Je laten inspireren door toppers

Ruim drie jaar geleden zijn wij begonnen met het Schmidt Zeevis College. Met de intentie relaties van ons bedrijf bij elkaar te brengen met als toegevoegde waarde de mogelijkheid vakgenoten van elkaar te laten leren. Leren en genieten van de ervaring van toppers. Koos van Noort van het Steigenberger Kurhaus kwam met deze suggestie en we hebben naar hem geluisterd.

Dat is een succes geworden. We vonden enthousiaste topkoks die masterclasses wilden geven aan hun collega’s. En gerechten bereiden die ter plekke konden worden geproefd: niet aan keurig gedekte tafels maar informeel rond de kachel. In de keuken dus, de plek waar alle deelnemers zich ’t best op hun gemak voelen. Of, zoals wij bij Schmidt graag zeggen, als een vis in het water.

Cees Helder was bereid de eerste masterclass op zich te nemen en daar waren we natuurlijk trots op. In zijn kielzog volgden toppers als Pascal Jalhaij, Erik van Loo, Jonnie Boer, Hans van Wolde, Cas Spijkers, Herman den Blijker, Ron Blaauw, Imko Binnerts, Lucas Rive en drie aanstormende talenten als Luc Kusters, François Geurds en Jeroen Bavelaar die een inkijkje gaven in de ‘moleculaire’ mogelijkheden.

Fantastische gerechten werden gemaakt, geïmponeerd gekeken naar nieuwe bereidingstechnieken en instrumenten, enthousiast ervaringen uitgewisseld en complimentjes uitgedeeld. En méér was er in de vorm van een kijkje in de groene wereld van Koppert Cress tot en met een nieuwe heuse trip naar de kweekpercelen van de bouchotmosselen en de oesterakkers van Bretagne. En natuurlijk de wijnen van Okhuysen.

Plezierig, informeel, leerzaam, smakelijk:
ziedaar de trefwoorden van het Schmidt Zeevis College.

Voor alle deelnemers ligt er een exemplaar van het boek klaar.
Vul hier onder je recente adresgegevens in.

Marcel van Breda
Directeur Schmidt Zeevis