Gravad lachs


Heerlijke plakjes Noorse zalm, gemarineerd op oud-Scandinavische wijze, met een vleugje van Schmidt. Gravad lachs komt oorspronkelijk uit het hoge noorden van Zweden en Noorwegen. De vissers pekelden de zalm en begroeven deze in het zand. Door het gewicht van het zand trok het vocht sneller uit de zalm en droogde in. Zo werd de zalm geconserveerd. Tegenwoordig wordt gravad lachs op moderne wijze gemaakt. Gravad lachs heeft een sterke, volle en kruidige smaak.