|
Recepten van Hans den Engelsen
 Chef-kok van restaurant ’t Raedthuys Hans den Engelsen heeft als passie koken en
daarnaast is koken natuurlijk zijn vak. Hans kookt al jaren met hart en ziel.
Continu speelt er door zijn hoofd wat hij met eten kan maken – tijdens het eten denkt
hij al na over het creëren van nieuwe recepten. Met andere woorden: Eten, Eten, Eten, met een grote E van ‘Eigenzinnig’, want Hans werkt op zijn eigen manier, waarbij
eenvoud centraal staat. De eenvoud is terug te vinden in zijn kookkunst doordat hij de producten in hun waarde laat en aandacht heeft voor de pure smaken. Zijn gerechten
zijn zeer herkenbaar, met veel smaak en raffinement, soms met een knipoog, doordat het gerecht nét iets anders is bereid dan gebruikelijk is.
Koken is van tevoren bedenken wat je gaat maken en dat proces speelt zich dus af in
het hoofd van Hans. Dit boek biedt een kijkje in zijn hoofd en geeft ons de kans daar even te vertoeven, tussen alle heerlijkheden die voorbijkomen… wie laat die gelegenheid nu aan zich voorbijgaan?
|
|
