Een recept om Snoekbaars te bereiden is:

 

 Snoekbaars met zongedroogde tomaten

    
Ingrediënten

2 personen

400 gram snoekbaarsfilet liefst met vel
halve liter krachtige vleesbouillon (5 dl)
extra vergine olijfolie
zout en peper (uit de molen)
8 half-zongedroogde tomaten in stukjes		 Snoekbaars met zongedroogde tomaten
Alle recepten voor kabeljauw zijn ook toe te passen op snoekbaars.

Een recept van Jean-François Maire, Le Valentin Besançon

Laat de bouillon tot 1 dl. inkoken (duurt ± 20 minuten).
Leg de filets met de velkant naar boven op een rooster en leg dit rooster op een met aluminium bedekte bakplaat.
Kwast de filets in met olijfolie en strooi er zout en peper op.
Zet ze ± 4 minuten onder een voorverhitte grill tot het vel goudbruin is.
Schep de stukjes tomaat door de nu stroperige bouillon en breng op smaak met zout en peper.
Leg de vis op voorverwarmde borden en doe de saus er over.
Serveren met gekookte of gebakken aardappeltjes, frites of een gepofte aardappel met zure room/bieslook.