De Langoustine

Een langoustine is roze, of oranje van kleur en heeft donkere vlekken op zijn scharen en zijn buik. De eitjes variėren van bleek tot bijna olijfgroen, zwart. Bij gekookte dieren zijn de eitjes fel oranje tot felrood.
Het schild heeft soms een viltig uiterlijk meestal is het echter glad en bevat het enkele overlangse rijen fijne stekeltjes.

Zijn bek is scherp en lang en bevat aan beide zijden 3 ą  4 tanden, de onderkant bevat normaal slechts 1 of 2 tanden. De scharen van een langoustine zijn verschillend van bouw.

Een langoustine leeft op zuivere slibbodems kan tot op een diepte van 800m leven. De meesten leven echter tusen 50 en 300 m in een ondergronds gangensysteem. In de tijd tussen het afzetten van de eieren en het uitkomen van de larven verbergen de vrouwelijke dieren zich in deze gangen, waardoor ze aan bevissing ontsnappen.

Aanvoer: Het gehele jaar door; vers (zelden levend), gekoeld of diepgevroren.
In sommige gevallen worden alleen de staarten aangevoerd.

Echte liefhebbers prefereren hele dieren vanwege de 'corail'.

Lengte: max. 25 cm; de gemiddelde lengte verschilt van visgrond tot visgrond


Terug naar hoofdindex
Terug naar horeca
Terug naar alle weetjes over alle vissen

Copyright ©, Schmidt Zeevis Rotterdam B.V.