|
|
Dun plakje van knolselderij afsnijden, dun plakje krokant en lichtbruin frituren in 145°C, licht nazouten.
Knolselderij in heel dunne reepjes snijden en afblancheren, moet wel knapperig blijven. Mayonaise en crème fraîche door elkaar spatelen, de reepjes knolselderij erdoor doen en op smaak brengen met zout en peper
(weinig saus en veel knolselderij).
De sla licht aanmaken met een french dressing. Op het bord doen, de mootjes gerookte zalm eromheen rangschikken, knolselderij chip warm op de selderij remoulade is gedaan met
takje kervel erbovenop.
Om dit geheel olijfolie druppelen en kleine streepjes balsamico azijn. Zie foto.
|
