Gefrituurde gamba’s met safraan-remoulade

Ingrediënten voor 4 personen:

4 st gamba’s gepaneerd in panko

augurk

platte peterselie

sjalot

kappertjes

granny smith appel

mayonaise

saffraan

Bereidingswijze:

Snijd de augurk, appel en sjalot in fijne brunoise. De kappertjes en peterselie kan worden fijn gehakt. Meng deze met de mayonaise en laat hier de saffraan in wellen voor 2 uur.

Zo ontstaat en een mooie gele saus. Deze kan in de glaasjes gedaan worden. De gamba’s op het moment van serveren frituren in olie van 180 grC. Deze laten uitlekken op keukenpapier en dan onderste boven in de saus steken.

Dit is een recept van Dennis Kuipers. In maart 2009 is Dennis Kuipers werkzaam als chef-kok in Restaurant Vinkeles.