Tapenade van olijven met ansjovis (tapas)

Ingrediënten:

150 g groene olijven met piment, zonder pit

150 g zwarte olijven, zonder pit

30 g zoute ansjovisfilets

50 ml olijfolie

zout en peper

Voorbereidingen:

Meng alle ingrediënten kort in de keukenmachine; het mengsel mag niet helemaal glad worden maar moet nog wat structuur hebben.

Breng de tapenade op smaak met zout en peper.

 Dit is een recept van Hans den Engelsen. In december 2008 is Hans werkzaam als chef-kok van de restaurant ’t Raedthuys.