Ingrediënten
4 middelgrote moten vis(filet)
2 kopjes fijngehakte rode ui
1 kopje spliterwten
3 kopjes water
1/2 kopje rode pepertjes, in kleine reepjes
1 kop olie
1/2 kop wijn
1/4 theelepel zwarte peper
zout naar smaak |
Nijlbaars of Victoriabaars met scherpe saus uit Ethiopië |
 |
Kook de spliterwten 15 minuten in 3 kopjes water.
Voeg de rode pepertjes en de olie toe en roer voorzichtig om. Voeg de wijn toe en laat nog 10-15 minuten zachtjes koken.
Strooi er zwarte peper en zout over. Snijdt de moten vis in reepjes en kook die ca. 5 minuten in de saus. Houd de visreepjes warm. Laat de saus afkoelen.
Lekker met 'injera' (Ethiopisch brood). De visreepjes met de koude saus als dipsaus kunnen ook als amuse bij het aperitief geserveerd worden. |
|
Ingrediënten
600 g nijlbaarsfilet
1 courgette
1 struikje broccoli
3 kleine uitjes
1 gele paprika
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden
zout, peper
cayennepeper
2 dl kant en klare tomatensaus
1/2 dl witte wijn |
Nijlbaarsschotel met Italiaanse groenten |
|
Verwarm de oven voor op 220'C. Snijd de courgette in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van 1 cm dikte. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli 3 minuten in kokend water. Afgieten. Pel de uitjes en snijd ze in partjes. Snijdt de paprika in reepjes. Snipper de knoflook.
Snijdt de nijlbaars in stukjes van 3 cm. Meng de groenten in een ruime ovenvaste schaal met de knoflook, de olijfolie, de kruiden, een snufje zout, een snufje peper en een snufje cayennepeper. Rooster de groenten in de hete oven in ca. 25 minuten bijna gaar. Roer de tomatensaus en de witte wijn door de groenten. Schep de stukjes vis erdoor en laat de vis in ca. 8-10 minuten in de oven gaar worden. Roer eventueel een paar lepels creme fraiche door het gerecht en serveer er tagliatelle bij.
Microgolfoven:
Gebruik een ronde microgolfovenschaal. Laat de groenten, goed gemengd met de olijfolie, afgedekt op vol vermogen in ca. 15 minuten gaar worden (tussentijds 2x omscheppen). Voeg de tomatensaus, de wijn en de vis toe en laat de vis afgedekt op half vermogen in 10 minuten gaar worden. Tussentijds 3x omscheppen. |
|
