zich alle heerlijkheden prima smaken. Ik kijk het allemaal even aan en heb eigenlijk zoiets van: “goh, lekker om zo mijn week af te sluiten. We werken wel kei hard, maar soms voelt het helemaal niet als werken.”

En dat zie ik ook aan de directeur van Schmidt Zeevis, hij praat geanimeerd over het bedrijf, alsof hij het verhaal voor het eerst vertelt. Al snel schuift hij even bij me aan: “heb je lang op me gewacht?” “nee hoor,” zeg ik, “en ik werd ook nog verwend met een lekker broodje.”

“Oh, gelukkig” is zijn commentaar.

100 jaar historie van een viswinkel
Al snel stel ik de vraag hoe het zit met de geschiedenis van het bedrijf: “jullie bestaan 100 jaar, zag ik op jullie website?”
Marcel vertelt me, dat het eigenlijk niet helemaal zeker is. Ze hebben de geschiedenis helemaal uitgezocht, maar de datum dat Schmidt Zeevis is gestart, is nooit helemaal vast komen staan. In ieder geval was het in de begintijd een heel klein familiebedrijf en pas in 1962 kwam er een grote winkel. Die richtte zich eigenlijk pas voor het eerst op restaurants en niet meer alleen op de particulier. Het was in de tijd dat Chalet Suisse groot was. Toen zaten de zoon en 2 schoonzoons in de zaak.

Marcel van Breda begon in 1980 bij Schmidt Zeevis. Hij reageerde op de vacature voor chauffeur, maar die baan was al vergeven. Hij mocht toch beginnen en werd bediende in de winkel. Later werd hij toch nog chauffeur en vond het een schitterende tijd. “Ik zag keukens van binnen, kwam alle spullen persoonlijk leveren en het handelen zat gewoon in me. Ik zocht altijd naar nieuwe kansen en wilde gewoon de beste zijn.” Hij groeide binnen het bedrijf en was uiteindelijk de chef op alle fronten.

Uiteindelijk kreeg hij de kans om het bedrijf over te nemen, maar vond dat een te grote stap. De Kennemer Visgroep nam het bedrijf over en Marcel werd aangesteld als directeur. Het bedrijf had 125 personeelsleden, nogal een verantwoordelijkheid. En Marcel begon het bedrijf verder uit te bouwen. Unieke soorten vis kwamen in het assortiment, sommige succesvol en sommige niet. Maar het zorgde wel, dat de topgastronomie Schmidt Zeevis wist te vinden. “Want daar kun je aparte producten krijgen en dat is inspirerend.”

Visleverancier voor topgastronomie
“We willen in de horeca niet te snel groeien, het werk moet hier allemaal met mensenhanden gedaan worden. Om die reden is de crisis voor ons behalve een probleem eigenlijk ook een kans. In 2006 en 2007 konden we geen personeel aankomen en dan zit je als bedrijf ook in de spagaat. Bovendien was de prijs van vis toen zo gestegen, dat het voor sommige vissoorten te gek werd. Nu is zeetong ook weer binnen bereik van Jan met de pet en dat is ook wel eens goed.”

Maar crisis brengt ook uitdagingen, want zakelijke feesten en partijen in hotels lopen terug. Dat is een belangrijke markt voor Schmidt Zeevis.

Maar een bedrijf met een stevige positie in het topsegment van de horeca, als Schmidt Zeevis, is eigenlijk een instituut. Net als dat de betere restaurants zelf dat zijn, iedereen komt als bijen op de honing op dergelijke bedrijven af. “Daarom is concurrentie ook goed, het blijft ons scherp houden” aldus van Breda. Ondertussen lacht hij vrolijk en neemt een wijntje. “Het is uiteindelijk vrijdagmiddag na 17.00 uur, toch?” Hij heeft helemaal gelijk. We praten over serieuze dingen, maar lekker genieten van de sfeer en de verse vis, dat is eigenlijk waar het bedrijf om draait. Een bedrijf als dit valt niet zomaar te evenaren en het persoonlijke contact in de zaak en de bevlogenheid van de mensen, die zie je niet zo vaak op deze manier.

“Oh, en heb je ons laatste snufje gezien? Het zit helemaal in een prachtige koffer, het is een veilige oesteropener voor thuis. We hebben het helemaal in Taiwan laten maken. Op een dag kwam er iemand binnen en die heeft dat helemaal ontwikkeld. Dat zijn nou dingen die gewoon leuk zijn.”

“Wat moet zoiets nou kosten?”
“299 euro. Moet toch kunnen? Mensen kopen ook een koffie apparaat voor 1.000 euro, toch?” Het is prachtig om zo mijn vrijdag af te sluiten. Of ik ooit een veilige oesteropener koop? Ik denk het niet, maar het is weer leuk om te weten dat het bestaat. Voor de liefhebber….

Marcel van Breda is directeur bij Schmidt Zeevis. Lilian Gijbers Culivisie van ontmoette hem op een vrijdagmiddag in de winkel in Rotterdam.

Als de vis maar op tijd is.
Maurice Langezaal en Marc Wildeman hebben niet devoorpagina van het AD gehaald.

Wel hebben ze de 21 kilometer van de halve Marathon in Rotterdam gehaald. Dat was voor Marc Wildeman (afdeling Sales bij Schmidt Zeevis) een makkie. Hij loopt hele Marathons in New York en straks weer in Berlijn. Voor Maurice Langezaal (Sales afdeling en kwaliteitsmanager bij Schmidt Zeevis) was het even afzien. Hij is nog een groentje.

Hij had in een overmoedige bui tegen Marc Wildeman gezegd: "Ik loop dat stukkie wel even met je mee". Van trainen is er niet veel meer van gekomen. Misschien een keer 10 km lopen. Toch is het hem gelukt binnen de tijd. (2 uur 21 minuten). Hij geniet nog na van het fiere gevoel op de Coolsingel. De uiteindelijk winnaar van de halve Marathon Sammy Kitwara hebben ze maar voor laten gaan. Binnen het uur (58 minuten en 58 seconden) had hij het parkoersrecord gehaald.

Zeeliefhebbers

Maandelijks gaat Hugo Schuitemaker als fotograaf één of meerdere dagen met een innovatieve of kleinschalige visser mee. De fotografie van deze reis bundelt hij in een papieren uitgave, welke hij samen met de vangst van deze reis verkoopt.

In de nieuwsbrief waar je je via de site zeeliefhebbers.nl voor kunt opgeven lees je wanneer je welke vis voor hoeveel kunt kopen bij Schmidt Zeevis Rotterdam aan het Vasteland. Uitgifte is ééns per maand, op zaterdag.

Zeeliefhebbers streeft naar een pakket van €20, incl. BTW voor een uitgave met vis voor vier personen. Na een reactie op de nieuwsbrief krijg je per e-mail een afhaalbewijs en een bijsluiter voor de vis. Hierin staan tips van de visser zelf over hoe je vis te bewaren, schoon te maken, te bereiden en te eten. Zo weet je wat je in huis haalt en wat je er mee kunt gaan doen. Je betaalt je pakket contant bij afhalen.

De foto´s zijn altijd één week eerder gemaakt dan de feitelijke vangst. Zeeliefhebbers koopt van de vissers de laatst gevangen vis, waardoor we durven te beloven dat de vis 36 uur voor de levering nog zwom.

Zeeliefhebbers
Zeeliefhebbers is een consumenteninitiatief. Zeeliefhebbers fotografeert kleinschalige en innovatieve visserij, om nieuwe en vergeten vis weer onder de mensen te brengen. Maandelijks verschijnt er een gecombineerde uitgave van fotografie met bijzondere dagverse vis. Beleef de Noordzee, word zeeliefhebber!

Zie voor meer informatie en het ontvangen de nieuwsbrief van ZLH www.zeeliefhebbers.nl

De winkel van Schmudt Zeevis Rotterdam fungeert als alfhaal locatie voor de mooie en zeer smakelijke pakketten van Zeeliefhebbers!

Kookimperium van 4000 m2 heeft iets te vieren.
Het resultaat van 50 jaar de handen uit de mouwen steken.

Kookpunt aan Het Noordplein in Rotterdam bestaat dit jaar 50 jaar.
Begonnen met 16 m2 in 1959 op het Zwaanshals en nu in 2009 uitgegroeid tot 4000 m2. En dat is niet vanzelf gegaan. Toen Ton van der Kolk de zaak in 1980 van zijn ouders overnam lag er een goede basis van gedegen kwaliteitsproducten. Het assortiment werd met de regelmaat uitgebreid en daarmee ook de uitbreidingen naar aangrenzende panden. De aanwezigheid van Kookpunt in het stadsdeel ‘Het Oude Noorden’ werkt ook als een magneet voor veel publiek, die deels ook gebruik maken van het ruime aanbod winkels in de omliggende straten. In de Haagse Passage is een dochteronderneming actief onder de naam DOK. Er zijn ook twee winkels in België: in Antwerpen ”Antwerps kookhuis” en in Brussel “ Home of Cooking”.

Meer dan koken
De clientèle komen van heinde en verre om hun fornuis, espressomachine, servies of ander keukengerei uit te zoeken. Niet alleen is het shoppen zo boeiend bij Kookpunt ook het deelnemen aan workshops in de goed geoutilleerde en zojuist volledig gemoderniseerde kookstudio is een feestje. Behalve de professionele koks kom je hier ook de echte hobbykoks tegen en de zeer geïnteresseerde culi’s of foody’s, die je misschien ook onder de hobbyskoks moet rekenen. Kookles of workshop als basis. Maar in de masterclasses onder leiding van bekende gastkoks leren de deelnemers de kneepjes van het bereiden en koken. Soms begint zo’n masterclass bij Schmidt Zeevis , waar de ingrediënten worden ingekocht om later mee aan de slag te gaan.

Het vijftig jarig bestaan was ook aanleiding om een wisselend keukenmuseum in de etalages in te richten. Pannenfabrikant Fissler heeft een week lang een pan uitgeleend ter waarde van € 150.000 gedeeltelijk van goud en belegd met 270 diamanten. Ook de fabrikanten Smeg, Alessi en Villeroy en Boch hebben met plezier hun pronkstukken uitgeleend.

In het kader van 50 jaar Kookpunt is er in augustus (3e feest) een diner voor 600 man georganiseerd “Kookpunt diner aan de Rotte”, dat is een erg geslaagd dinertje geworden. Er volgen dit jaar nog 2 feesten. Voor elke 10 jaar dat Kookpunt bestaat is er 1 feest.

Klik hier voor meer informatie

Schmidt Zeevis Rotterdam is voorpagina nieuws van het AD
Haring om te zoenen

Schmidt Zeevis getest. Met vlag en wimpel als eerste geëindigd in de Nationale Haringtest van het AD!

Rotterdam, 4 juli 2009
De nationale haringtest van het AD is elk jaar opnieuw een testcase voor alle haringverkopers in Nederland om te ervaren of alle handelingen met en rondom haring op scherp staan. Alle medewerkers binnen Schmidt, die met haring te maken hebben ondergingen een grondige training. Er werd een nieuwe manier van haringsnijden, het zgn. ‘Engelse snijden’ ingevoerd. Er zijn 29 handelingen nodig voordat een haring in de mond verdwijnt van een consument. Al deze handelingen moeten voor 100% secuur worden uitgevoerd om tot een top eindproduct te komen. De laatste jaren is er flink aan getrokken om alle schakels van de ketting even sterk te krijgen.

Vorig jaar is een unieke ontdooi- en rijpingscontainer ontwikkeld, waarin de vaatjes haring worden ontdooid en gerijpt. Het zorgvuldig regenereren van de vaatjes haring van -20o C naar +5o C binnen 24 uur gebeurt dmv een computer gestuurd bewakingsysteem. Het voldoet aan de hoogste eisen op het gebied van de voedselveiligheid en HACCP. In de nationale haringtest van het AD krijgt Schmidt Zeevis Rotterdam een dikke 10. Rotterdam en Maastricht kunnen hun mouwen opstropen.

Voor meer informatie over haring verwijzen wij u naar onze haringindex. Lees meer

Schmidt Zeevis draagt een steentje bij aan de promotie van de visserij

Zeeënmarkt in Blijdorp
Rotterdam, In aanloop naar Wereld Oceanen Dag (8 juni) heeft Diergaarde Blijdorp het daaraan voorafgaande weekend 6 en 7 juni een ‘zeeënmarkt’ georganiseerd, waar de vissector aan deelnam.

Deze activiteit dient om mensen bewust te maken van de problematiek rondom de zeeën. Schmidt Zeevis Rotterdam was met een informatiekraam vertegenwoordigd met diverse andere standhouders. Lees meer

Haringparty's bij de vleet

Veel van de de haringparty's zijn al weer achter de rug. De golfbaan Het Rijk van Margraten en de Haringparty bij TOP-shops in Maastricht, Kurhaus Hotel en het Promenade Hotel in Scheveningen, Bilderberg Parkhotel en Kaat Mossel in Rotterdam, Flevun Network in Parkzicht met een speech van burgemeester Aboutaleb en last but not least de Haringparty op Nyenrode.

De haringparty's worden steeds meer een nuttige folklore, waarbij er een smakelijk alibi is om zakelijke relaties te trakteren en ook om met nieuwe mensen kennis te maken. Het 'net'-werken heeft tegelijk ook economisch nut. Zowel voor de bedrijven, waar de party wordt gehouden als de haringleverancier de hoedenmakers. En niet te vergeten alle zakelijke transacties, die na het 'net'-werken tot stand komen.

Volgend jaar nog meer party's graag.

Wist u dat ...
Wij haring-relatiegeschenken hebben? Lees meer

Culinaire experimenten met haring?

Leif Mannerström is de meest bekende Zweedse chef-kok. Hij is in het bezit van een michelinster. In zijn restaurant aan de haven in Göteborg serveert hij een keur aan verrassende haring specialiteiten. In het net verschenen boek HARING belicht hij 100 culinaire gerechten met haring. Een interessante inspiratie bron. Een aanrader.

Te koop in de boekhandel en bij Schmidt Zeevis Rotterdam en Maastricht.

Prijs € 19,95

Leontien Ladies Ride Rotterdam
Opgewekte meiden gaan ervoor...

Zondag 17 mei hebben er ook een aantal dames van Schmidt Zeevis meegedaan aan de Ladies Ride van Leontien van Moorsel. Het is al vroeg verzamelen op het terrein bij station Willem Alexander, waar het ontbijt klaarstaat en de fietsen met een ‘Goodie Bag’. Om 10:30 is de start voor de snelle meiden. De bedrijven teams gaan een kwartiertje later. Het Schmidt-team gaat voor de 35 kilometer tocht. Het is soms afzien, want er moet hard gefietst worden.

Natuurlijk wordt er heel wat afgelachen en valt er onderweg heel wat moois te zien. De tocht is uitgezet langs de “Zevenhuizenplassen”, Nieuwerkerk a/d IJssel, Oudenkerk a/d IJssel, Capelle a/d IJssel, Krimpen a/d IJssel, Kralingen en via de Maasboulevard natuurlijk nog even snel een tussenstop bij Kaat Mossel, en daarna door naar het Prins Willem Alexander Plein. Het Schmidt-team komt als bedrijven-team het eerste over de finish om 13:15 uur.

Zelfs veel te vroeg, want het Vip-dorp is nog niet helemaal klaar. Fietsen maakt hongerig, dus de zalm, oesters, broodjes beenham en pasta’s gaan erin als koek. Tot slot een feest met funky disco van Glenda Peters. Al met al een zeer geslaagde dag.

Voor wie ook eens sportief wil doen;

• 7 juni Amsterdam
• 9 augustus Zwolle
• 20 september ‘s-Hertogenbosch

Leontien Ladies Ride 2009
Ieder jaar organiseert Leontien Zijlaard van Moorsel de Leontien Ladies Ride. Dit is een fietstocht voor vrouwen, die plaatsvindt in 4 verschillende steden en op 4 verschillende dagen. Of je nu jong bent of oud, zeer sportief bent of niet, een mountainbike hebt of een stadsfiets, de tocht is voor iedereen geschikt! Je kunt kiezen tussen een afstand van 35 of van 65 kilometer.

Naast het fietsen zal de dag ook gevuld zijn met entertainment en vermaak met als klapper op de vuurpijl het gezellige slotfeest! De inschrijfkosten bedragen € 21,00 per persoon per editie. Voor dit bedrag heb je een startplaats en krijg je een startpakket met daarin alle benodigde informatie om de fietstocht te voltooien. Op de dag zelf ontvang je een speciaal ontworpen Leontien Ladies Ride T-shirt, een goodie bag met daarin allerlei leuke producten en bij de verschillende stands op de expo-area kun je terecht met je meeneemboekje.

Op de geheel uitgestippelde route ontvang je een lunch en lekkere tussendoortjes. De Leontien Ladies Ride maakt onderdeel uit van de Leontien.nl foundation en aan het einde van het jaar gaat 40% van de opbrengst van de Leontien Ladies Ride naar Pink Ribbon . De rest van de opbrengst gaat naar de andere door Leontien.nl foundation geselecteerde goede doelen.

Als jij ook wil bijdragen aan een aantal goede doelen en het jou leuk lijkt om hier alleen of samen met een vriendin aan mee te doen, kun je je inschrijven via www.leontienladiesride.nl. Daar kun je bovendien meer informatie vinden over de Ride!

Libelle is jarig
Kaviaar en alles, wat daarop lijkt

Afgelopen week plofte er bij de abonnees van Libelle het grote jubileumnummer in de bus. Libelle is 75 jaar en kan terugblikken op een lange geschiedenis. Lange tijd was het een blad voor alleen huisvrouwen. Tegenwoordig is het blad heel breed op vrouwen gericht. De redactie van Libelle formuleert het als volgt: “Libelle is het blad voor de actieve vrouw, die niet alleen haar gezin belangrijk vindt, maar ook haar eigen ontwikkeling en de wereld waarin ze leeft.”

Samen met andere weekbladen en tijdschriften heeft Libelle een enorme ‘boost’ gegeven aan de ontwikkeling en besef van goede voeding. De Nederlandse bevolking is gestimuleerd om over de landsgrenzen heen te kijken en het aloude adagium ‘Wat de boer niet kent, dat vreet hij niet’ af te leggen. Hierdoor is de belangstelling
voor andere voeding van lieverlee toegekomen en is een verfijnde smaakontwikkeling sneller geactiveerd. Buiten de deur eten is interessanter geworden. Van het jubileumnummer heeft Libelle iets bijzonders gemaakt en ook culinair wordt er aandacht besteed aan Kaviaar en alles wat daarop lijkt. Schmidt Zeevis Rotterdam BV heeft haar medewerking verleend en stelt voor 10 lezers een potje/blikje beschikbaar.

• Een blikje echte wilde Beluga kaviaar.
• Vier blikjes kweekkaviaar D’Aquitaine en
• 5 potjes Tzar caviar.

Door eveneens de aandacht naar goedkopere alternatieven te richten zoals zalmeitjes, foreleitjes, eitjes van lodde, gekleurd met wasibi, rood en/of zwart gekleurde eitjes van lompvis en zelfs vegetarische eitjes gemaakt van zeewier komt er vanzelf ook aandacht naar de echte kaviaar (wilde of kweek) met een tussenstap naar de Tzar caviar.

Misschien een tip voor restaurants om een proeverij aan gasten aan te bieden: ‘Van nep naar echte kaviaar. Proef de verschillen.’

Van Libelle worden er 494.678 exemplaren verspreid.

Klik hier om naar de Libelle actie pagina te gaan!

Uit het dagboek van het oestermeisje...

Schmidt Zeevis Rotterdam
Op een zonnige doordeweekse dag in april stond in alle vroegte een flink elftal oestermeisjes voor de deur van Schmidt Zeevis Rotterdam. Meer dan nieuwsgierig naar wat zich allemaal afspeelt achter de geheime deuren van de mooiste viswinkel van Nederland, staken ze zich gewillig in enorme doktersjassen. Een handenwasstraat en pumps-borstelbaan later bevonden ze zich in het walhalla van visliefhebbers. Wandelende encyclopedie der zeebewoners - Wil van Merkensteijn - leidde ze door de 1000 m² grote ijskast. Eén en al oor voor deze alwetende verteller, en hun ogen uitkijkend, vergaten zij de bittere koude die hun hooggehakte voetjes beet. Want waar het werkelijk toe deed was wat zich achter de grote deur met ‘delicatessen’ bevond. Oesters!! Van ziltig tot romig en van ijzer- tot nootachtig. We hadden het niet gedacht, maar zelfs op het gebied van oesterkennis heeft Wil ons verbaasd. En bij alle nieuwe vergaarde informatie hoorde uiteraard een fijne oesterproeverij. Bedankt Schmidt Zeevis en Wil van Merkensteijn! Voor deze onvergetelijke dag waardoor onze meisjes weer complètement up-to-date zijn!

Het Oestermeisje
Oestermeisje biedt u culinair entertainment. Door middel van een topproduct in combinatie met onze spontane, getrainde en hardwerkende meisjes kan het Oestermeisje op originele wijze de oesters voor uw gasten openen.

Van een kleinschalige barbecue met één Oestermeisje tot een bruiloft met duizend gasten waarvoor u tien Oestermeisjes wilt; alles is mogelijk. Het Oestermeisje zal uw gasten met haar kennis en haar heerlijke oesters verwennen en daarmee de perfecte aanvulling zijn op iedere feestelijke gelegenheid. Indien gewenst kan het Oestermeisje haar oestercatering combineren met de kennis van haar zusjes het Champagnemeisje, het Kaviaarmeisje of het Patameisje. Zij aan zij zullen de dames uw gasten verleiden tot het proeven van de meest heerlijke hapjes die er zijn: oesters en champagne, kaviaar of pata negra. Kortom; of het nu gaat om een opening, familiereunie, een bruiloft, honderd of tienduizend oesters, het Oestermeisje laat iedereen culinair genieten.

Oestermeisje, de parel op uw evenement!

Klik hier voor meer informatie.

Enorme belangstelling voor Wouter Adriaantje
Trossen los voor Flyshooter GO-1

Van links naar rechts: Cornelis Melissant (machinist en tweede Schipper) Wim Melissant (Schipper), Wout Melissant (oudste vennoot en vader van de jongens Melissant), Frits van Mourik en Johan van Dam (bemanningsleden).

Zondagnacht 15 maart 2009 is de Flyshooter GO-1 vertrokken om in het Kanaal en de Noordzee met hun duurzame vistechniek mooie vissen in Scheveningen aan de wal te brengen.

Op zaterdag is het spiksplinternieuwe schip feestelijk opgeleverd door Maaskant Shipyards aan de v.o.f. W. Melissant & Zonen. Met de scheepsnaam GO-1 (Goedereede Nederland) en onder de vlag van Wouter Adriaantje zal de bemanning wekelijks uitvaren om met een Seine net te vissen. Het schip is speciaal aangepast. Het onderscheidt zich door betrekkelijk lage brandstofkosten i.v.m. het geringe benodigde voortstuwingsvermogen.

De langzame vistechniek vangt onbeschadigde mooie grote vissen zonder ongewenste bijvangst. Er varen inmiddels een aantal Nederlandse Flyshooters. De methode wordt al sinds jaren ook toegepast in de Scandinavische landen en Schotland.

Zaterdag 14 maart 2009 is er in Stellendam ‘open schip’ gehouden, zodat familie, genodigden en belangstellenden het gloednieuwe schip kunnen bewonderen van kombuis tot machinekamer; van schippershut tot het visruim. Na de officiële overdracht heeft Frits van Dongen van de scheepswerf het eerste boek in ontvangst genomen, geschreven door Cornelis Melissant.

Een boek over de visserijtraditie van de GO-1 in de familie vanaf 1919. De inkopers van Schmidt Zeevis letten niet alleen op kwaliteit van de aangevoerde vis, maar letten ook op welke schepen hun vis goed verzorgd. De vangst van de GO-1 wordt met belangstelling tegemoet gezien.

Met Flyshoot zit het wel goed!

De vissers willen door samen te werken in Kenniskringen verduurzamen!

De aanvoersector wil verduurzamen en beter economisch perspectief voor de toekomst. Dat betekent op zoek gaan naar alternatieven om tegen een lagere kostprijs betere visproducten te leveren en dat op een manier die rekening houdt met eisen vanuit de maatschappij. Lees meer

UPDATE

Tim en Tom voelden zich als een vis in het water tijdens Le Dakar!
Tim en Tom Coronel reden Le Dakar, met sponsoring door Schmidt Zeevis.

Uiteindelijk zijn Tim en Tom ondanks een tijdstraf van maar liefst 200 uur toch nog op de 70e positie gefinshed!

Tim en Tom Coronel rijden voor het Nederlandse Team Dakarsport. Team Dakarsport werd in 2002 opgericht en richt zich geheel op het competitief uitrijden van de Dakar Rally. In 2007 kwamen alle equipes die onder de vleugels van Dakarsport.com reden over de finishstreep in Dakar. Een unieke prestatie.

In 2009 wordt de Dakar Rally gereden met 8 Honda-motoren, 2 Bowlers Nemesis, een Ginaf racetruck en een Bombardier quad. Voor maximale serviceverlening tijdens de wedstrijd zet het team 4 assistentievrachtwagens in en 4 Toyota’s Landcruiser. Om het thuisfront en de (inter)nationale pers optimaal te kunnen informeren, worden bovendien 2 perswagens ingezet.

Ook dit jaar gaat Dakarsport.com voor een 100%-finishscore.

Eén van de auto’s, die bereden wordt door Tim en Tom Coronel, wordt mede gesponsord door Schmidt Zeevis.

Tim Coronel
Tim heeft een lange staat van dienst in de toerwagenracerij. Zijn debuut was in 1994. Hij evenaarde het pole-record van Rubens Barichello (10 pole positions in één seizoen F3). Tim debuteerde in 2007 in de Dakar Rally.

Tom Coronel
Neemt reeds sinds 1990 deel aan races in verschillende klassen, zowel in Nederland als op internationaal niveau. Zijn grootste successen behaalde hij in Japan door in 1997 de Japanse Formule 3 te winnen en in 1999 de Formule Nippon. Gedurende het eind van de jaren 90 was hij ook testrijder voor het Arrows Formule 1-team. Andere hoogtepunten behaalde Tom in de GT klasse en hij nam meerdere keren deel aan de 24 Uur van Le Mans.

Op het moment dat wij dit artikel plaatsen rijden Tim en Tom in de rally op een zeer verdienstelijke 31 plaats overall.

Chef van De Librije wordt ingevlogen om de New Yorkers te verrassen.
DINING in New York City

ISBN 9789074108447  Prijs 15 Euro

Woensdag 21 januari 2009 wordt in een nieuw prestigieus luxe residence aan het Union Square in New York Manhattan het boek van fotograaf Jan Bartelsman gelanceerd. In het boek worden 40 toprestaurants van New York City belicht. De restauranthouders, die in het boek voorkomen hebben hun clientèle uitgenodigd om gast te zijn bij de lancering van het boek en gelijkertijd te proeven van de culinaire hoogstandjes van 20 topkoks. De opbrengst gaat naar Citymeals-on-Wheels.

Chef Maik Kuijpers van Restaurant De Librije zal zorgen voor de Nederlandse touch tijdens het Walkaround Chef’s Tasting Dinner. De chefs van de diverse New Yorkse Restaurants, waaronder Chef Daniel Boulud van Restaurant Daniel en Chef Marco Moreira van Restaurant Tocqueville hebben er zin in om de gewaardeerde gasten in de watten te leggen. De culinaire creaties van de chefs zullen de smaakpapillen laten jubelen. Het boekje is ook in Nederland verkrijgbaar (voorlopig alleen in het Engels) bij www.bol.com of www.bartelsman.nl en bij Schmidt Zeevis Rotterdam en Maastricht.

De restaurants, die in het boekje in de picture komen zijn:
Annisa; Anthos; Aureole; Babbo; Blue Hill; Bouley; Café Boulud; Chanterelle; Daniel; Degustation Wine & Tasting Bar; Del Posto; Dévi; 15 East; Eleven Madison Park; Gilt; Gordon Ramsay at The London; Gotham Bar & Grill; Gramercy Tavern; Il Mulino; Jean Georges; Jewel Bako; Jojo; Kuruma Zushi; L’ Atelier de Joel Robuchon; Le Bernardin; Milos; The Modern; Nobu; Oceana; Per Se; Perry Street; Picholine; Scalini Fedeli; The Spotted Pig; Sushi Yasuda; Tocqueville; Veritas; Vong; Wallse; wd-50.

Het wielerspektakel op de Rotterdamse Zesdaagse
Dubbel startschot voor de Giant Sprint

Het wielerevenement in het Rotterdamse sportpaleis Ahoy was weer vanouds een mooi spektakel. De zesdaagse is een fenomeen. De sportprestaties en de spanning, die opgebouwd wordt door een drietal speakers zorgen ervoor, dat de toeschouwers van tijd tot tijd op het puntje van hun stoel belanden.

Het VIPdorp in het middenstuk van de baan is het gebied, waar de Rotterdamse zakenwereld elkaar ontmoeten en kunnen netwerken. Schmidt Zeevis is steeds trouw aanwezig en sponsort een veelbelovend talent – Yondi Schmidt (geen familie) – die tijdens de zesdaagse deel uit maakte van de Masters of Sprint. Theo Bos, Chris Hoy, Jason Kenny, Maximilian Levy, Teun Mulder, Tim Veldt, Yondi Schmidt en Patrick Bos.

In de pers wordt Yondi Schmidt veel lof toegezwaaid: ‘De renner uit Hendrik-Ido -Ambacht is één van de grote Nederlandse sprintbeloften. Schmidt is daarom ook opgenomen in het talentenprogramma van het NOC*NSF, waardoor hij traint en woont op Papendal.

Mede door zijn sponsor Schmidt Zeevis is hij in staat om veel internationale toernooien te rijden, zoals onlangs in Barcelona. Afgelopen zomer had de geboren Rotterdammer met enige tegenslag te kampen, toen hij zijn sleutelbeen brak en het EK op de baan miste. Inmiddels is Schmidt volledig hersteld en zal de veelvuldig Nederlands kampioen ongetwijfeld in Ahoy zijn revanchegevoelens etaleren.

Nu veilig oesters openmaken
Voor zowel links- en rechtshandigen

Er is meer dan twee jaar aan ontwikkeld en nu is het zover. De SCHMIDT OYSTER OPENER. Verschillende soorten en maten oesters kunnen op een veilige, gemakkelijke, vanzelfsprekende en vakkundige manier worden geopend. Het principe van de hefboom zorgt ervoor, dat oesters met de drukkracht van het apparaat makkelijk te openen zijn. Geheel rvs. Verpakt in een handige opbergkoffer. De prijs exclusief BTW bedraagt € 250,00.

De SCHMIDT OYSTER OPENER is natuurlijk ook mooi om als Business Gift te geven.

De eigen draai van Hans den Engelsen

Niet één maar liefst twee kookboeken werden afgelopen week gelanceerd door Uitgeverij De Lantaarn in hun gouden reeks kookboeken. Chef-kok Hans den Engelsen van Restaurant ’t Oude Raedthuys in Duiven heeft weer even in zijn geheugen moeten graven om de tachtig gerechten boven tafel te krijgen.

Hans: ‘Daar is heel wat tijd in gaan zitten. Ik had de recepten niet meer beschikbaar en heb de receptuur weer helemaal uit moeten schrijven. Een heidense klus. Maar het is heerlijk om de ervaringen uit het verleden te kunnen doorgeven aan de vele liefhebbers.’ De belangstelling voor de gastronomie is de laatste tien jaar enorm toegenomen. De vele hobbykoks willen steeds meer weten van de keukengeheimen van de professionele chefs.

Wat is vooral belangrijk voor Hans den Engelsen?
Hans: ‘ Voor mij zijn de smaak combinaties doorslaggevend. Die moeten goed op elkaar zijn afgestemd. Ik geef er wel altijd mijn eigen draai aan. En het oog wil ook wat.’ Chef-kok Hans den Engelsen heeft in vele inmiddels beroemde keukens gewerkt zoals De Beukenhof, de Zwethheul en Kloosterhoeve. Sinds 2005 runt hij samen mijn zijn compagnon en levenspartner Karina van der Kolk het Restaurant ’t Oude Raedthuys in het prachtige voormalige stadhuis in Duiven. Het lag dus voor de hand om één van de kookboeken aan te bieden aan de burgervader van Duiven Henk Zomerdijk . De nestor van de Nederlandse gastronomie Cees Helder neemt het eerste exemplaar in ontvangst van het boek met de verfijnde amuses.

Kennis van Waren, schaal-en schelpdieren

Dagelijks streven Jonnie en Thérèse en hun teams weer naar een prestatie op hoog niveau. Dit is mede mogelijk dankzij onze bijzondere leveranciers. Zij weten juist die kwaliteitsproducten te vinden die voor De Librije zo belangrijk zijn. Met hun kennis en jarenlange ervaring hebben zij ieder hun eigen specialiteit; groente, fruit, vis, truffel, schaal- en schelpdieren, specerijen, vlees, kaas, apparatuur en nog veel meer. Tijdens een presentatie komt één van deze thema’s aan bod en krijgt u de mogelijkheid u hierin verder te verdiepen.

Op 3 december zal Librije’s Atelier in het teken staan van schaal-en schelpdieren. Om 11:00 uur wordt u ontvangen met koffie en madelaines. Onze leverancier Schmidt Zeevis uit Rotterdam zal samen met één van onze Librije-koks een demonstratie verzorgen waarbij u uitleg krijgt over de gastronomische mogelijkheden van het product. Kennis is er om te delen, dus alle vragen zijn welkom. Hiervoor krijgt u dan ook ruimschoots de tijd. Aansluitend serveren wij een lunch zodat u zelf kunt proeven hoe schaal- en schelpdieren gebruikt worden in onze keuken. Voor iedere deelnemer is er een proefpakketje voor thuis, om zo de opgedane kennis in praktijk te brengen.

U kunt zich aanmelden voor deze cursus via het onderstaande e-mailadres de reservering is geldig op het moment dat u een bevestigingmail hebt ontvangen.

Thema les schaal- en schelpdieren:
Kosten: € 150 per persoon.
Waar: Librije’s Atelier
Wanneer: woensdag 3 december 2008 om 11:00-15:00

Librije’s Atelier
Spinhuisplein 1
8011 ZZ  Zwolle
T: 038 853 0002
F: 038 853 0009
@: info@librijesatelier.nl

Exclusief via Smulweb: vis van Europa's beroemdste viswinkel

Via deze shop bestel je verse vis van de vishandelaar met het grootste assortiment van Europa: Schmidt Zeevis. Met 100 jaar ervaring heeft Schmidt alle kennis in huis om topkwaliteit te leveren. De vis, normaal alleen bezorgd aan restaurants, wordt nu bij iedereen koelvers thuisbezorgd.

Fles Sancerre cadeau
Elke 5e bestelling ontvangt als welkomstgeschenk een heerlijke fles Sancerre 2007 t.w.v. 20 euro! Deze actie loopt tot en met 15 november
 

Uitnodiging Life Style
Boek signeren en gezellig een praatje...

Toonchi & Brenda Slank en Gezond
HET BOEK WORDT SPECTACULAIR GEDOOPT:
Op het Vasteland in Rotterdam voor de winkel van Schmidt Zeevis wordt een echte wielerronde gereden tussen Leontien, Brenda en Toonchi.
De wielerronde: een geweldige start achter de motoren en enkele ererondjes voor de liefhebbers. Na de finish zal Leontien het boek van Toonchi & Brenda dopen. De doop van het boek is heel feestelijk met champagne, oesters en muziek.

SPONSORS VOOR champagne en oesters:
NICOLAS  FEUILLATTE CHAMPAGNE & SCHMIDT ZEEVIS

Lees meer

Toonchi & Brenda Slank en Gezond

HET BOEK WORDT SPECTACULAIR GEDOOPT:
Op het Vasteland in Rotterdam voor de winkel van Schmidt Zeevis wordt een echte wielerronde gereden tussen Leontien, Brenda en Toonchi.

De wielerronde: een geweldige start achter de motoren en enkele ererondjes voor de liefhebbers. Na de finish zal Leontien het boek van Toonchi & Brenda dopen. De doop van het boek is heel feestelijk met champagne, oesters en muziek. SPONSORS VOOR champagne en oesters: NICOLAS  FEUILLATTE CHAMPAGNE & SCHMIDT ZEEVIS

Boek kopen, met auteurs praten, champagne drinken met oesters Boek signeren: woensdag 8/10 van 1 tot 2 uur bij Schmidt Zeevis Rotterdam. Op vrijdag 10/10 van 4 tot 6 uur bij Boekhandel Selexyz Dominicanen Maastricht. Op zaterdag 11/10 van 2 tot 6 uur Boekhandel Selexyz Donner in Rotterdam. Klik voor meer informatie!

Wilt u vast een voorproefje?
Hier kunt u enkele pdf bestanden downloaden.

• PDF 1 Een inleiding door Dr Cooley
• PDF 2 Vis eten is gezond!
• PDF 3 Pluk de dag fietsen en champagne

Langzaam vissen.

Schmidt Zeevis spreekt de taal van de vissers en de taal van de klant.

Bij de aanvoer van verse vis op de Nederlandse visafslagen letten de inkopers van Schmidt Zeevis niet alleen op de kwaliteit van de aangevoerde vis, maar ook op de kwaliteit van de vissers, die de vis aanvoeren. Met hun jarenlange ervaring weten de inkopers precies welke schepen hun vis goed verzorgen. Voor veel klanten van Schmidt Zeevis is alleen het beste goed genoeg. Met goed verzorgde vis kan een kok nog een paar dagen na vangst mee werken. Dat heet top kwaliteit. In de keten van kotter tot keuken wordt de vis gekoeld en vertroeteld.

Opkomende trend: flyshooten
Flyshooten is het sleutelwoord . Het is een vistechniek gebaseerd op het afzetten van een stuk zee met een touw, waaraan een net vast zit. Deze langzame vistechniek verbruikt minder brandstof, vangt onbeschadigde mooie grote vissen en moedertje natuur heeft baat bij deze duurzame vistechniek. Ecologisch en economisch.

Schmidt Zeevis is een groot voorstander van vis in de seizoenen. Om ook de duurzame visserij te stimuleren is het inkoopbeleid onder andere gericht op vis van de flyshooters. Deze vissers houden zich aan de seizoenen en met hun duurzame vistechniek brengen ze een mooi stukje vis aan wal, waar we met z’n allen als traditioneel visland trots op kunnen zijn.  Al jaren wordt er rechtstreeks van de flyshooter/twinrigger PD-147 gekocht. Schmidt Zeevis heeft de vis in huis, die de SL-9 met als thuishaven Scheveningen heeft binnengebracht. Ook een Franse flyshooter, de CC 686897 levert top kwaliteit. We volgen de bouw van de allernieuwste flyshooter GO-1, die het komende jaar in de vaart wordt gebracht.

Wilt u meer weten over flyshooten, neem dan telefonisch contact op of kijk op de website: www.schmidtzeevis.nl/html/snurrevaad.html

Naast duurzaam gevangen vis van flyshooters heeft Schmidt Zeevis ook biologische zalm van de Shetlandeilanden, MSC gecertificeerde maatjesharing en uniek in ons assortiment; Hollandse garnalen gepeld op Hollandse bodem met een garnalenpelmachine, met minimale conserveringsmiddelen.

Schmidt Zeevis introduceert machinaal gepelde Noordzeegarnalen

Grootste garnalenverwerker Heiploeg gaat machinaal pellen
Het pellen van Noordzeegarnalen was tot op heden nog vooral handwerk. Door de variërende pelbaarheid van de garnaal bleek het lastig een machine te ontwikkelen die alle garnalen met  een goed rendement pelt. Decennialang is door Heiploeg in Zoutkamp aan de ontwikkeling van een geschikte pelmachine gewerkt. Vader en zoon Appie en Klaas Kant zijn nu in staat gebleken deze machine te ontwikkelen. Lees meer

Na de uitvinding van het kaken van haring door Willem Beukelszoon in 1482, opnieuw een vinding die de kwaliteit van de haring ten goede komt.

Nieuwe Nederlandse innovatie voor de Hollandse Nieuwe!

Haring op zijn best
Het nieuwe haringseizoen is dit jaar gestart op dinsdag 3 juni 2008. Een week eerder was er nog enige paniek dat de haring niet op tijd zou komen, omdat het zoeken naar scholen haringen moeizaam verliep.

Door de noordelijke windstroom was de trek van de haringen naar hun paaigebied uit de koers geraakt. Net op tijd werden echter de eerste vangsten gemeld en konden de organisatoren van haringparty’s weer rustig slapen. Vroeger werd de haring op zee gekaakt, tegenwoordig meestal aan de wal in emmers gedaan met pekel en snel ingevroren. Er gaan zo’n 35 tot 60 haringen in een emmertje.

 Lees meer

‘Opgepoetste schepen en honderden vlaggetjes’

Opgepoetste visserschepen, honderden vlaggetjes en heel veel verse vis maken zaterdag 12 juli de sfeer, wanneer in de binnenhaven van Stellendam een Vlaggetjesdag wordt gehouden. De Vlaggetjesdag wordt georganiseerd door Vissersvereniging Zuid West in nauwe samenwerking met de Visafslag Stellendam (UFA). Lees meer

Geef Acht: HARING HOOG, HAP HARING!

Veel mensen kijken er naar uit. De eerste Hollandse Nieuwe Haringen.

De haringparty’s worden elk jaar drukker bezocht. En gelukkig maar. Deze oud Hollandse traditie is het waard om in ere te houden. Wetenschappers en voedingsdeskundigen zijn de beste pleitbezorgers vanwege de aanhoudende loftuitingen over de gezondheidsaspecten.

Vette vis is rijk aan omega-3 vetzuren. Dus ook goed voor onze militairen in Uruzgan zullen ze bij de Stichting Scheveningen hebben gedacht. Het Comité Schevenings Haringbanket heeft een vaatje nieuwe haring aangeboden aan de Nederlandse militairen in Uruzgan. Staatssecretaris Jack de Vries nam de Hollandse Nieuwe in het Kurhaus in ontvangst. Hij bedankte het publiek voor het respect en de waardering voor het personeel in Afghanistan.

Op de Scheveningse boulevard gaf de bewindsman het vaatje in handen van de commandant van een Fennek. Dit lichte verkenningsvoertuig van de landmacht reed vervolgens langs de vloedlijn naar het noordelijke havenhoofd. Daar werd de haring overgeladen in een Cougar-transporthelikopter van de Koninklijke Luchtmacht, die het zeebanket symbolisch naar Afghanistan vloog.

In het Kurhaus werd even later overgeschakeld naar Uruzgan. Daar genoten de militairen zichtbaar van de Nederlandse lekkernij. Onder de kreten “haring hoog” en “neem hap” bracht de Bravo-compagnie de haring, onder leiding van hun commandant, met militaire precisie en op traditioneel Hollandse wijze in de mond. De Vries nodigde de aanwezigen in het Kurhaus vervolgens uit om samen met de troepen een “harinkje te happen”.

Oproep voor de gehouden en nog te houden haringparty’s:
Op onze website plaatsen we een collage van haringparty’s. Stuur foto’s en begeleidende tekst naar cmakkus@schmidtzeevis.nl

Eerste Oosterscheldekreeft

Op de UFA visafslag in Colijnsplaat werd woensdag 2 april de eerste kreeft uit de Oosterschelde verkocht. Uiteraard heeft ook Schmidt Zeevis deze mooie kreeften kunnen afslaan op de veilingklok en kunnen we u de eerste kreeften van het seizoen aanbieden.

Klik dan hier als u meer wilt meer weten over de Oosterscheldekreeft en de vangst.

Smulweb: een levendige site boordevol culinaire ideeën

Als grootste culinaire website van Nederland vind je op Smulweb alles over eten en drinken. De database van 325.000 recepten wordt vele malen per dag geraadpleegd. Met name om 16.00 uur, voor etenstijd, weet een groot deel van de Nederlandse bevolking Smulweb te vinden. Voor een heerlijk broodje, een lekkere cocktail, een Mexicaanse salade, zalige tapas tot uitgebreide gangen naar recept van topkoks. Voor elk wat wils! Maar liefst 1,5 miljoen mensen bezoeken maandelijks de site. Hiermee laat Smulweb andere culinaire websites ver achter zich.

Restaurantbezoekers
Bezoekers van Smulweb zijn fervente ‘buiten de deur-eters’. Dagelijks delen zij hun restaurantervaringen door middel van een recensie op Smulweb. Een interessante trend is dat de 14.000 restaurants op de site in sterk toenemende mate worden bezocht. Nieuwe initiatieven als ‘Het restaurant van de week’ waarbij leden met korting uit eten kunnen gaan, stimuleren dit enorm!

Actieve community
De 200.000 leden vormen het hart van Smulweb. Zij voegen dagelijks vele nieuwe recepten toe, delen tips met elkaar en voeren levendige discussies op het forum. Leden bewaren hun favoriete recepten en restaurants op hun pagina’s, zetten krabbels in elkaars gastenboek, delen restauranttips en artikelen.

Meer informatie
Bezoek de site op www.smulweb.nl of neem contact op met de redactie info@smulweb.nl.

1 uur en 12 minuten Nieuw wereldrecord van The Iceman in New York

Vorige week heeft Wim Hof (The Iceman & Inspirator) opnieuw zijn eigen wereldrecord verbroken in New York. Eerder in die week heeft hij in Rotterdam in de vriescel bij Schmidt Zeevis getraind bij – 23° C voor dit nieuwe wereldrecord.

Op Donderdag 24 januari deed hij als aankondiging een warming-up van drie kwartier life in het ochtendprogramma De Today Show van NBC. Het was groot nieuws in Amerika rond deze mysterieuze Hollander. Staande in een doorzichtige bak op blote voeten en alleen een korte broek werden er 30 zakken, van 25 kilo, met ijsblokjes rond zijn lichaam gestort tot aan zijn nek. Door meditatie en veel training is Wim Hof in staat controle te hebben over zijn ademhaling, bloedcirculatie en lichaamstemperatuur.

Zijn wereldrecord heeft hij verbeterd op zaterdag 26 januari, buiten op straat, voor de deur van het Rubin Museum of Art. Dit museum is geïnteresseerd in mind/body issues en de Sacred Science van o.a. de Tibetaanse monniken. Wim Hof is de enige niet Tibetaan, die bedreven is in de Timo meditatie oefeningen.

Onder controle van een medisch team en een gereedstaande ambulance werd het experiment uitgevoerd. Dr. Kenneth Kamler, betrokken bij de expedities naar de Mount Everest, is onder de indruk. Een normaal mens zou binnen een half uur dood zijn. Niet de Iceman Wim Hof, die daar met een groot publiek om zich heen en tientallen televisiecamera’s op hem gericht het 72 minuten lang volhield. Na een warm bad en een beker koffie, heeft hij in het theater van het museum in een uitgebreid interview antwoord gegeven op de vele vragen.

In Amerika wordt een documentaire gemaakt over zijn extreme prestaties. Een korte impressie wordt één dezer dagen in het programma “De wereld draait door” getoond.

Wim Hof: ‘Iedereen kan zijn grenzen verleggen door denkkracht en training. Koude kan je vriend zijn.’ Hij zal binnenkort een workshop geven om medewerkers bij Schmidt Zeevis, die dagelijks met koude te maken hebben extra te motiveren.

Klik hier voor nieuwe foto’s van de geslaagde record poging.

Viskalender

Schmidt Zeevis Rotterdam maakt chef-koks middels de viskalender op deze website, bewust van duurzaamheid. Het doel van Schmidt Zeevis Rotterdam is om de koks te bewegen tot het op de kaart zetten van vis die seizoensafhankelijk is.

Vis in de kuitzieke periode wordt daarmee vermeden op de menukaarten in de Nederlandse restaurants. De vis kan zich dan in alle rust voortplanten. Uiteraard beseft Schmidt Zeevis Rotterdam zich wanneer ze seizoensgebonden vis inkopen en verkopen dit gevolgen heeft in de keten bij de aanvoersector.

Ook de aanvoersector moet de kans krijgen zich te kunnen herstructureren. Schmidt Zeevis weet dat met alle veranderingen gaande in de gehele sector dat verduurzaming niet op de een of andere dag mogelijk is. Individuele en collectieve ideeën en uitvoeringen van vissers, afslag en handel zijn de eerste stappen op weg naar een duurzame gezonde vissector.

Maak samen met Schmidt Zeevis Rotterdam van een individueel idee een collectieve stap naar een gezonde vissector. Probeer zoveel mogelijk vis op de kaart te zetten volgens de viskalender. Bekijk hier de viskalender.

The Iceman traint in de vriescel -23°C bij Schmidt Zeevis Rotterdam om een nieuw wereldrecord te vestigen in New York

Drie cameraploegen waren de afgelopen week aanwezig om de training te volgen van Wim Hof, beter bekend als The Iceman. Twee maanden geleden heeft Wim Hof een officieel record gezet in Beijing, China. Een uur en 11 minuten in een bak vol ijs gestaan. Bijna honderd miljoen Chinezen keken naar zijn recordpoging. In het Guiness book of records is er een pagina grootte foto te vinden van The Iceman Wim Hof.

Wat beweegt hem?
Het gaat om het beheersen van extreme kou en steeds weer ijzingwekkende uitdagingen aangaan. Of het nu het beklimmen op blote voeten van besneeuwde bergen is of een halve marathon op blote voeten boven de poolcirkel bij temperaturen van 20 tot 30 graden Celsius onder nul. Discovery Chanel maakte er een mooie reportage van die over de gehele wereld was te bewonderen.

Onder het ijs zwemmen
Voor zwemmen onder het ijs is ook veel lef nodig. Zijn techniek noemt Wim Hof ‘inner fire’, die grensverleggend is en macht over lichaam en geest inhoudt.

Wim Hof:
‘Je kunt verder dan je zelf denkt, omdat de geest in het lichaam meer dan alleen de gedachte is. De techniek is gebaseerd op jarenlange ervaring, die ik heb kunnen bewijzen in ontelbare gevaarlijke situaties waarin je het hoofd letterlijk koel moet houden om het lichaam te dwingen zich er uit te redden. Dit kun je ook aan anderen leren’.

De techniek ontwikkelt zich door open en willens en wetens een moeilijke situatie aan te gaan. Dan het aanpakken - onder begeleiding - van de losgekomen blokkade en of angst. Deze momenten vasthouden is een psychisch mechanisme dat je wordt bijgebracht tijdens de cursus of sessie. Het is niet een momentopname, maar zeker duurzaam en bruikbaar voor volgende situaties waarin de angst weer terug zou kunnen komen.

Bedrijfsleven
Voor het bedrijfsleven organiseert Wim Hof activiteiten en workshops op het gebied van: Angsten overwinnen, teambuilding, koude trainingen en nog veel meer. Ook in het dagelijkse leven zal men er profijt van kunnen hebben. Vooral zelfverzekerd zijn, met een dosis vertrouwen en meer daadkracht. Een beter gevoel in het hier en nu, elke dag. Inmidddels is Wim Hof naar New York vertrokken om in het Rubin museum een nieuw record te vestigen om in een bak met ijs te gaan staan . De televisie stations ABC en CBS zullen het op de voet volgen.

Grensverleggende prestaties door Wim Hof uitgevoerd:

• Zwemmen onder Poolijs
• Verblijven in bakken vol ijs
• Beklimmen van besneeuwde bergen op blote voeten
• Een halve marathon in Finland rennen op blote voeten

Schitterende kookboeken

Het Okura Amsterdam biedt u een prachtig boek over de zeer kostbare haute cuisine van Japan: kaiseki ryôri . Deze fijne Japanse keuken, die het Yamazato Restaurant biedt, is eeuwenoud en gestoeld op de Zen esthetiek en de verfijnde Japanse hofcultuur.

Het boek beschrijft de geschiedenis van deze eetcultuur, de filosofische achtergronden en de feesten van het Japanse volk.

De prijs van dit prachtig geïllustreerde boek (uitgegeven in het Nederlands & Engels) is € 49,90 (excl .eventuele verzendkosten).

Wilt u het boek bestellen dan kunt u dit doen via e-mail. Wie zich eenmaal waagt in de poëtische wereld van kaiseki ryôri, wil meer weten, zien, ruiken en proeven.

In november 2006 is het tweede boek van Akira Oshima “Kaiseki Recepten, geheimen van de Japanse keuken” uitgegeven. Een receptenboek waarin Akira Oshima de culinaire geheimen prijsgeeft van twintig van zijn kaiseki gerechten.

De bereiding van deze twintig Japanse ‘haute cuisine’ gerechten is stap voor stap gefotografeerd en duidelijk beschreven. Het boek staat vol met tips en duidelijke informatie over de ingrediënten, het keukengerei, de samenstelling van een kaiseki menu, de garnituren en de presentatie van deze gastronomische hoogstandjes. Dankzij de zeer deskundige bijdrage van Katarzyna Cwiertka is het boek uitgegroeid tot een zeer waardevol culinair handboek voor zowel de beginnende, als de doorgewinterde kok.

De prijs van het boek (uitgegeven in het Nederlands & Engels) bedraagt € 34,50 (excl. eventuele verzendkosten) en is te bestellen via e-mail.

Schmidt bij Businees Class

Geachte visliefhebber,

Zondag 16 december 2007 heeft de oud souschef van Chateau St. Gerlach Jerôme Fleur een lunch voor de gasten van de talkshow in het programma Business Class bereidt.

Jerôme Fleur is sinds kort de nieuwe chef van de winkel van Schmidt Zeevis in Maastricht. Hier is Schmidt Zeevis onderdeel van de "Fine Food Market" met de naam Mosae Gusto.

Jerôme heeft deze lunch een feestelijk karakter geven door iets moois te creëren met kreeft en de gamba’s. Een glas Sancerre mag daar zeker niet aan ontbreken. Zacht gegaarde kreeft met een crème van topinambour met gamba's in de schaal bereid met artisjokken, gebakken cantharellen en gamba's met kreeftensaus.

In het keuken-item stond het gesprek van Harry Mens met Marcel van Breda van Schmidt Zeevis Rotterdam in het teken van de hectische feestdagen en de run op de heerlijke opgemaakte visschalen.

Heeft u deze uitzending gemist? Klik hier en bekijk hem online.

Kaviaar

Kaviaar eet je niet. Kaviaar geniet je’. Dit is de gevleugelde uitspraak van Jacobus Toet. Er zijn boeken vol geschreven over het zwarte goud “kaviaar”. De traditie o.a. bij de Tsaren in Rusland was vooral royaal kaviaar aanbieden tijdens elke gelegenheid. Des te meer kaviaar, des te belangrijker de gasten zich voelden. De eerste kaviaar eters waren Perziërs en die geloofden er heilig in, dat kaviaar hun uithoudingsvermogen en hun potentie zou verbeteren. De naam Kaviaar is afkomstig van het Perzische woord Khag-avar. Lees meer

Very Big Fish

De grote joekels blijven opduiken in de oceanen. In korte tijd weer een enorme heilbot van meer dan 250 kilogram aan de haak. Deze keer in de Noorse viswateren vlakbij de poolgrens. Met de vissersboot M.S. Vaage werd de vis aangeland in de meest noordelijke provincie Finnmark, in Noorwegen.

De schipper had de vangst van zijn leven. “Ik heb in mijn hele vissersbestaan nog nooit zo’n grote vis gevangen”. De leeftijd van de heilbot ligt volgens schatting op 100 à 130 jaar oud. Een Atlantische heilbot kan tegen het einde van zijn leven wel 300 kilogram wegen. Exemplaren van 100 kg worden wel regelmatig gevangen.

Chef-kok Jurriaan Hopman van Restaurant De Hardans in Den Haag gaat deze vis aan ruim 800 gasten serveren. Ronald de Ruiter van Naturalis in Leiden zal de graat en de kop van de heilbot laten prepareren en opzetten.

Op de foto:
Bert Hol, twee dames van de keuken, André Westphal en Chef-kok Jurriaan Hopman

Schmidt Zeevis Rotterdam feliciteert alle restaurants met kleine en grote sterren

November en december staan in het teken van de restaurant gidsen. Na Iens, SpecialBite, Lekker en GaultMillau was het vorige week de beurt aan de Rode Gids om flink wat mensen superblij te maken. Of in mineur.

Een uitzonderlijk goede keuken en een correcte bediening en alles wat daar tussen zit behoort tot de criteria om voor een Michelinster in aanmerking te komen. Ook het behouden van de ster(ren) is voortdurende topsport. Het is immers een grotere uitdaging om Michelinsterren te behouden, dan er een te krijgen.

Ook de toekenning van bestekjes en de Bib Gourmand is een waardering, die de toeloop van nieuwe gasten stimuleert. De restaurantgidsen zetten een horde aan gasten op het spoor om nieuwe culinaire ontdekkingstochten te gaan ondernemen.

Reuze heilbot arriveert bij  Schmidt Zeevis Rotterdam
Deze heilbot van ongeveer 260 kilo is geschat op 140 jaar oud...

Heilbot is een zeer gezonde vis die veel gezonde vetten en eiwitten bevat. Heilbot in dit formaat zwemt noormaalgesproken op circa 2.000 meter diepte in de oceaan en wordt slechts zelden gevangen. De gemiddelde heilbot die gevangen wordt weegt zo’n vijf tot maximaal 50 kilo.

Vangwijze:
Over het algemeen wordt heilbot vooral met haken aan lijnen gevangen maar is ook wel als bijvangst aanwezig in trawls. Deze heilbot van 260 kilo zal echter niet met een “hengeltje” gevangen zijn.

Seizoen:
Soms valt alles mooi op zijn plaats want in de herfst en winter is de heilbot het lekkerst van smaak.

Verkocht:
Deze gigant is inmiddels verkocht aan het Promenade Hotel in Den Haag, mocht u trek hebben in Heilbot dan weet u waar u zijn moet vanavond.