Hoki

Een Merluza-, of Heek-achtige vis die ook wel Blauwe Grenadier wordt genoemd. Afm. 60 tot 100 cm. De kleur is blauwgroen met zilverkleurige vinnen. Komt overvloedig voor bij Nieuw-Zeeland en zuidelijk Australie. De huid is zacht, zonder schubben en smaakvol. Het vlees is wit en fijn van smaak. Zwemt op een diepte van 400 tot 800 meter en wordt gevangen met zg. diepvrieshektrawlers. Jaarlijks wordt er 250.000 ton aangeland. Export over de gehele wereld in pakken diepgevroren filets met en zonder vel. Wordt veel geïmporteerd door Unilever als grondstof voor visproducten.
Kan op alle manieren bereid worden. Vet 1%; eiwit 17%. Verkrijgbaar bij Schmidt.

zie ook Merluza en Heek