Ingrediënten
500 g tonijnfilet
1 tomaat
2 zoete aardappelen
1 kopje maïsmeel
1 ui, fijngehakt
4 chilipepers, fijngehakt
palmolie |
Bijzondere tonijnpakketjes |
 |
Snijd de tonijn en de tomaat in dobbelsteentjes. Kook de zoete aardappelen in de schil gaar en pureer ze in de keukenmachine. Roer de maïsbloem door de puree en kneed dit mengsel tot een soepel deeg. Voeg indien nodig een paar theelepeltjes water toe. Maak een bal van het deeg en zet deze in een vochtige theedoek op een koude plaats weg.
Verhit de olie en fruit de uitjes hierin glazig. Voeg de vis, de tomaat en de pepertjes toe en laat alles nog 10 minuten pruttelen. Haal de pan van het vuur. Maak van het deeg balletjes ter grootte van een golfbal en rol deze plat uit. Leg hier steeds 1 theelepel visvulling op; vouw de deegranden over elkaar heen en druk de randen goed aan. Verhit een ruime hoeveelheid olie en laat de deegpakketjes al drijvend in de olie gaar worden. Laat de pakketjes even op keukenpapier uitlekken en dien ze heet op. |
|
Ingrediënten
4 tonijnfilets van ca. 200 g elk
sap van 2 limoenen
2 eetlepels boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
2 takjes peterselie, fijngehakt
1 theelepel selderijzout (of -blaadjes)
1/2 theelepel kerriepoeder
1/2 eetlepel tomatenpuree
1/2 rode paprika, van zaad ontdaan en fijngehakt
zout en versgemalen zwarte peper
5 dl water
1 eetlepel tarwebloem |
Tonijn met saus uit Dominica |
|
| Leg de vis in een schaal en sprenkel er aan alle kanten limoensap over. Smelt de boter in een diepe pan bij matige temperatuur. Voeg ui, knoflook, peterselie, selderijzout, kerriepoeder, tomatenpuree, paprika en zout en peper toe en laat pruttelen tot de ui zacht is. Leg de vis in dit mengsel en doe het water, op 2 eetlepels na, erbij. Temper de warmte en laat het 15 minuten pruttelen. Vermeng de bloem met de achtergehouden 2 eetlepels water en roer dit tot een stevig papje. Roer dit langzaam door de inhoud van de pan en laat het geheel koken tot de saus gebonden is en de vis gaar is (ca. 3 minuten). |
|
Ingrediënten
2 blikjes tonijn uitgelekt
4 aardappels
2 eetl. geraspte Parmezaanse kaas
2 eetl. gesneden kappertjes
1 gesnipperde rode ui
1 ei
2 eetl. gehakt dille
1 kopje paneermeel
olie om te bakken
sla en citroen voor opdienen |
Tonijnkoekjes |
|
Kook de aardappelen en pureer ze. Meng de ingrediënten door de puree.
Maak er sjoelschijven van en haal ze door het paneermeel.
Bak ze goudbruin in de olie en laat ze uitlekken.
Serveren met sla en citroenpartjes.
U kunt ook zalm gebruiken. |
|
