Ingrediënten:

Maaltijdsalade voor 4 personen

500 gram gekookte mosselen

50 gram groene olijven met piment

50 gram olijven zonder pit

2 sjalotjes

1 krop ijsbergsla

voor de dressing:

2 hardgekookte eieren

1 teentje knoflook

1 gele of rode paprika

3 eetl. gehakte peterselie

1 dl. olijfolie

3 eetl. citroensap

1 theel. Mosterd "Maille" Moutarde Fine de Dijon; uit de winkel van Schmidt

peper uit de molen en zout

Mosselsalade

Bereiding:

Halveer de olijven en schep ze door de mosselen. Pel de sjalotjes en snij ze in ringetjes.
Voeg ze bij de mosselen.
Scheur de blaadjes sla klein.
Pel de eieren, hak ze fijn of pureer ze met een staafmixer en pers er een teentje knoflook boven.
Hak het vruchtvlees fijn van de paprika’s zonder de zaadlijsten.
Voeg deze - met de andere ingrediënten voor de dressing - bij het eimengsel.
Schik het mosselmengsel op de sla, giet de dressing erover en garneer met peterselie.
Serveer met vers grof boerenbruinbrood en gezouten boter

Variatie: meng 3 ansjovisfilets in stukjes door de dressing

Eet smakelijk !

Ingrediënten:

voor 4 personen:

4 kilo mosselen

2 uien

klein bosje selderij; idem peterselie

2 preien

2 flesjes donker bier

50 gram boter

2 laurierblaadjes

versgemalen peper

voor de tartaresaus:

2 hardgekookte eieren

2 slalotjes

peper uit de molen

zout

2 eetl. rode wijnazijn

2 eetl. gehakte bieslook

8 eetlepels mayonaise

Mosselen op z’n Vlaams met tartaresaus

Bereiding:

Was de mosselen en haal de beschadigde exemplaren er uit. Let op! In de lekvrije papentverpakking van Prins & Dingemanse zijn de mosselen reeds gewassen en geselecteerd. Schmidt verkoopt uitsluitend P&D mosselen

Maak de groente schoon en snij ze grof.
Doe het bier, de boter, het laurierblad, de peper en de gesneden groente met 1 dl. water in een grote pan en breng het aan de kook.
3 minuten laten sudderen. Vuur hoog zetten en de mosselen toevoegen. Pan af en toe omschudden. De mosselen zijn gaar als ze open staan. (na ongeveer 4 tot 5 minuten).
Verwijder de mosselen die dicht gebleven zijn.
Hak de eieren en snipper de sjalotjes voor de tartaresaus en meng ze met peper, zout, azijn wen bieslook door de mayonaise
Schep de mosselen op diepe borden en serveer de tartaresaus erbij.

Variatie: neem pils in plaats van donker bier en voeg een achtste liter slagroom toe

Eet smakelijk !

Ingrediënten:

2 personen

2 kilo mosselen (Prins en Dingemanse)

½ citroen

30 gram roomboter

200 gram risottorijst

1 visbouillontablet

3 lente-uitjes

1 teen knoflook of een theelepel gehakte knoflook (Go-Than)

15 gram verse koriander

peper uit de molen

¾ dl. droge witte wijn

50 gram verse roomkaas

Roergebakken mosselen met citroenrijst

“Uit AllerHande”

Bereiding:

Mosselen goed schoonspoelen (Bij mosselen in patentverpakking van Prins & Dingemanse de aanwijzingen op de verpakking volgen).
Helft van boter verhitten in pan.
Rijst - al omscheppend - glazig bakken.
Citroen raspen boven de pan, bouillontablet en 6 dl. water toevoegen en volgens de gebruiksaanwijzing gaar koken.
In wok olie verhitten.
Mosselen met bosui en knoflook al omscheppend 3 minuten bakken.
Peper er over strooien, wijn erbij schenken en de mosselen net zo lang omscheppen tot ze allemaal openstaan (± 5 minuten).
Roomkaas en de rest van de boter door de gare rijst roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Verdelen over de borden en de helft van de mosselen er opdoen.
Rest van de mosselen apart serveren.
 

Eet smakelijk !

Ingrediënten:

4 kg. mosselen (Prins en Dingemanse)

Ui

knoflook

rode peper

4 rijpe vleestomaten

1 limoen

olie

1 dl. witte wijn

flink wat gesneden basillicumblad

peper en zout

Pittige Mosselen

Een recept van I. Groenendijk (bron: Smulweb)

Bereiding:

Eerst de ui en knoflook snipperen, het pepertje schoonmaken en in kleine stukjes snijden, de tomaten ontvellen pitjes eruit halen en in stukjes snijden, de limoen uitpersen, en de mosselen wassen.
Wat olie in een mosselpan verhitten en ui, knoflook en pepertje fruiten. Daarna de wijn, tomaatstukjes, mosselen en peper en zout toevoegen. De mosselen op normale manier koken. Wel een keer goed schudden om alle ingrediënten er door te krijgen.
Als de mosselen gaar zijn het basilicumblad erover strooien en op smaak brengen met limoensap en peper.

Serveertips:
Lekker met ciabattabrood en een gemengde salade.

Eet smakelijk !

Ingrediënten:

12 kleine sneetjes witbrood

30 g gesmolten boter

Voor de vulling

1 kg kleine mosselen (Prins en Dingemanse)

45 g zachte boter

1 teentje knoflook, geplet

1 eetlepel gehakte bieslook

1 eetlepel gehakte gladde peterselie

peper en zout

Mosseltaartjes met kruidenboter

(bron: Smulweb)

Bereiding:

Maak eerst de vulling.
Spoel de mosselen goed schoon in veel water. Laat ze in een grote kookpan op een hevig vuur openkoken.
Laat ze wat afkoelen en haal ze uit hun schelp.
Laat ze daarnanog even uitlekken in een vergiet.
Vermeng de zachte boter met de knoflook, de bieslook en de peterselie. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180 C. Snij de korstjes van het brood en steek uit het kruim rondjes van zo'n 8 cm diameter.
Bestrijk de broodrondjes aan beide kanten met gesmolten boter en leg ze in kleine ronde bakvormpjes.
Zet ze 8 à 10 minuten in de oven, of tot het brood knapperig en goudbruin is. Verdeel de mosselen over de warme broodtaartjes. Leg er nog een vlokje kruidenboter bovenop, zet de taartjes nog 5 minuten in de oven en serveer ze dan meteen.

Eet smakelijk !

Ingrediënten:

2 kilo jumbo mosselen

2 uien

½ rode paprika

1 vleestomaat

voor de dressing:

olijfolie

witte wijnazijn

vers gemalen peper

paprika poeder pikant

Gevulde Jumbo mosselen

Een recept van Anette van Dyk

Bereiding:

Vulling kan van te voren worden gemaakt, snij de paprika,uien en tomaat in hele kleine stukjes(zeer fijn) meng dit alles door elkaar,
voeg hierbij de wittewijn azijn(een klein beetje) de oijfolie, wat gemalen peper en de paprika poeder pikant(naar smaak).
Zet dit alles in de koelkast tot gebruik.
Mosselen koken zoals op verpakking staat aangegeven, de mosselen in de schelp laten en de lege kant van de schelp verwijderen,
laten afkoelen en vullen.
Dit gerecht eten wij graag in de zomer buiten als lunch of als tussendoortje daarbij geef ik dan stokbrood en mijn eigen knoflooksaus,waarvan ik u ook nog even het recept zal geven.

Knoflooksaus
Mayonaise verdunnen met wat water zodat het wat meer op de dikte van een sausje lijkt, toevoegen 4 of 5 teentjes uitgeperste knoflook. Ook deze saus maak ik een dag van te voren. 

Eet smakelijk !

Ingrediënten:

1 kg verse mosselen

3 dl droge witte wijn

1/2 liter visbouillon

1 klein gesnipperde ui

2 fijn gesneden takjes selderij

1 teentje knoflook

1 laurierblad

1 theelepel aardappelzetmeel

1 dl slagroom

1 eidooier

2 eetlepels cognac

zout

1 eetlepel fijn geknipte dragon

Mosselsoep

Eeen recept van Lucia Reyman
 

Bereiding:

Breng de wijn, bouillon, gesnipperde ui, selderij, knoflook en laurier aan de kook.
Voeg de gewassen mosselen toe en laat alles koken tot de schelpen goed open staan. Schud de mosselen regelmatig om. Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en neem het vlees uit de schelpen.
Zeef het vocht door een zeer fijne zeef en zet het weer op het vuur. Maak een papje van aardappelmeel en de helft van de room en voeg dit al roerend aan de gezeefde bouillon toe. Laat dit even opkoken, roer de mosselen er doorheen en neem de pan van het vuur. Meng de eidooier met de cognac en de rest van de room, roer dat door de soep, breng het geheel op smaak met zout. Strooi op het bord wat fijn geknipte blaadjes dragon.
De soep mag na het toevoegen van de eidooier en de room niet meer koken.

Eet smakelijk !