Pijlinktvisjes met sjalotjes en rode wijn (tapas)

Ingrediënten:

300 g pijlinktvis

10 ml olijfolie

3 sjalotjes

2 rode pepers

1,5 dl rode wijn

zout

Voorbereidingen:

Ontdoe de inktvisjes van de baleinen en de vliezen. Snipper de sjalotjes. Snijd de pepers in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van de pepers fijn. Verhit een koekenpan met olie en fruit de sjalotjes en de pepers. Blus ze af met de rode wijn. Voeg de inktvisjes toe, leg het deksel op de pan en laat alles in ca. 1 uur op laag vuur gaar worden. Laat het mengsel niet koken! Breng de inktvisjes als ze gaar zijn op smaak met zout.

 Dit is een recept van Hans den Engelsen. In december 2008 is Hans werkzaam als chef-kok van de restaurant ’t Raedthuys.