Zoute ansjovis in witlof met crème fraîche en kruiden (tapas)

Ingrediënten:

1 dl crème fraîche

¼ bos koriander, gehakt

3 struikjes witlof

100 g zoute ansjovisfilets uit blik

zout en peper

Voorbereidingen:

Klop de crème fraîche stevig met de gehakte koriander. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Snijd de aanzet van het witlof, zodat de blaadjes loskomen. Leg het witlof op een schaal. Doe de crème fraîche in een spuitzak en spuit hem op de witlofbladeren. Leg de ansjovisfilets erop.

 Dit is een recept van Hans den Engelsen. In december 2008 is Hans werkzaam als chef-kok van de restaurant ’t Raedthuys.