Klipvis (Kabeljauw)

Klipvis is gezouten en gedroogde kabeljauw. De Vikingen ontdekten het geheimpje van het drogen in koude lucht zo'n duizend jaar geleden bij de Indianen op de Oostkust van Canada. Ze noemden deze vorm stokvis omdat deze aan stokken werd gedroogd (zie aldaar). Op hun barre zeetochten kwamen zij ook in Portugal. De Portugezen waren stomverbaasd en keken snel het kunstje af. Omdat zij echter de beschikking hadden over zout - en het drogen in de warme lucht niet geheel naar wens verliep -  gingen zij over tot het drogen EN zouten van de kabeljauw. Deze vis wordt klipvis genoemd omdat deze op de klippen te drogen werd gelegd.

Zie ook kabeljauw.

Foto Paul Grootes


Terug naar hoofdindex
Terug naar horeca
Terug naar alle weetjes over alle vissen

Copyright ©, Schmidt Zeevis Rotterdam B.V.