|
Garnalenvisserij
De garnalenvisserij wordt uitgeoefend langs de kust van de Noordzee en
de Waddenzee. Er wordt het hele jaar door op garnalen gevist, maar de visserman vangt de garnalen voornamelijk in het voorjaar en het najaar.
Visserijtechniek
De garnaal wordt gevangen met het principe
van de boomkorvisserij maar dan met een aanzienlijk minder zwaar vistuig zodat er geen tot weinig sprake is van bodemberoering. De garnaal wordt opgeschrikt door middel van een rollenpees, een touw met ronde
blokken.
De gevangen garnalen komen aan boord in zeefbakken terecht. Bijvangst
wordt hier van de garnalen gescheiden. Deze bijvangst zoals kwallen en zeesterren worden zo snel mogelijk weer over boord gezet. De zeefmethode is zeer effectief: tussen de 90 en 95 procent van de bijvangst gaat
levend overboord en ook schelpen en steentjes worden eruit gehaald. Vervolgens worden de garnalen aan boord 5 minuten gekookt wat een desinfecterende en conserverende werking heeft. De garnaal verandert
tijdens het koken van kleur, van doorschijnend grijs naar roze. Na het koken worden de garnalen in plastic zakken gedaan en in het koelruim (bij ongeveer 2°C) opgeslagen. De gekoelde vangst komt kort daarna op de
visafslag terecht. De garnalenvisserij is voornamelijk dagvisserij.
De gekochte garnalen worden door de handelaar gepeld; handmatig en dan
voornamelijk uitbesteed naar lage lonen landen waar dezelfde hygiënische eisen gelden als in Nederland en weer retour gebracht per vrachtwagen naar Nederland of de garnalen worden gepeld door een garnalenpelmachine.
De garnalenpelmachine welke tot stand is gekomen door Heiploeg en deze als enige in gebruik heeft.
Klik hier om meer te lezen over het machinaal pellen van garnalen.
|
