|
|
Kook de oesters in de witte wijn met de sjalot. Laat een derde van de wijn
verdampen, haal de oesters eruit, voeg de slagroom toe en laat de saus inkoken. Voeg de roomboter toe en breng op smaak met peper en zout. Druk de saus door een zeef. Schil de komkommer, schep het zaad eruit en
snijd het vruchtvlees in blokjes (brunoise). Verwarm de blokjes komkommer en breng op smaak met peper en zout.
Open intussen de oesters en snijd ze los van de schelp. Verwarm de schelpen in de
oven, leg de blokjes komkommer erin, leg daarop de oester en schep er een beetje saus over.
|
