Een recept om Saint Pierre (zonnevis) te bereiden is:

 

 Saint Pierre (zonnevis) met cider

    
Ingrediënten

4 moten Saint Pierre

25 gr boter

1 sjalot of 1/4 ui (gesnipperd)
zout, peper
2 1/2 dl cider
2 eierdooiers
1/8 l slagroom
sap van een halve citroen
1 eetlepel gehakte peterselie		 Saint Pierre (zonnevis) met cider
Smelt de boter in een koekepan en fruit hierin de sjalot tot deze glazig ziet. Bestrooi de moten saint pierre met zout en peper. Neem de koekepan van he vuur en leg de moten saint pierre in de pan. Wentel de moten goed door de boter. Schenk de cider erbij en zet de pan terug op het vuur. Stoof de saint pierre zachtjes 10 tot 15 minuten. Schik de saint pierre op een voorverwarmde schaal. Laat de cider op hoog vuur tot de hellft inkoken. Klop de eierdooiers met de slagroom los, roer het cidermengsel erdoor en doe het geheel terug in de pan. Laat de saus al roerend warm worden en binden, maar niet meer koken. Breng de cidersaus op smaak met citroensap,zout, peper en peterselie en schenk de saus over de saint pierre. Geef er gekookte nieuwe aardappelen en worteltjes bij.

Variatie: Op de zelfde wijze kan Heilbot, Griet, Zonnevis en Bot bereid worden.